Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Хърватска Великденска Пинка

Великденския Хърватски хляб познат като “пинка” или “сирница” е традиционен техен козунак, който се сервира по време на Великденските празници. Бих казала, че за нашите разбирания за пухкав козунак и в сравнение с Великденската Паска, хърватската великденска пинка е по-нестандартно предложение. Разбира се, отново носи със себе си Великденския празничен дух, но повече прилича на хляб, отколкото на пухкав козунак.

Традицията гласи, че трябва да се подреди в кошница с няколко великденски яйца, боядисани с обелки от червен лук. А след това кошницата се носи в църквата, за да бъде благословен този, който я занася.

Интересното при пинка е, че тестото не е меко и еластично, както при нашите козунаци. Получава се малко по-твърдо, а към него няма никаква плънка, както в нашите има стафиди например. В Хърватската пинка има единствено естествен аромат на ванилия, лимонова и портокалова кора.

Разбира се, в днешно време из хърватските пекарни вече може да се намери в много вариации – със стафиди, шоколад, отгоре поръсен със пудра захар и т.н. Но аз се придържах към класическата рецепта, за да усетя традиционния вкус.

Ако рецептата ви допада, може да ме последвате за още вкусни идеи в InstagramFacebook и YouTube.

Хърватска Великденска Пинка

cakeandpancake
Рецепта за традиционен Хърватски Великденски хляб. Поднесете с масло и сладко или мед. Ще останете очаровани.
Print Recipe
Servings 2

Необходими продукти

  • 125 мл. топло мляко
  • 7 г. суха мая
  • 1 с.л. захар
  • 425 г. пшенично брашно
  • 125 г. меко масло на стайна температура
  • 125 г. захар
  • кора от един лимон
  • кора от един портокал
  • 3 бр. жълтъка
  • 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия
Допълнително:
  • 1 бр. яйце за намазване отгоре

Начин на приготвяне
 

Пригответе си голяма тава за печене като я застелете с хартия за печене.
  • Смесвате топлото мляко, сухата мая и 1 с.л. захар в купичка. Разбъркайте и оставете за 15 мин, за да се активира маята.
  • Изсипвате брашното в дълбока купа брашното. Прибавяте мекото масло и намачквате с вилица, така че да се получи консистенция на мокър пясък.
    Добавяте към брашното с маслото захарта, кората от портокал и лимон и разбърквате.
  • В отделна купа леко разбивате жълтъците и ванилията с вилица.
  • Прибавяте жълтъците и маята към брашнената смес. Започвате да месите и месим около 10-15 минути, докато се получи хубаво тесто. Ще имате твърдо тесто, няма да е еластично и лъскаво като за обикновен козунак.
  • Оформете тестото на топка и го сложете в купа, намазана с мазнина. Покрийте с прозрачно фолио. Тук ще имате време да изперете, да отидете на кафе, да разходите кучето и да напазарувате, защото се оставя да втасва около 4 часа до удвояване на обема.
  • Когато е втасало, изваждате от купата и разрязвате на две равни части. Оформяте топки и ги подреждате в тавичка върху хартия за печене. Завивате тавата в плик или покриваме с прозрачно фолио и оставяме да втасат повторно за около 2-3 часа, докато удвоят обема си.
Включваме фурната да загрява на 180С.
  • Разбивате цялото яйце и намазвате отгоре двете топки. Използвайки остър нож, направете разрез на кръст отгоре.
    Печете около 30 минути без вентилатор. Ако започне да потъмнява много отгоре, покрийте неплътно с алуминиево фолио.

ВИЖ ОЩЕ:

Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвай ме в Instagram 😊


Backhand Index Pointing Down on Samsung

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating