Хърватска Великденска Пинка

Великденския Хърватски хляб познат като “пинка” или “сирница” е традиционен техен козунак, който се сервира по време на Великденските празници. Бих казала, че за нашите разбирания за пухкав козунак и в сравнение с Великденската Паска, хърватската великденска пинка е по-нестандартно предложение. Разбира се, отново носи със себе си Великденския празничен дух, но повече прилича на хляб, отколкото на пухкав козунак.

Традицията гласи, че трябва да се подреди в кошница с няколко великденски яйца, боядисани с обелки от червен лук. А след това кошницата се носи в църквата, за да бъде благословен този, който я занася.

Интересното при пинка е, че тестото не е меко и еластично, както при нашите козунаци. Получава се малко по-твърдо, а към него няма никаква плънка, както в нашите има стафиди например. В Хърватската пинка има единствено естествен аромат на ванилия, лимонова и портокалова кора.

Разбира се, в днешно време из хърватските пекарни вече може да се намери в много вариации – със стафиди, шоколад, отгоре поръсен със пудра захар и т.н. Но аз се придържах към класическата рецепта, за да усетя традиционния вкус.

Ако рецептата ви допада, може да ме последвате за още вкусни идеи в Instagram, Facebook и YouTube.

Хърватска Великденска Пинка

cakeandpancake

Рецепта за традиционен Хърватски Великденски хляб. Поднесете с масло и сладко или мед. Ще останете очаровани.

Print Recipe

Servings 2

Необходими продукти

• 125 мл. топло мляко
• 7 г. суха мая
• 1 с.л. захар
• 425 г. пшенично брашно
• 125 г. меко масло на стайна температура
• 125 г. захар
• кора от един лимон
• кора от един портокал
• 3 бр. жълтъка
• 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия

Допълнително:

• 1 бр. яйце за намазване отгоре

Начин на приготвяне

 

Пригответе си голяма тава за печене като я застелете с хартия за печене.

• Смесвате топлото мляко, сухата мая и 1 с.л. захар в купичка. Разбъркайте и оставете за 15 мин, за да се активира маята.
• Изсипвате брашното в дълбока купа брашното. Прибавяте мекото масло и намачквате с вилица, така че да се получи консистенция на мокър пясък.

  Добавяте към брашното с маслото захарта, кората от портокал и лимон и разбърквате.
• В отделна купа леко разбивате жълтъците и ванилията с вилица.
• Прибавяте жълтъците и маята към брашнената смес. Започвате да месите и месим около 10-15 минути, докато се получи хубаво тесто. Ще имате твърдо тесто, няма да е еластично и лъскаво като за обикновен козунак.
• Оформете тестото на топка и го сложете в купа, намазана с мазнина. Покрийте с прозрачно фолио. Тук ще имате време да изперете, да отидете на кафе, да разходите кучето и да напазарувате, защото се оставя да втасва около 4 часа до удвояване на обема.
• Когато е втасало, изваждате от купата и разрязвате на две равни части. Оформяте топки и ги подреждате в тавичка върху хартия за печене. Завивате тавата в плик или покриваме с прозрачно фолио и оставяме да втасат повторно за около 2-3 часа, докато удвоят обема си.

Включваме фурната да загрява на 180С.

• Разбивате цялото яйце и намазвате отгоре двете топки. Използвайки остър нож, направете разрез на кръст отгоре.

  Печете около 30 минути без вентилатор. Ако започне да потъмнява много отгоре, покрийте неплътно с алуминиево фолио.

ВИЖ ОЩЕ: