Индийско за вечеря

Изобщо не знаех как да го нарека това ястиЕ. Дори не знаех какво ще бъде, докато не го сглобих финално в чинията. Знаех само, че искам да си приготвя нещо с една от любимите ми подправки – гарам масала. Доколкото разбрах, “гарам” означава горещ, топъл, а “масала” означава смес от хинди. Всъщност гарам масалата е смес от няколко различни подправки като ароматите в нея варират в зависимост от различните райони. Гарам масалата е толкова популярна, колкото и жълтото злато – кърито. Да си призная, не знам дали има точно съотношение в комбинирането на различните подправки, за да се постигне този специфичен аромат, но определено е една от най-опияняващите миризми. И тъй като подправката идва от Индийската кухня, реших, че ястието ми ще да е индийска импровизация 🙂

Първоначалната ми идея за ястието включваше много пикантна част и нещо, което съм подправила с гарам масала, но в процеса на приготвяне, промених плановете генерално. И тъй като готвих на око, количествата са приблизителни и може да ги напаснете по ваш вкус.

Необходими продукти:

• 1 ч.ч. черен ориз на METRO Chef;
• 400 мл. кокосова сметана;
• 3 ч.ч. вода;
• ~400 гр. домати нарязани на кубчета;
• 1 стрък праз лук;
• 1 голям корен от магданоз – ако не намерите, използвайте пащърнак. Към момента корен от магданоз намирам само в МЕТРО;
• 2-3 моркова;
• 5 с.л. масло;
• Пакет Korma на Spizing за пикантно индийско;
• 1 малка купа с розички от карфиол;
• сол;

Начин на приготвяне:

1. Измиваме, обелваме и нарязваме на кубчета морковите и корена от магданоз;
2. Изсипваме кокосовата сметана и 3те ч.ч. вода в касерола с дебело дъно и кипваме. Изсипваме ориза и намаляваме да къкри на слаб огън за около 30 минути. Разбърквайте, докато водата изври и се получи много гъста смес.
3. Когато сместа се е сгъстила, махаме от огъня, подправяме на вкус с около 1 ч.л. сол и 1 ч.л. къри. Разбъркайте хубаво, за да се смесят подправките и оставяме с капак, докато оризът поеме цялата сметана от кокоса. Оставете настрана.
4. Сваряваме морковите и карфиола (в отделни съдове) в леко подсолена вода. Оставяме настрана.
5. Отделно нарязваме праз лука и нагряваме тиган с 3 с.л. масло. Задушаваме лука и изсипваме доматите на кубчета, а след тях кубчетата корен от магданоз. Намаляваме огъня и задушаваме, докато коренът не е омекнал. Трябва да е леко хрупкав и приятен за небцето.
6. Прибавяме сварените моркови и подправяме на вкус с малко сол, 1/2 ч.л. черен пипер и 2 ч.л. гарам масала. Махаме от огъня и прибавяме останалото масло, разбъркваме и оставяме настрана.

Докато сме приготвили всичко, оризът ще е поел цялата кокосова сметана и ще е много ароматен и вкусен!

Сервирайте по ваш избор и аранжировка. Аз поръсих с настъргана лимонова кора за свежест тъй като не обичам магданоз и кориандър, но мисля, че ще се съчетаят идеално, ако имате подръка 🙂

Да ви е сладко!