Цитрусов пай с белтъчена глазура
Този пай наистина изглежда и ухае фантастично, а ще добавя и че е много вкусен. Това е първият ми опит с белтъчена глазура и бях приятно изненадана колко лесно се приготвя.
Необходими продукти:
За бисквитения блат:
- 150 гр. обикновени бисквити;
- 1 голям белтък, леко разбит;
Цитрусова плънка:
- Настъргана кора и сок от 1 голям жълт лимон;
- Настъргана кора и сок от зелен лимон или лайм;
- Сокът от 1 голям портокал;
- 45 гр. царевично брашно;
- 2 големи жълтъка;
- 75 гр. кристална захар;
Белтъчена глазура:
- 2 големи белтъка;
- 85 гр. кристална захар;
Начин на приготвяне:
- Загряваме предварително фурната на 180С.
- За приготвянето на блата, разбиваме леко белтъка и отделно в блендер смиламе бисквитите. Смесваме всичко до получаване на мокри трохи
- Прехвърляме бисквитената смес във форма с диаметър 20см и притискаме с ръце или дъното на чаша, за да оформим основата.
- Печем за 7-10 минтуи докато се втвърди. Оставяме да изстине и се захващаме с плънката.
- Смесваме кората и сока от жълтия и зеления лимон с портокаловия сок в касерола. Прибавяме царевичното брашно и разбъркваме до получаване на каша.
- Оставяме на заври на котлона 300 мл. вода и след това я изстипваме върху сместа с царевичното брашно, връщаме на огъня и бъркаме непрекъснато. Разбърквайте на умерен огън и намалете котлона, когато сместа заври и варете за 1-2 минути докато стане гладка смес.
- Преместваме съда от котлона и оставяме съставките да изстинат за 1 минута.
- Междувременно смесваме жълтъците и захарта в малка купа. Прибавяме малко от горещата смес като бъркаме непрекъснато и след това тази смес връщаме при горещата цитрусова заготовка и разбъркваме добре.
- Изсипваме всичко в подготвения блат и заравняваме.
За белтъчената глазура:
- Разбиваме белтъците със захарта на твърд сняг и разпределяме равномерно върху лимоновата смес.
- Печем пая в загрятата фурна за около 15 минути, докато глазурата стане златистокафява.
Оставете го да изстине напълно преди сервиране.
