Зеленчукова запеканка

Обичаме си ги лесните рецепти с всичко от хладилника и това е. Колкото и да ми е приятно и интересно да въртя засукани рецепти и с часове да се суетя около някое бавновтасващо тесто, още по-приятно ми е като се сетя в 18ч вечерта, че съм забравила да приготвя нещо за вечеря. И тогава идва на помощ … хладилникът. Или по-скоро наличното в него. Ето как стигаме до днешната зеленчукова запеканка и с която успях да спася няколко зеленчука от изхвърляне.

Все по-често Алекс определя менюто ни, колкото и да се опитвам да го приобщя към нашата храна, все още има голям процент от рецепти, които не са подходящи за деца на неговата възраст. А да си призная, по няколко “манджи” за всеки от семейството не ми се прави. Затова всички хапваме едно и също, с много малки изключения.

Интересно ми е да разбера как вие процедирате вкъщи? На каква възраст за дечицата ви и приготвяте ли им нещо специално отделно от вашата храна или всички сте на едно и също? Ограничавате ли ги от някои храни?

Надявам се, че днешната рецепта ще ви грабне вниманието и ще си спомните за нея следващия път, когато попаднете в моята ситуация на “А какво ще вечеряме?” 🙂

ВИЖ ОЩЕ:

Информация за продуктите и рецептата:

• Използваните зеленчуци бяха налични в хладнилника. Ако вие имате други, може да експериментирате. Аз използвах моркови, картоф, червена и зелена чушка, стрък праз, спанак, няколко яйца, мляко, сирене и моцарела. Мисля, че ще стане добре, ако имах и чедър или сладък картоф…
• Начинът на приготвяне е много лесен като единствената допълнителна стъпка е да се запекат картофите и морковите предварително. Останалото е “всичко в едно” 🙂
• Може да сервирате с лютеничка или млечен сос. Също ще пасне добре. Ето ви идея – каймак с малко заквасена сметана, чесън и копър…
• СЪВЕТ – Ако имате тиган или съд, който е подходящ както за котлон, така и може да използва във фурна, използвайте него.
• Видео към рецептата има най-долу в този пост.

Зеленчукова запеканка

cakeandpancake

Спасете всички останали зеленчуци от хладилника и си пригответе тази лесна рецепта, подходяща за всеки ден.

Print Recipe

Servings 8 порции

Необходими продукти

• 2 бр. моркова
• 1 средно голям картоф
• 1 стрък мащерка
• 1 стрък розмарин
• сол и черен пипер

• 1 червена чушка
• 1 зелена чушка
• 1 стрък праз
• 3-4 с.л. зехтин
• 1/2 ч.л. пушен червен пипер
• 1/3 ч.л. микс черен пипер
• 1/3 ч.л. сол
• шепа бейби спанак (измит и отцеден, с изрязани дръжки)

• 5 бр. яйца
• ~250 мл. мляко
• 100 г. сирене
• 50-100 г. настъргана моцарела или чедър

Начин на приготвяне

 

Включете фурната да загрява на 200С и си пригответе малка тавичка, застлана с хартия за печене.

• Измийте добре всички зеленчуци. Обелете и нарежете картофите, морковите , чушките и праза.
• Сложете нарязаните на дребно картофи и моркови в тавичката за печене и добавете мащерката, розмарина, малко зехтин, сол и черен пипер. Разбъркайте и изпечете за около 20 минути до омекване.
• Докато морковите и картофите са във фурната, подгответе останалата част.

  В тиган нагорещете зехтин и задушете праза и чушките. Прибавете им подправките (пушения пипер, черен пипер, сол.

  Извадете морковите и картофите от фурната и ги добавете в тигана при чушките и праза. Разбъркайте добре. НЕ ИЗКЛЮЧВАЙТЕ ФУРНАТА.

  Ако трябва, излейте малко вода, за да не загарят зеленчуците.
• Нарежете спанака на дребно и го добавете в тигана при останалите зеленчуци. Разбъркайте и оставете за няколко минути на умерен огън.
• В отделен съд разбийте 5 яйца с млякото. Може да добавите малко мащерка, ако обичате. Залейте зеленчуците. Начупете малко сирене и разбъркайте. Отгоре настържете чедър или моцарела и сложете да се пече на 200С за около 20-30 минути, до красив златист загар.

Видео

View this post on Instagram

A post shared by CakeAndPancake (@cakeandpancake)