Веган морковен кейк

За тези от вас, които временно или за постоянно са изключили от режима си животинските продукти, предлагам лесна рецепта за веган морковен кейк с кокосова сметана. Често пъти са ме питали дали веган храната е по-различна и дори безвкусна, но истината е, че с голяма част от веган рецептите не се усеща много липсата на животински продукт. Важното е да се използват качествени продукти за максимално добър резултат.

Вегануари мина отдавна, но това не пречи от време на време сами да направим разтоварващ период, в който да се извадим животинските продукти от менюто и да дадем почивка на тялото си. Признавам си, не постя, но няколко пъти годишно успявам да издържа да не пия мляко и да ям сирене. При мен това са най-трудните храни за изключване. Месото никога не ми е било приоритет, особено пред вкусни пресни печени картофи на жар…

Надявам се, че този лесен веган морковен кейк ще грабне вниманието ви и ще ви накара да отделите час от времето си, за да си го приготвите. Идеален е за деца, просто премахнете ядките, ако ви притесняват. Захарта също може да бъде намалена, въпреки че за мен това е оптималният вариант и с по-малко наистина ще става само за деца. Синът ми не обича прекалено сладки храни, защото вкусът му не е свикнал на тях. Така че е въпрос на тренинг.

Разказвала съм ви, че много отдавна започнах да намалявам целенасочено количеството на захарта в рецептите, както и че напълно изключих захарта от ежедневието си. Е, освен ако не е в десерт, разбира се. Но и не всеки ден хапвам десерти.

Колкото до кокосовата глазура, тя не е нова за вас, особено ако ме следвате отдавна. В ТАЗИ рецепта съм ви я представяла. Ключовият момент за приготвяне на перфектна кокосова глазура е кокосовата сметана да е напълно студена.

ВИЖ ОЩЕ:

Ето и информацията за рецептата и продуктите:

• ВАЖНО за кокосовата сметана и мляко:
  • КОЕ Е КОКОСОВА СМЕТАНА И КОЕ Е МЛЯКОТО???
    – В една опаковка/консерва/кенче като това на снимката по-долу ще видите, че има плътна бяла част при отваряне на консервата, а отдолу (няма да се вижда най-вероятно) ще имате течна част, което е кокосовото мляко. Твърдата бяла част отгоре е сметаната.
  • Кокосовата сметана стяга в хладилник и на по-студено, така че преди да започнете с приготвяне на рецептите, може да затоплите сметаната и млякото на котлон за 20-30 секунди, за да са в напълно течно състояние.
  • Това НЕ важи за кокосовата сметана, която трябва да разбиете. Тя трябва да е престояла на студено за кратко.
  • АКО СЕ ВТЕЧНИ ПО ВРЕМЕ НА РАЗБИВАНЕ – Приберете в хладилник за кратко, докато стегне и разбийте отново.
• Морковите – препоръчвам да ги настържете на ситно ренде!
• ВИДЕО към рецептата има най-долу в този пост, както и в социалните мрежи.

Кокосово мляко – напоследък все по-често използвам веган млеката на METRO Chef, защото Алекс много ги харесва и са без добавена захар, оцветители и овкусители и т.н. За съжаление не всеки продукт на пазара, маркиран като “веган и био” е точно такъв. Затова се доверявам на METRO. Харесва ми, че всички веган продукти от серията на METRO Chef са сертифицирани по най-високи стандарти и съм спокойна, че качеството наистина е на ниво! Всички видове БИО веган млека на METRO Chef може да видите ТУК – има оризови, соеви, кокосови и бадемови… има голямо разнообразие от вкусове!

Източници на рецептата – ТУК и ТУК.

Веган морковен кейк

cakeandpancake

Много сочен и наситен с вкус веган морковен кейк с хрупкави орехи и нежна кокосова сметана. Поднесен с плодове, това ще стане любимият ви десерт!

Print Recipe

Servings 10

Необходими продукти

• 290 г. пшенично брашно
• 170 г. кафява захар
• 1/2 ч.л. канела
• 1/3 ч.л. индийско орехче
• 1 с.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сода
• 240 мл. кокосово мляко Metro Chef
• 120 г. меко кокосово масло Fine Life
• 120 мл. ябълково пюре
• 1 с.л. ванилия
• 200 г. ситно настъргани моркови
• 100 г. нарязани на дребно орехи

ДОПЪЛНИТЕЛНО:

• Кокосовата сметана от 4 кенчета Metro Chef *Това е само твърдата част, без кокосовата вода!
• 180 г. пудра захар
• 3 с.л. царевично нишесте
• 1 п. бурбонска ванилена захар

Начин на приготвяне

 

Включете фурната да загрява на 180С и си пригответе тава за печене с диаметър около 24см. като я застелете с хартия за печене.

• В купа изсипете всички сухи продукти. Прибавете всички мокри БЕЗ морковите и орехите. Разбъркайте добре и едва тогава прибавете настърганите моркови и орехите. Отново разбъркайте.
• Изсипете в тавата за печене и изпечете за около 45 минути до суха клечка. БЕЗ вентилатор.
• След като се изпече, оставете да изстине напълно върху решетка.

Начин на приготвяне на кокосовата глазура:

• За да приготвите кокосовата глазура трябва кокосовата сметана да е престояла в хладилник поне една нощ, за да може да се разбие!
• Отворете консервите и изгребете само твърдата част без водата. Сложете в купа и добавете останалите продукти. Разбийте за кратко до хомогенна смес. Намажете вече изстиналия кейк и декорирайте с плодове и настърган шоколад.