Панетоне
Миналогодишният ми опит за Панетоне не беше кой знае колко успешен, откъм външен вид, но пък беше също толкова вкусен. Този хляб се приготвя предимно по Коледа, но нищо не пречи да си го спретнем в останалото време без повод. Ако обичаш козунак, значи ще ти хареса и този хляб.
Да ви кажа, сред коледните рецепти, мисля, че няма какво да замени щолена, но и Панетонето не отстъпва.
Ето и рецептата:
Необходими продукти:
- 600 гр. брашно + допълнително за омесване
- 150 гр. захар
- 7 гр. суха мая за хляб (1 опаковка)
- 1/2 ч.л. сол
- настъргана кора от 1 лимон
- настъргана кора от 1 портокал
- 1 ванилия
- 250 мл. топло прясно мляко
- 50 гр. мед
- 3 яйца
- 200 гр. меко масло
- 150 гр. стафиди
- 150 гр. сушени кайсии
- 150 гр. шоколадов чипс
- 100 мл. тъмен ром
- пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
- Стафидите и сушените кайсии се накисват в рома и се оставят. По оригиналната рецепта се оставят за цяла нощ, но ако нямате толкова време или не ви се чака, може да затоплите рома и да ги оставите за 2-3 часа.
- В купа се смесват пресятото брашно, солта, захарта, маята, настърганата кора от цитрусите и ванилията.
- Разтваряме меда в топлото мляко.
- Разбиваме яйцата с бъркалка и към тях прибавяме малко по малко млякото с меда.
- Прибавяме течните съставки към сухите и се замесва меко тесто. По малко добавяме от мекото масло и омесваме добре, докато цялото масло се поеме от тестото.
- Накрая прибавяме към тестото сушените плодове и шоколадовите парченца. Разбърква се с дървена лъжица и леко се замесва с ръка.
- Прехвърляме сместа в голям и дълбок съд, намазан с мазнина и се оставя на топло за около 3 часа, за да втаса. Тестото трябва да утрои обема си.
- Приготвяме си формата, в която ще печем Панетонето. Аз избрах форми за еднократна употреба с височина 15см. и диаметър около 20см. Ако ползвате метална или керамична форма, е добре да оформите височина с хартия за печене по начина, който е предложила Йоана, както и да намажете съда с масло и да покриете с хартия за печене дъното. От тестото, което сме приготвили ми се получиха два броя панетоне с тези размери.
- След като тестото е втасало, се премесва върху набрашнен плот. Не месете дълго и усърдно, и не прибавяйте много брашно.
- Поставяме тестото в подготвената форма и оставяме за повторно втасване за около час.
- Печем на предварително загрята фурна на 190С за около час и половина. След първия час проверявайте с дървен шиш, който трябва да излезе сух.
Внимавайте да не започне да загаря. Може да покриете с алуминиево фолио.
Когато панетонето е готово, изваждаме от фурната и оставяме да поизстине във формата (поне 30 минути). Изважда се от формата и се поръсва с пудра захар, след като е напълно изстинал. Панетонето трябва да се съхранява в добре затворена кутия, защото отрязано, изсъхва много бързо.
Източник: Йоана
