Хляб с квас 2

В една от предишните публикации ви разказах за новата ми страст, а именно хляб с квас. Хлябът с квас е полезен, защото съдържа витамини, а и спомага за чревната микрофлора и метаболизма. Тъй като един от най-разпространените съвети е да се използва една и съща рецепта, докато започнеш да усещаш тестото и целия процес, аз направих точно това. Все още прохождам в приготвянето на хляб с квас и не бях достатъчно сигурна, че искам да импровизирам още с първите няколко приготвяния.

Разбрах, че една от най-важните стъпки преди да започнете да смесвате продуктите за хляба с квас, е да ги измерите! Точните пропорции при този тип хляб са от изключителна важност и не трябва да се подценява!

Имах останало ръжено брашно вкъщи и реших да заменя част от пшеничното в рецептата, която ви представих предишния път: тук.

Начинът на приготвяне е същият с няколко разлики:

Необходимите продукти този път са:

• 300 гр. пшенично брашно;
• 200 гр. ръжено брашно;
• 350 гр. вода;
• 125 гр. квас;
• 10 гр сол;
• Черен сусам за поръсване;

Начина на приготвяне:

тук

Разликата в приготвянето беше, че поръсих тестото обилно с черен сусам преди финалното втасване и оставих тестото да втаса в съда, в който го пекох.  В разрез с всички съвети, че трябва да се пече в нагорещен съд. Дали заради късмета на начинаещия или не, хлябът се изпече идеално!

По време на печене се образува красива “коронка”, на каквото я оприличихме вкъщи:

Бях доволна, защото дупчиците са много по-видими от предишния хляб. Тези красиви дупчици всъщност се дължат на нивото на хидратация на хляба, за която ще ви разкажа в една от следващите публикации, както и нова рецепта, която изпробвах и даде много хубав “резултат”. Може да го видите на последната снимка на този пост 🙂