Кейк с фурми и орехи

Необходимите продукти за кейка са следните:

• 200 гр. обезкостени сушени фурми;
• 30гр. безсолно масло;
• 1 ч.л. сода бикарбонат;
• 240 мл. вряща вода;
• 140 гр. кафява захар мусковадо;
• 2 яйца;
• 280 гр. брашно;
• 2 ч.л. бакпулвер;
• 1 1/2 ч.л. смляна готова универсална коледна подправка от канела индийско орехче, бахар, джинджифил и кориандър*;
• щипка сол;
• 115 гр. нарязани орехи;

*Може да използвате по малко от всички тези подправки, ако нямате готова под ръка.

Приготвяне:

1. Сложагаме в купа фурмите, маслото и содата бикарбонат. Заливаме ги с врящата вода и бъркаме, докато маслото не се разтопи. Оставяме настрана, докато изстине.
2. Загряваме фурната на 180С. Намазваме форма с диаметър 18-20 см с масло и застиламе с хартия за печене.
3. Разбиваме захарта с яйцата в голяма купа и й прибавяме изстиналата смес с фурмите.
4. Пресяваме брашното, бакпулвера, солта и подправката. Прибавяме брашнената смес при тази с фурмите и накрая добавяме и орехите.
5. Разбъркваме добре, за да се смесят всички продукти и изсипваме и подравняваме в предварително подготвената форма за печене.
6. Печем 1-1 1/4 часа, докато се надигне, покафенее приятно и не залепва на забодена в средата клечка за зъби.

Извадете кейка от формата и го оставете да изстине.

За декорация използах 50% маскарпоне и 50% заквасена сметана с малко пудра захар и настъргана кора от лайм.

Кейкът може да издържи до седмица увит във фолио или херметически съд.