Ако все още не сте чували за кайзершмарн, то това е новата ви любима съботна закуска (хе-хе) или най-общо казано бъркана палачинка. Произходът на рецептата е от Австрия, където до ден днешен се сервира на много места. У нас може да се срещне в някои от брънч местата, защото я предлагат предимно за закуска или следобедно хапване.
Разликата с обикновена палачинка е, че кайзершмарн е много пухкава, накъсва се след като се е изпекла от двете страни и се пече във фурна, а не на котлон. Сервирането е класическо като за всяка палачинка 🙂
Тази рецепта е за всички онези, чиито естетичен радар няма да бъде объркан при вида на бъркана палачинка. Но дори и да сте от тези люде, призовавам ви към търпение и да я опитате само веднъж. Обещавам, че ще ви хареса.
В Австрия обикновено я сервират обилно поръсена с пудра захар и сладко, а в самата смес добавят стафиди. Но понеже стафидите в такъв тип десерт не са моето нещо, аз ги пропуснах. Тъкмо запазих за коледните щолени, които съвсем скоро ще започна да приготвям.
Кайзершмарн е за всички онези…
- … които обичат късното ставане;
- … които нямат притеснение, че чинията им ще е “разбъркана”;
- … които обичат палачинки;
- … които предпочитат домашните десерти;
- … които обичат да готвят, но ги е страх от провал;
- … които не обичат да готвят, но им се хапва нещо сладко и вкусно;
и т.н. Списъкът може да продължи до безкрай, но ето какво ще ви кажа – просто извадете продуктите от хладилника и отделете 30 минути, за да си я приготвите. После ще си готорим отново 🙂
ВИЖ ОЩЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:
Информация за продуктите и рецептата:
- Разбийте белтъците до меки връхчета, защото в противен случай по-трудно ще ги смесите със сместа с жълтъците.
- Захарта – каквато пожелаете – бяла, кафява, кокосова или алтернативни подсладители;
- Защо добавям брашното на два пъти – защото така съм сигурна, че няма да стане на бучки в сместа. Брашно по-лесно се разбива в по-гъста смес. Затова и доливам останалото мляко едва след като съм се убедила, че брашното е добре разбито в сместа.
- Маслото – да, може да е обикновено, гхи или би
- Поднесете вашия кайзершмарн с кленов сироп, сладко по избор, разбита сметана, маскарпоне с пудра захар, пресни плодове или просто пудра захар.
- Съхранявайте палачинката в кутия.
- О, УЖАС! Палачинката леко изгоря! Ами СЕГА?!
Сега ви казвам веднага – нищо. Просто не правете нищо. Освен ако не е станала на въглен, палачинката ще е страхотна. - ВИДЕО към рецептата има най-отдолу в този пост.
Кайзерншмарн
Необходими продукти
- 4 бр. яйца размер L
- 50 г. кафява захар
- 200 мл. прясно мляко
- ванилия
- 130 г. пшенично брашно
- кокосово масло за тигана
Начин на приготвяне
Включете фурната да загрява на 180С и си пригответе тиган, който може да бъде използван във фурната. Ако нямате такъв, обикновена тава ще свърши работа.
- Отделете белтъците и жълтъците.Разбийте белтъците с щипка сол и 2/3 от захарта.
Загореще 2 с.л. кокосово масло в тиган или друг съд, който може да се използва както на котлон, така и във фурната.
- В отделна купа разбийте жълтъците с останалата захар, ванилията, 1/3 от млякото и 2/3 от брашното до получаване на гъста хомогенна смес. След това изсипете останалото количество брашно и накрая останалото мляко.
- На 2-3 пъти пресипете белтъците към жълтъчената смес. Бъркайте с шпатула от долу нагоре, за да не спадне обема на белтъците.
- Изсипете сместа в предварително нагорещения котлон с шапка.Печете за 10-12 минути. След това извадете от фурната и накъсайте внимателно с шпатуили или две лъжици на 4 като я режете през средата. Обърнете всяка част обратно. След няколко минути повторете рязането/накъсването, но на по-малки парченца, които обръщате така, че да се изпекат откъм отрязаната част.Във видеото към рецептата съм показала как точно. Върнете да се допече за още 5-10 минути и сервирайте поднесена с плодове, пудра захар и сладко.
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊
