Всеизвестно е, че тирамисуто идва от Италия и приготвянето му задължително включва кафе, какао и маскарпоне. Но на някои места заменят какаото с настърган шоколад, а кафето с някакъв вид ликьор. Репортерка на The Washington Post е направила изследване преди повече от 10 години, което носи името “Следата на Тирамисуто”. Имало история, в която се твърди, че Италиански готвач Carminantonio Iannaccone приготвил първата версия на десерта в ресторанта си в Тревисо, използвайки всички вкусове от района – силно кафе, маскарпоне, яйца, бишкоти и марсала. Казва, че му отнело около 2 години, за да усъвършенства рецептата. Скоро много италиански готвачи идвали да опитат чудния десерт и започнали да приготвят своя интерпретация. “Тирамису” означава “Вземи ме” като реферират към шот еспресо, с който се приготвя. В ранните 1980′ тирамису станал известен и извън Италия, а в Маями отворили ресторант, носещ името на десерта.
“Разбира се, каква ще е логиката създателят на известния италиански десерт да е все още жив?” Запитала се репортерката, затова тя се поразровила още из италианските готварски книги. Една история казвала, че десертът е измислен през 17ти век в чест на херцога на Тоскана. Друга история разказва, че тирамису е бил измислен през средата на 19ти век в Торино по искане на тогавашния министър председател.
В други истории, които намерила, пишело, че е измислен през 1954. Попаднала на кулинарна книга “Vin Veneto”, в чието издание от 1981г намерила серия от италиански десерти, в които се използвало кафе и там за първи път се пишело за “тирамису”. В тази рецепта нямало марсала, защото, както обясняват – десертът се сервирал на деца и по-възрастни хора. Но на по-късен етап започнали да разнообразяват като му добавят марсала. Марсалата давала още наситен вкус на кафето, с което се напоявали бишкотите.
Въпреки лесното си приготвяне и семплите продукти, които се използват, комбинацията от вкусове и аромати направили тирамисуто световноизвестен десерт, какъвто всички го познаваме до днес.
*Не претендирам, че това е “най-коректната” от всички “истински” истории за измислянето на тирамису, защото има много такива из интернет и се базирам на източника си – “The Trail of Tiramisu” by Jane Black, Washington Post
Тирамисуто, което ще ви предложа днес, е без яйца и е приготвено по рецепта от Била Кулинариум с няколко леки промени, които напраивх. Въпреки че е без яйца, по нищо не отстъпва вкусово на оригиналната рецепта <3 Вкъщи дори не разбраха, че няма яйца, докато не им казах!
Останах приятно изненадана от изданието на Billa Kulinarium и харесах още няколко рецепти, които ще ви разчупя малко през моя поглед и ще ви представя съвсем скоро. Очаквайте! <3
4 с.л. ром Baileys; (рецептата е с 2 с.л., но аз сложих малко повече 🙂 )
300 гр. бишкоти;
лимонова кора от половин лимон;
*Това не е платена реклама! Използвала съм продуктите и съм се убедила в качеството им. Не бих препоръчала продукт, който не съм тествала лично!
Начин на приготвяне:
Изсипваме ликьора в горещото кафе и оставяме настрани да изстине.
Разбиваме сметаната до меки върхове.
Маскарпонето се разбива с пудрата захар, настърганата лимонова кора и ванилията. Добавяме ги след това към разбирата сметана и отново разбиваме до хомогенизиране.
Напояваме бишкотите в кафената смес и ги подреждаме по дъното и стените на форма за торта с падащи стени. (използвах такава с 20см диаметър).**
Пълним до половината със сметановата смес и подреждаме още няколко бишкоти в средата, които отново са напоени с кафе. Отгоре слагаме останалата сметана.
Прибираме в хладилник за една нощ, за да стегне.
Преди сервиране поръсваме обилно с какаото.
** Рецептата от списанието казва, че трябва да разделим сметанановия крем на две и в едната част да добавим 1 с.л. какао, но аз препдочетох да не правя какаова сметаната. Вие може да импровизирате 🙂
Да ви е сладко!
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно? Може да използваш търсачката:
Приятели, както вече ви споменах, блогът е номиниран за поредна година в Петите Годишни Награди на Блоговодител в две категории!!! “Топло от фурната” и “Кулинарни пътешествия“. И ще съм ви изключително благодарна да дадете своя глас за мен, защото всичко, което правя, е от сърце и душа и се надявам това да се вижда от повече хора 🙂
За да гласувате:
Ще трябва да се регистрирате на сайта на Кулинарните награди тук: регистрация
След това да се впишете в сайта с потребителското име и парола от регистрацията
Ще видите всички категории, в които може да гласувате
За да гласувате, трябва да отворите всяка категория, за да видите всички номинирани и да изберете блогът, който подкрепяте, и да маркирате бутон “Гласувай”.
