Патладжан кебап

Не знам колко от вас се радват на застудяването, но аз съм на седмото небе от щастие. Никога не съм била фен на изключителните жеги. По-прохладното време не само, че дава шанс да се сгушим в кашмирен пуловер с топло кафе, но и отваря вратата към горещи гозби и сгряване покрай фурната. Както стана и с днешната невероятна рецепта за патладжан кебап.

Патладжан кебап е типично турско ястие, което се приготвя по няколко начина, в зависимост от района на страната. На някои места редят кълцано месо и резени патладжан, след това заливат с доматен сос и пекат. На други места месото не е кълцано, а е на кайма. Понякога ще го срещнете като предварително запържения патладжан се реди на шиш с месо и се поднася с лаваш. Колкото до месото, то е или телешко, или агнешко. На някои места добавят и зелена чушка към доматения сос.

Ястието е много семпло само с няколко продукта, но не се подвеждайте, защото благодарение на правилното овкусяване, то става неземно вкусно! Точно, както аз обичам – семпли продукти, но със страхотен вкус. Патладжан кебапът е пример за това, че понякога по-малко е повече. Като се замисля, така и не заобичах трюфелите или този така известен афродизиак – стридите … но това е друга тема.

С патладжан кебапа можем да импровизираме с подправки и да овкусяваме богато, защото както месото, така и патладжаните разгръщат вкуса си по невероятен начин. За целта аз използвах чесън, магданоз и сладък червен пипер. Ако харесвате, добавете и малко кимион. Отделно към соса добавих и микс от пипери и малко пикантен червен пипер.

За подправките отново се доверих на Picantina, с които съм сигурна, че ще постигна перфектен вкус, благодарение на 100% натуралните неподправени подправки. Знам, че повечето от вас вече са се убедили в качествата на 100% натуралните подправки, защото тук сме се събрали само гурме хора 🙂

Информация за продуктите и рецептата:

• Аз използвах телешка кайма и съответно подправих спрямо това месо, но ако предпочитате агнешка, препоръчвам да използвате богатия микс за агнешко на Picantina. В него има сладък червен пипер млян, мащерка, кориандър, джоджен, розмарин, сминдух, девесил, риган. Абсолютен букет от подправки 🙂
• Ако имате възможност да направите каймата вкъщи, най-добре. Ако не, вземете цяло парче месо и помолете да ви го смелят в месарницата. Аз лично избягвам да използвам готова кайма. Но по тази тема скоро ще говоря в отделен пост.
• От естетическа гледна точка подберете еднакви по големина патладжани, ако ще приготвяте ястието редено в тава, както аз го направих.

Патладжан кебап

cakeandpancake

Изключително вкусно турско ястие, което се приготвя със семпли продукти и богато овкусяване за неповторим вкус и аромат.

Print Recipe

Servings 5

Необходими продукти

За каймата:

• ~500 г. телешка кайма
• 2 бр. малки глави лук
• 1 яйце
• 1 с.л. магданоз Picantina
• 1/2 ч.л. чесън Picantina
• 1 ч.л. сладък червен пипер Picantina
• 1 ч.л. сол

За кебапа:

• 2-3 бр. патладжани
• 30 г. доматена паста
• 200 г. нарязани домати от консерва
• 1/2 ч.л. чесън Picantina
• 1/2 ч.л. пикантен червен пипер Picantina
• 1/3 ч.л. микс от пипери Picantina
• ~1 ч.л. сол
• 3-4 с.л. зехтин
• 1-2 бр. клонки чери домати

Начин на приготвяне

 

Пригответе си кръгла тава с диаметър около 20-24см.

• Измийте добре патладжаните и ги нарежете на кръгчета с дебелина около 1см. Поставете нарязаните патладжани в солена студена вода за около 10-15 минути. След това излейте водата и подсушете патладжаните.
• Нарежете лука за кюфтетата на дребно и го объркайте с каймата, яйцето и подправките. Оформете кюфтета, ориентировъчно с диаметъра на резените патладжан.

Включете фурната да загрява на 200С.

Подредете кюфтетата и резените патладжан в тава. Посредата сложете чери доматчетата.

• За приготвяне на соса смесете всички продукти в купа и разбъркайте. Изсипете соса в тавата и сложете да се пече за около 45 минути.

ВИЖ ОЩЕ: