Шоколадова торта със солен карамел

Както до скоро обяснявах, че не ми се яде сладко, заради празничната баклава, така рязко скочих в дълбините на шоколадовите десерти и си приготвих уникална шоколадова торта със солен карамел. Супер вкусна, наистина лесна и с толкова наситен вкус и карамелен аромат. Това е десерт за всички, които няма да изпитват угризения от едно или две парчета торта.

Определено не е за никой, който спазва нискокалориен прием или иска да отслабва, затова нека не се залъгваме. От тази торта може да ти стане лошо от сладост, но мен това не ме притеснява. Позволявам си от време на време някое и друго парче шоколадова наслада, когато си го приготвя сама. Дори не помня кога за последно ядох торта, закупена от сладкарница. Избягвам ги. Както и всички готови десерти.

Тази шоколадова торта със солен карамел няма как да се сравни с никоя готова от магазина, повярвайте ми. Не си давайте парите напразно за готови торти, а инвестирайте малко време, за да си я направите сами вкъщи. Вкусът е несравним, а удоволствието от това да хапваш домашна торта е неизмеримо.

Снимала съм ви и видео по приготвянето, в което запечатах най-важните моменти. Ще го намерите в Instagram и Facebook, както и най-отдолу на този пост, под рецептата.

ВИЖ ОЩЕ:

Информация за продуктите и рецептата:

• Разбира се, най-важната състаква, това е шоколадът. Използвам готварски с високо съдържание на какао (около 70%). Той е по-малко сладък в сравнение с млечния (около 30-35% какао) и перфектно балансира сладостта от соления карамел. Въпрос на предпочитание, предполагам. Но моята препоръка е да направите същото.
• Захарта – използвам кафява захар, но ако замените с бяла, по-добре малко намалете количеството.
• Какао – висококачествено готварско какао. Моля ви, не експериментирайте с друго, защото рискувате да останете разочаровани от крайния резултат.
• Яйца – обикновено използвам яйца от свободни кокошчици, с размер М или L.
• Айрян – не купувам готов, просто смесвам 50:50 вода и кисело мляко и разбърквам.
• Кафе – може да е еспресо или нес. А може и безкофеиново.
• Олио – не, не заменяйте с масло. Тази рецепта се приготвя с олио.
• Тъй като кремът е маслен, той стяга на студено. Аз държах моята торта на кухненския плот, за да е мек и пухкав крема.
• ВИДЕО към рецептата има по-долу в този пост.

Шоколадова торта със солен карамел

cakeandpancake

Уникална рецепта за лесна шоколадова торта със солен карамел, която ще събуди всичките ви сетива. Насладете й се!

Print Recipe

Servings 16

Необходими продукти

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СОЛЕНИЯ КАРАМЕЛ:

• 200 г. захар
• 70 г. масло
• 120 мл. течна сладкарска сметана
• 1/3 ч.л. морска сол

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА БЛАТОВЕТЕ:

• 340 г. брашно
• 250 г. кафява захар
• 90 г. готварско какао
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. сода
• щипка сол
• ванилия
• 3 бр. яйца размер М
• 240 мл. айрян
• 240 мл. кафе
• 110 мл. олио

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА:

• 340 г. готварски шоколад може и на капки
• 100 г. мед
• 70 мл. прясно мляко
• ванилия
• 450 г. меко масло на стайна температура
• 180 г. пудра захар
• 90 г. готварско какао

Начин на приготвяне

 

Започнете с приготвянето на соления карамел, за да има време да изстине напълно:

• В тиган разтопете захарта до кехлибарен карамел. Свалете от огъня и прибавете маслото на два пъти като бъркате в бъркалка.

  ВНИМАВАЙТЕ! Карамелът ще пръска и има опасност да се изгорите, така че бъркайте внимателно!

  Добавете сладкарската сметана, бъркайки непрекъснато. Накрая изсипете и солта и разбъркайте. Оставете настрани да изстине напълно.

Начин на приготвяне на блатовете:

• Включете фурната да загрява на 180С и си пригответе кръгла форма за печене с падащи стени с диаметър около 20-22см. Намажете я леко с мазнина и застелете с хартия за печене.
• В голяма купа смесете всички сухи продукти. Разбъркайте с бъркалка.

  (Брашното, захарта, какаото, бакпулвера, содата, солта)
• Към сухите продукти изсипете всички мокри БЕЗ кафето.

  (Айряна, яйцата, олиото и ванилията)
• Започнете да бъркате с телена бъркалка или миксер и постепенно прибавяйте кафето. След като цялото кафе е прибавено и сместа е гладка и хомогенна, спрете да бъркате.

  Претеглете сместа на кантарче и изпечете 3 блата. Всеки блат трябва да се пече по около 30 минути. След изпичане оставете да се охлади върху решетка преди да започнете сглобяване на тортата.

Докато блатовете се пекат, пригответе крема за тортата.

• Изсипете шоколадовите капки, меда и млякото в купа. Разтопете ги на водна баня или в микровълнова на интервали от 10-15 секунди като разбърквате след всеки интервал.

  Това е много важно, за да не се пресече шоколадът!

  В отделна купа разбийте мекото масло с пудрата захар и какаото за около 1 минута.
• Когато шоколадът е напълно изстинал, го прибавете към масления крем и разбийте с миксер за няколко минути.

СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

• Преди да започнете да сглобявате тортата, препоръчвам да претеглите крема и да си го разделите на 3 равни части. По този начин ще сте сигурни, че всеки блат ще има едно и също количество крем.
• Поставете първия блат върху стойка за торта и измажете с първата част от крема. Отгоре добавете 2-3 с.л. от соления карамел и поставете втория блат отгоре. Повторете измазването с крем и солен карамел.

  С последната част от крема измажете цялата торта и я приберете за 15 минути в хладилник. След това по-лесно ще оформите стичащия се карамел.

  Може да го направите с бутилка за сос или с лъжица, ако нямате бутилка.

  Поръсете с малко какао и оставете за една нощ на стайна температура (в кутия!).