Никулден наближава и е време да помислим за празничната трапеза. Както винаги, традицията повелява да се приготви шаран. Но както много пъти съм ви споменавала по това време на годината, шаран не обичам. Нито да го готвя, нито да го ям. Затова и такава риба при мен няма да видите. Но пъстървата е съвсем друго нещо.

Преди години ми в една книга беше написано, че в Япония не е традиция рибата да се пържи. Там се яде сурова или ако е готвена, то е на печена или на скара. Пърженето съсипва вкуса на храната и не е на почит. Никога не съм харесвала пържена риба, затова и такава няма да видите в сайта. Всеки път на Никулден на масата ни присъства печена риба.

Ето и някои от миналогодишните идеи:

Като се замисля, всяка една от гореизброените риби е купувана от МЕТРО. Затова и тази година не изневерих на моята традиция да се отбия до щанда за риба в МЕТРО. От тази година щанд Риба е горд носител на медала Best Buy и няма две мнения по въпроса, че за Никулден МЕТРО е мястото за пазаруване на риба.

Рецептата, както винаги и особено, когато се приготвя риба, е много лесна. Направила съм няколко снимки по-долу:

Информация за продуктите и рецептата:

  • Исландската пъстърва е от МЕТРО България. Щанд Риба престижната награда Best Buy за най-добро съотношение цена-качество.
  • Картофеното пюре и грахът може да се сменят с гарнитура по ваш избор.
  • Исландската пъстърва е доста голяма и определено може да стигне за четиричленно семейство. Месото е червено и много се доближава на сьомгата.
  • ВИДЕО към рецептата ще намерите най-долу в този пост, както и в социалните мрежи.
Сподели във Facebook Принтирай рецептата

Исландска пъстърва на фурна

cakeandpancake
Страхотна пъстърва на фурна, поднесена с картофено пюре, крехък грах и сос, от който ще си оближете пръстите!
Print Recipe
Servings 6 порции

Необходими продукти

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА РИБАТА:
  • 1 бр. исландска пъстърва
  • 2-3 с.л. зехтин
  • 2-3 с.л. микс от сушени подправки за риба – копър, кориандър, девисил, риган, естрагон
  • сок от 1 лимон
  • 1 бр. лимон, нарязан на тънки слайсове
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КАРТОФЕНОТО ПЮРЕ:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СОСА:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУТКИ ЗА ГРАХА:

Начин на приготвяне
 

  • Започнете с приготвяне на бульона – в 200мл вряла вода сложете около 2 ч.л. от зеленчуковия бульон Metro Chef. Разбъркайте добре и оставете настрана.
    *Имайте предвид, че в бульона има сол. Така че опитвайте на вкус преди да прибавеите солта за пюрето и граха.
Започнете с приготвяне на рибата…
  • Включете фурната да загрява на 220С и си пригответе голяма тава. Размерът трябва да е достатъчен, за да побере рибата. Застелете с пекарска хартия.
  • Почистете, измийте добре и подсушете рибата. Направете няколко продълговати разреза от едната страна. В почистената риба сложете няколко резена лимон и поръсете с микса от подправки. В разрезите отгоре сложете също по един резен лимон. Поръсете отново с подправки и няколко с.л. зехтин.
    Покрийте рибата с алуминиево фолио и сложете да се пече за около 40 минути.* 10 минути преди да извадите, махнете фолиото и допечете.
    *Времето за печене зависи от големината на рибата. Моята е 1.5кг и след 30тата минута махнах фолиото, за да се запече до хрупкавост кожата.
Начин на приготвяне на картофеното пюре:
  • Сложете в голям съд картофите и водата със солта. След като водата заври, намалете огъня и оставете да се варят до омекване. Отцедете сварените картофи от водата. Оставете малко вода на дъното на съда. Прибавете маслото и намачкайте карофите до пюре. Изсипете сметаната и солта и опитайте на вкус. Ако е необходимо, подправете още със сол/сметана.
    При поднасяне на картофеното пюре може да добавите и масло, в което сте запържили малко пушен червен пипер.
Начин на приготвяне на соса:
  • Нарежете лука и чесъна на дребно. Карамелизирайте лука в касерола. Бъркайте непрекъснато, за да не загори. Прибавете нарязаните на дребно сушени домати, маслото и половината от бульона. Когато течността заври, прибавете брашното и разбъркайте с телена бъркалка.
    След като сместа се сгъсти, добавете останалия бульон, сметана, горчицата и меда. Разбъркайте отново до еднородна смес.
    Оставете настрана.
Начин на приготвяне на граха:
  • Задушете до златисто 1 скилидка чесън, добавете нарязаните на дребно сушени домати и разбъркайте. Изсипете бульона в съда и изчакайте да заври. Добавете граха, подправете на вкус и намалете силата на огъня. Оставете да се готви, докато грахът омекне. Когато грахът е сготвен, свалете от котлона и прибавете нарязания на дребно кориандър.
Поднесете рибата, заедно със соса, няколко половинки лимон, граха и картофеното пюре.

    Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
    Може да използваш търсачката:

    Последвай ме в Instagram 😊

    Instagram