Италия е известна с много неща, но безспорно едно от първите неща, за които всеки от нас се сеща, когато стане въпрос за “Ботуша”, това е храната. Дали ще е пица, паста или джелато, вкусът винаги се помни дълго и оставя трайна следа на наслада в съзнанието. Днешното предложение също идва от Италия – стромболи с пиле и пармиджано.

Стромболи най-грубо казано е затворена пица. Но следва логичният въпрос – “Калцонето не беше ли същото?” По-важно е да ви кажа каква е разликата, защото приликите са доста повече. Калцонето е просто пица, прегъната през средата и затворена в края, приличаща на пловин луна. А стромболи е пица, но на руло.

Обикновено се сервира с доматен дип и плънката може да бъде каквато си пожелаете. Аз се спрях на нещо семпло, но много вкусно и лесно за готвене. Все пак не трябва да забравяме, че това е вид пица, а пицата никога не е трудна за приготвяне.

В повечето случаи имам под ръка замразено или готово домашно тесто от пица или месце, но този път започнах от нулата. Не ми отне много време, защото времето навън все още позволява на тестото да втаса по-бързо 🙂 Рецептата за домашно тесто за пица ви давам по-долу, заедно с всички останали стъпки по приготвяне на тази невероятна пица.

Стромболи – така звучно, а вече в съзнанието ми ще се визуализира това вкусно руло с пилешко и пармиджано и в главата ми ще звучи That’s amore на Dean Martin. В този ред на мисли, да ви споделя и нещо интересно, което най-вероятно не всеки знае.

Когато избирате пармиджано реджано в магазина и четете етикетите, но на някои от тях пише

“Parmigiano Reggiano D.O.P.”

… Какво всъщност значи това D.O.P.? Нека преди това ви разкажа още нещо…

Пармиджано Реджано се нарича така заради двата основни региона производители – Парма и Реджано-Емилия. Името и качеството на така популярното сирене са защитени от италианските закони. В тях има точни указания къде и по каква технология трябва да се произвежда, за да носи това име.

Колкото до D.O.P – това означава “protected designation of origin”. D.O.P. и е гаранция, че:

Всяка една пита сирене е произведена в Италия, само в провинциите Парма, Реджано-Емилия или Модена, както и в някои региони на Болоня и Мантуа.
Направено е от непастьоризирано краве мляко.
Произведено е само в датите между 15 април и 11 ноември, за да се гарантира, че издоените крави са пасли свежа трева, а не силаж.
Оформено е в пита с тегло от 30 до 40 кг.
Зряло е в продължение на поне 12 месеца.

Още информация за продуктите и рецептата:

Пармиджано реджано DOP, което съм използвала е част от най-новия каталог на METRO, който може да разгледате ТУК.
За тестото съм използвала брашна – 50:50 пшенично пълнозърнесто и бяло, но вие може спокойно да заложите само на един вид брашно.
Времето за втасване на тестото може да варира спрямо помещението, в което стои съда с тестото.
Препоръка за приготвяне на всичко едновременно – започнете с тестото и докато то втасва, пригответе месото и соса. Накрая оформяте тестото, а през това време месото и сосът ще изстинат, за да може да оформите и да изпечете.
Печете стромболито в предварително загрята фурна на възможно най-високата температура.
Може да замените пилешкото с каквото месо предпочитате. Също така става и с готово тесто, купено от магазина (въпреки че домашното винаги е в пъти по-вкусно!)
Моцарелата – ЗА ПИЦА. Моля ви, не използвайте тази в саламура за пица…

Принтирай рецептата