Филе от пъстърва в доматен сос

Филе от пъстърва в доматен сос или иначе казано по Критски – Бурдето. С всичките си разновидности бурдето може да бъде рибен бульон, яхния с домати и риба или разядка, в зависимост от мястото, където ви го поднасят. Аз избрах да го приготвя като основно ястие и добавя максимално много вкус и аромат. Мислех, че Алекс няма да го одобри, но на него много му хареса! А като сложих лют пипер, на мен ми хареса още повече 🙂

Мисля, че в Гърция сме опитвали подобно ястие и наистина не помня дали е било представено като “бурдето” в менюто. Но с ръка на сърцето си признавам, че всякаква “манджичка”, която може да се отопи с хляб ме печели на мига.

За рецептата няма да са ви необходими кой знае какви продукти като изключим рибата, която може да бъде всякакво филе, което обичате. Или дори микс от няколко вида риба. Аз се спрях на дъгова пъстърва. След като приключих с първоначалната “забава” да почистя всякакви дребни костички, от там нататък всичко стана много бързо и лесно. буквално за няма и 30тина минути.

ВИЖ ОЩЕ:

Ето и информация за всички продукти и самата рецепта:

• Рибата – както ви казах по-горе, изберете риба, каквато обичате. Най-лесно се приготвя с филе, но и с цяла риба ще стане. Просто предвидете размера й спрямо този на съда, в който ще готвите.
• Доматите – може да използвате пресни домати, но трябва задължително да ги обелите преди това. На никого няма да му е приятно да има люспи… А ако искате да се улесните, консервата домати, нарязани на кубчета е идеален вариант за целта. Аз използвах два броя по 400г.
• Подправките – ах, подправките! Бях много щедра, но си трябва, защото в крайна сметка имаме две основи – домати и риба, чиито вкусове трябва да се подчертаят максимално добре 🙂 Както винаги, вкусният аромат дойде от Picantina!

Бурдето с дъгова пъстърва

cakeandpancake

Изключително вкусна комбинация от ароматен доматен сос и филе от дъгова пъстърва, поднесено с каперси и кора от лимон. Хлябът е задължителен!

Print Recipe

Servings 4

Необходими продукти

• 750 г. дъгова пъстърва нарязно на парчета
• 100 г. доматена паста
• 800 г. домати, нарязани на кубчета 2 консерви домати
• 1/2 средно голяма глава лук
• 1/2 ч.л. черен пипер Picantina
• 2 ч.л. риган Picantina
• 2 ч.л. пушен червен пипер Picantina
• 3-4 с.л. каперси
• кора и сок от 1 лимон
• 50-60 мл. зехтин
• 100 мл. бяло вино
• няколко стръка мащерка
• 1 бр. скилидка чесън
• 150 мл. вода или зеленчуков бульон
• 2 ч.л. Grillhouse микс за риба на Picantina

Начин на приготвяне

 

Пригответе си тиган с капак с диаметър около 25см.

• Измийте добре рибата и почистете, ако има останали костички.
• Нарежете лука на дребно и го задушете в тиган, в който сте нагорещили половината от мазнината. Добавете няколко стръка мащерка. Бъркайте непрекъснато, за да се карамелизира лука и да не загори.
• Изсипете виното и деглазирайте. Когато почти цялата течност е извряла, добавете доматената паста, нарязаните домати, смачканата скилидка чесън и подправките. Разбъркайте добре и намалете силата на огъня.
• Подредете филетата риба отгоре, залейте с останалата мазнина, изстискайте сока на половин лимон и поръсете с 1-2 бр ч.л. GRILLHOUSE микс от подправки за риба. Сложете капак и гответе на умерен огън още около 15 минути.
• Свалете от огъня и махнете капака. Добавете каперсите и кората на един лимон. Сервирайте с топъл хляб и бяло вино, по желание.