Празнична баклава

Време е да допълним коледно-новогодишния списък с рецепти с една празнична баклава. Не, не е с шамфъстък или с локум. Класическа празнична баклава с орехи, която поднасяме всяка година по време на коледните и новогодишни празници у дома.

Не знам за колко от вас приготвянето на баклава е тайна или непозната територия, но без значение каква е плънката, принципът е един и същ. Имате няколко слоя кори за баница, намазани с масло, слой плънка (орехи, шамфъстък, някои слагат и локум…), следват още няколко слоя кори за баница и така докато едното или другото не свърши. Обикновено трябва да завършим с кори за баница.

Преди печене баклавата се разрязва с остър нож, пече се и след това горещата баклава се залива със СТУДЕН сироп. Това е много важно. Сиропът и баклавата трябва да са противоположни температури, за да не се разкашкат корите.

Сиропът по мое скромно мнение е това, което може да направи от една вкусна баклава просто неустоима. Използват се предимно цитрусови аромати в комбинация с коледни – канела, карамфил, индийско орехче, роза, ванилия…

Да си призная, аз всеки път импровизирам на око с подръчните продукти в кухнята и не спазвам точни мерки, освен за количеството вода и захар. Като за днешната рецепта използвах и лавандулов мед, който имахме. Лавандуловият аромат се усещаше много леко и придаде приятна свежест. Разбира се, вие може да използвате, какъвто мед имате вкъщи и ви харесва.

ВИЖ ОЩЕ:

Информация за продуктите и рецептата:

• Масло, гхи, кокосово или олио?
  – Ако искате да имате постна баклава, която да може да поднесете по време на Коледния пост, то тогава изберете кокосово масло или олио. Аз не постя и предпочитам да използвам гхи. Ароматът на масло е в пъти по-наситен и запленителен.
• Захарта – използвайте, каквато захар предпочитате.
• Всички продукти, както и красивите чинии, в които сервирах моята баклава, ще откриете в МЕТРО България.

Празнична баклава

cakeandpancake

Най-вкусната рецепта за празнична баклава с орехи, която ще намериш в интернет пространството!

Print Recipe

Servings 16

Необходими продукти

• 1 пакет кори за баница
• 200 г. гхи
• 500 г. счукани орехи

ЗА СИРОПА:

• 500 мл. вода
• 350 г. захар
• 100 г. мед
• 1-2 бр. пръчки канела
• 2-3 бр. семенца карамфил
• кора от един портокал
• кора от един лимон
• 1 шушулка ванилия

Начин на приготвяне

 

Започнете с приготвянето на сиропа, за да има време да изстине напълно преди да залеете баклавата.

• В касерола изсипете водата, захарта и всички подправки. Изстържете семенцата от шушулката ванилия и сложете всичко (семенца и шушулка) във водата. НЕ слагайте меда.

  Варете на умерен огън до редуциране на течността.

  Свалете от огъня, разбъркайте меда и оставете настрана.

За да направите баклавата. Включете фурната да загрява на 180С.

• Разтопете маслото/гхи.
• Изрежете корите за баница в желаната форма. Аз избрах форма "слънце" и изрязах кръгли кори с големината на тавата (24см). Също така използвах целите кори за баница – средните блатове с баница са от парчета кори, които напаснах, за да оформя по тавата. Не обичам да изхвърлям продукти, така че това е най-добрият начин.
• Подредете 8 броя кори, всяка намазана с масло. Отгоре поръсете с тънък слой орехи. Следват 4 кори, намазани с масло и отново тънък слой орехи. Повторете, докато корите не свършат. Завършете с кора като НЕ я мажете с масло.
• След като сте подредили баклавата, използвайки тънък нож нарежете в желаните парчета.

  Печете вашата баклава на 180С в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 минути (до златисто!).
• След като извадите от фурната, уверете се, че сиропът е напълно студен и залейте горещата баклава.

  МНОГО ВАЖНО е баклавата и сиропът да са с противоположни темеператури, за да не се разкашкат корите.