Какаов Коледен Кекс

Всички вече сме на Коледна вълна и силно се надявам, че повечето от вас вече са подсигурили подаръците, защото Коледа наближава с бързи темпове и дори в онлайн магазините става пренаселено, ако ме разбирате … 🙂

Казвала съм ви за инициативата, която имаме в офиса, наречена “Food Day”. Ден, в който всеки носи по нещо за хапване, домашна лимонада или фреш. На последния такъв ден преди доста време занесох този кекс. Импровизирах с глазурата и основата, но съчетанието на снежната глазура идеално пасна на мекия какаов вкус от кекса. В този какаов десерт отново използвах соев сос вместо щипка сол, което допълнително подсили вкуса му.

Коледен Какаов Кекс:

Продукти за кекса:

3 ч.ч. пшенично брашно;
2 ч.ч. тръстикова захар;
2/3 ч.ч. олио;
2 ч.л. оцет;
2 ч.л. сода;
2 с.л. соев сос Kikkoman;
1 пакетче бурбонска ванилова захар Kotanyi;
2 ч.ч. вода;
6 с.л. готварско какао;
1/2 ч.л. индийско орехче Kotanyi;
1/2 ч.л. смлян карамфил Kotanyi; (около 2-3 бр от семенцата)
1/2 ч.л. смлян джинджифил Kotanyi;
1/2 ч.л. канела Kotanyi;

Продукти за глазурата*:

1 1/2 ч.ч. бяла кристална захар;
1/8 ч.л. сол;
2 белтъка;
1 ампула ванилия;
1/3 ч.ч. вода;
1 ч.л. лимонов сок;
Захарна поръска по желание – аз използвах коледни звездички;

*Ако искате да оставите напълно веган десерта, разбийте сок от нахут на крем вместо белтъците.

Начин на приготвяне:

За приготвяне на кекса:

Смесваме всички продукти в купа и разбиваме с миксер.
Загряваме фурната на 180С. Намазваме форма за кекс с масло и изсипваме сместа.
Печем около 1- 1.5 часа. Оставяме да изстине преди да извадим от формата.

За приготвяне на крема:

Слагаме вода да заври в дълбок съд. В друг съд слагаме белтъците, захарта, солта, водата и лимоновия сок и разбъркваме леко.
Поставяме купата над кипящата вода като купата НЕ трябва да докосва водата.
Започваме да разбиваме с миксер на средна скорост и така в продължение на 7 минути. Накрая прибавяме и ванилията.
Когато е готов, махаме от огъня и оставяме настрана.

Когато кексът е изстинал напълно, мажем с крема и използвайки горелка за крем брюле, карамелизираме белтъците и поръсваме със захарните фигурки.