Козуначени канелени рулца

Да ви казвам ли, че Великден наближава или ако по някаква невъобразима причина не знаете, то вече случайно сте попаднали на някой от хилядите публикации в социалните мрежи… Козуначе тук-козуначе там. Нямам нищо против! Великденските козунаци са като сармичките по Коледа. Цяла година ги чакам с голямо нетърпение. Стартирам великденската поредица, но не с типичния козунак, а с нещо много, ама много вкусно и интересно – козуначени канелени рулца. АМА НА КОНЦИ ЛИ СА??? ДА!! На МНОГО КОНЦИ!

Дори не знам как ми хрумна да съчетая козуначеното тесто с канелена плънка, но това беше наистина добро решение. Тази година като цяло съм настроена да приготвям по-класически великденски рецепти с едно изключение – козуначените канелени рулца. Останалите козунаци ще са от старите тефтери. И повярвайте ми като ви го казвам – искате да ги опитате! После ще ми благодарите 🙂

Рецепта, която съчетава в себе си пухкавото козуначено тесто с вкуса на канелените рулца, а в допълнение добавих и пресни боровинки… няма такава вкусотия! Удоволствие за сетивата, а приготвянето им се свежда до няколко стъпки, които не мисля, че биха ви затруднили и които съм описала подробно по-долу.

ВИЖ ОЩЕ:

Както ви казах по-горе, приготвянето е в няколко стъпки. Запечатах ги и в снимки за по-лесно разбиране на рецептата. Първата стъпка е да се омеси хубаво тесто. То не трябва да лепне и трябва да е лъскаво и гладко. След като втаса, тестото се разточва на правоъгълник, който се маже с плънката. Тази стъпка е може би най-времеемка, защото трябва да се измаже прецизно и равномерно. Поръсвате с боровинките и леко ги притискате с ръце в тестото, за да залепнат. Навивате на руло, режете на части, които подреждате в тава. Оставяте да втаса повторно и след това печете като преди това сте намазали с разбит жълтък с малко мляко.

Ето и информацията за продуктите и рецептата:

• Брашното – при печивата то е най-важният елемент. Използвала съм високопротеиново бяло пшенично брашно.
• Захар – при козунаците не трябва да се прекалява със захарта. Моят максимум е 120г, но в повечето рецепти, в днешната включително, слагам по 100г и залагам на сладка плънка за допълнителна сладост.
• Маслото – както винаги съм казвала, избирайте качествено масло. Никога не съм споменавала маргарин, но наскоро една дама ме попита дали може да го използва. Категорично НЕ. Не използвам маргарин и не го консумирам под никаква форма.
• Мая – някои предпочитат прясна мая, но аз нямам никакви притеснения да използвам суха. Единственото важно нещо е да се уверите, че е в срок и активна. Ако след 10-15 минути не виждате активност, то аз бих я изхвърлила и ще започна отначало.
• Времето за втасване е важно, така че не го пропускайте. Може да забързате процеса като сложите тестото във фурната (изключена!).
• ВИДЕО към рецептата има в социалните мрежи.
• В този пост за ТАЙНИТЕ НА КОЗУНАКА съм описала подробно всички стъпки по омесване, печене и оформяне на перфектен козунак. Също и как и защо се получават тези така желани козуначени конци.

Козуначени канелени рулца

cakeandpancake

Изключително интересна и вкусна рецепта за Великден и не само – ароматни и много вкусни канелени рулца, приготвени с тесто за козунак, а за допълнителен разкош добавих и пресни боровинки и филирани бадеми.

Print Recipe

Servings 12

Необходими продукти

• 500 г. пшенично бяло брашно
• 170 мл. топло (не горещо) прясно мляко
• 100 г. кафява захар
• 60 г. меко масло
• 10 г. суха мая Dr. Oetker
• 2 бр. яйца размер M
• 1 п. бурбонска ванилова захар Dr. Oetker
• кора от един лимон

ЗА ПЛЪНКАТА:

• 80 г. меко масло
• 90 г. кафява захар
• 1 ч.ч. свежи боровинки
• 1 п. канелена захар Dr. Oetker
• 1 с.л. канела

ДОПЪЛНИТЕЛНО:

• 1 бр. жълтък за намазване на рулцата преди печене
• 1/2 ч.л. прясно мляко
• 2-3 с.л. филирани бадеми

Начин на приготвяне

 

Активирайте маята като я изсипете в купичка, заедно с половината от топлото мляко и 1 с.л. от захарта. Разбъркайте и оставете настрана.

• В дълбока купа сложете мекото масло и останалата захар. Прибавете и ваниловата захар, както и цитрусовата кора. Намачкайте със силиконова шпатула, за да освободите маслата в цитрусовите корички и да бъде сместа по-ароматна.

  Прибавете двете яйца и разбийте с телена бъркалка.

  След това добавете останалото прясно мляко и активираната мая.
• Започнете да прибавяте брашното и месете, докато получите меко тесто.

  Сложете тестото в дълбока купа, намазана с мазнина и покрийте с кърпа или стреч фолио.

Оставете тестото да втаса до удвояване на обема.

• Докато тестото втасва, пригответе плънката като в купичка смесите захарта, мекото масло, канелената захар и канелата на прах. Разбъркайте добре и оставете настрана.

След като тестото е втасало…

• Прехвърлете го на кухненския плот и разточете с точилка на голям правоъгълен лист. Намажете с плънката, добавете пресните боровинки като леко ги притиснете в тестото, за да залепнат и навийте на руло по дългата страна.

Пригответе си тава за печене с размер около 30/40см. Или каквато имате. Застелете я с хартия за печене.

• С остър кухненски нож изрежете 9/12 броя рулца и ги подредете в тавата на разстояние едно от друго. Покрийте отново с кърпа или свежо фолио и оставете да втасат повторно за около 30 минути.

Включете фурната да загрява на 190С без вентилатор.

В купичка смесете жълтъка и прясното мляко и разбъркайте с вилица.

• Намажете рулцата отгоре и поръсете с филирани бадеми. Сложете рулцата да се пекат за около 30 минути.