Гостуване при MamaNinja
С тази хубава рецепта за мус торта имах удоволствието да гостувам на MamaNinja и да разкажа малко за себе си и как стартирах блога преди няколко години. Цялото интервю може да прочетете тук – ЛИНК. Рецептата да видите по-долу, която приготвих по два начина – като голяма торта и като малки мус тортички, за направата на които използвах силиконофи формички.
Шоколадова мус торта в два варианта
/Ако приготвяте торта в голям размер, използвайте грамажите по-долу. Ако приготвяте мини мус тортички, разделете продуктите наполовина/
Необходими продукти:
За брауни основата:
- 170 гр. Масло;
- 220 гр. Шоколад;
- 2 голямо яйце;
- 2 ч.л. еспресо;
- 1 ампула ванилия Dr. Oetker;
- 3/4 ч.ч. захар Krina;
- 1/2 ч.ч. брашно;
- 2 ч.л. бакпулвер Dr. Oetker;
- Щипка сол;
За шоколадовия мус:
- 250 гр. Шоколад;
- 3/4 ч.ч. готварска сметана PRÉSIDENT 35,1%;
- Щипка сол;
- 20 гр. Желатин;
- 2 с.л. вода;
- 1 ч.ч. готварска сметана PRÉSIDENT 35,1% (допълнително);
За огледалната глазура:
- 20 гр. Желатин;
- 250 мл. Вода;
- 280 гр. захар Krina;
- 170 мл. Кондензирано мляко;
- 320 гр. Бял шоколад;
- Сладкарска боя по избор;
*Това не е платена реклама! Използвала съм продуктите и съм се убедила в качеството им. Не бих препоръчала продукт, който не съм тествала лично!
Вариант 1
Начин на приготвяне на мини тортичките в стъпки
(за цяла торта, виж по-долу)
Приготвяне на браунито:
- Разтопяваме шоколада и маслото на водна баня или в микровълнова; Оставяме да изстине на стайна температура;
- Добавяме към шоколадовата смес яйцата едно по едно, разбърквайки след всяко.
- След това прибавяме еспресото, ванилията и захарта. Разбиваме за няколко минути.
- Добавяме брашното, бакпулвера и солта и отново разбъркваме.
- Изсипваме в предварително намазана с масло тавичка с големина около 15см/20см. Печем в предварително загрята фурна на 180С за около 20 минути.
- Когато е готово, изстудяваме напълно в тавичката и след това изрязваме малки кръгчета с големината на формичките, които имаме. Слагаме формичките във фризера за час-два или докато приготвим шоколадовия мус. За да можете по-лесно да ги отделите след фирзера, препоръчвам да се замразят върху хартия за печене.
Приготвяне на шоколадовия мус:
- Изсипваме първата част от сметаната (1/4 ч.ч.) в касерола и я загряваме почти до кипване, след което изсипваме шоколада, който сме натрошили на парченца и оставяме за около 1 минута, за да омекне. След това разбъркваме енергично, докато се хомогенизират.
- Разтваряме желатина, както е описано на опаковката.
- Разбиваме останалата сметана до меки върхове и оставяме настрана.
- Стопляме за около 10 секунди желатина в микровълновата или на котлона. Отцеждаме от водата и го добавяме към шоколада.
- Прибавяме ½ от разбитата сметана към шоколадовата смес, бъркайки с шпатула и след това прибавяме останалата половина.
- Пълним формичките, които сме избрали (аз използвах силиконови) като оставяме около 2 пръста празно отгоре. Вадим брауни формичките от фризера. Отгоре слагаме по една формичка от браунито и притискаме леко, така че мусът да обхване браунито отстрани.
- Прибираме във фризера за през нощта.
Приготвяне на глазурата:
- Разтваряме желатина в половината от водата.
- Кипваме останалата вода, кондензираното мляко и захарта и бъркаме, докато захарта се разтопи.
- Добавяме отцедения желатин към горещата смес и разбъркваме добре, докато желатинът се разтвори в кипящата смес.
- Добавяме шоколада и оставяме да омекне. Разбъркваме внимателно като се стараем да не вкарваме въздух при бъркането.
- Разделяме сместа в купички и оцветяваме със сладкарска боя по избор. Оставяме да изстине до 35С. Ако нямате сладкарски термометър, може да проверите дали е достигната правилната температура като потопите обратната страна на черпак и ако сместа е лепкава и се закрепя по черпака, значи е готова. Ако се стича свободно, значи е прекалено топла.
Сглобяване на мус тортичките:
- Вадим замразените мус тортички от фризера и ги заливаме с глазурата, като редуваме различните цветове, за да се получат шарки.
- Оставяме да изсъхне глазувата и прибираме в хладилник.
Вариант 2
Начин на приготвяне на цяла торта в стъпки
Приготвяне на браунито:
- Разтопяваме шоколада и маслото на водна баня или в микровълнова; Оставяме да изстине на стайна температура;
- Добавяме към шоколадовата смес яйцата едно по едно, разбърквайки след всяко.
- След това прибавяме еспресото, ванилията и захарта. Разбиваме за няколко минути.
- Добавяме брашното, бакпулвера и солта и отново разбъркваме.
- Изсипваме в предварително намазани с масло тавички. Една с големина около 26см, а другата около 20 см. Печем в предварително загрята фурна на 180С за около 20 минути.
- Когато е готово, изстудяваме напълно в тавичките. Слагаме двата блата във фризера за час-два или докато приготвим шоколадовия мус. За да можете по-лесно да ги отделите след фирзера, препоръчвам да се замразят върху хартия за печене.
Приготвяне на шоколадовия мус:
- Изсипваме първата част от сметаната (1/4 ч.ч.) в касерола и я загряваме почти до кипване, след което изсипваме шоколада, който сме натрошили на парченца и оставяме за около 1 минута, за да омекне. След това разбъркваме енергично, докато се хомогенизират.
- Разтваряме желатина, както е описано на опаковката.
- Разбиваме останалата сметана до меки върхове и оставяме настрана.
- Стопляме за около 10 секунди желатина в микровълновата или на котлона. Отцеждаме от водата и го добавяме към шоколада.
- Прибавяме ½ от разбитата сметана към шоколадовата смес, бъркайки с шпатула и след това прибавяме останалата половина.
- Вадим блатовете от фризера и притискаме по-големия с ринг (може да използвате този, в който сте пекли), заливаме с 2/3 от муса и заглаждаме. Отгоре поставяме по-малкия блат и леко притискаме с ръце, така че блатът да потъне в муса. Отгоре заливаме с останалата част и заравняваме.
- Прибираме във фризера за през нощта.
Приготвяне на глазурата:
- Разтваряме желатина в половината от водата.
- Кипваме останалата вода, кондензираното мляко и захарта и бъркаме, докато захарта се разтопи.
- Добавяме отцедения желатин към горещата смес и разбъркваме добре, докато желатинът се разтвори в кипящата смес.
- Добавяме шоколада и оставяме да омекне. Разбъркваме внимателно като се стараем да не вкарваме въздух при бъркането.
- Разделяме сместа в купички и оцветяваме със сладкарска боя по избор. Оставяме да изстине до 35С. Ако нямате сладкарски термометър, може да проверите дали е достигната правилната температура като потопите обратната страна на черпак и ако сместа е лепкава и се закрепя по черпака, значи е готова. Ако се стича свободно, значи е прекалено топла.
Сглобяване на мус тортата:
- Вадим замразената торта от фризера и махаме ринга. За да можете да премахнете ринга лесно, препоръчвам да намокрите с гореща вода тънък нож, да го подсушите и да прокарате между ринга и тортата. След това поставяте тортата върху метална решетка, под която има тавичка, покрита с хартия за печене, за да може по-лесно да съберете стичащата се глазура след това. Заливаме тортата като редуваме различните цветове, за да се получат шарки.
- Оставяме да изсъхне глазурата и прибираме в хладилник.
Да ви е сладко!
Последвай ме в Instagram, там ще споделям места, които посещавам, рецепти, които ще сготвя и магазините и продуктите, които използвам.
A aко тази рецепта ви е харесала, ще се радвам да я споделите с приятелите си.
Може да използвате бутончетата по-долу:
