Ето, че сме на финалната права от тази година и не знам за вас, но аз не усетих кога отминаха тези 12 месеца. Имам усещането, че не се е случило нищо съществено, но в действителност, ако се върна назад във времето, това си остава само лъжливо усещане. Днес ви предлагам да завършим тази година с една новогодишна баклава, както повелява традицията.

Ако вече сте готови с вашата новогодишна баклава, то ето ТУК може да намерите рецепта за домашна баница със сирене, която също е задължителна за празничната трапеза. За късметите – оставям на вас да ги измислите 🙂

ЕТО НЯКОЛКО ИДЕИ ЗА ПРАЗНИЧНО МЕНЮ:

ОСНОВНИ:

РАЗЯДКИ:

ХЛЯБ И ПИТКИ:

ДЕСЕРТИ:

Което и предложение да си харесате от гореизброените, няма да сбъркате. Повечето се приготвят лесно, но за някои от тях трябва време (като например – месото). Препоръчвам ви тортите да приготвите още днес, за да има време да престоят една нощ в хладилник. Същото важи и за баклавата.

Ето и малко информация за днешната рецепта за новогодишна баклава. Реших да разнообразя класическата плънка от орехи/шамфъстък като добавя сушени (лиофилизирани) малини. И стана разкош! Напоследък хапвам от тези малини, а за Алекс това са “бонбони” 🙂 И понеже няколко пъти сте ме питали какво точно са лиофилизираните плодове, давам малко информация (от нета)…

Лиофилизацията е процес на дехидратиране на твърди тела чрез дълбоко замразяване под високо налягане и след това вакуумно отстраняване на водата. При този процес водата се превръща от замразено състояние в газообразно състояние без да минава през течно състояние. Чрез използването на този процес патогенните бактерии, гъбичките и плесените се отстраняват от продукта, докато ценните хранителни съставки като: ензими, аминокиселини, витамини и други биологично активни субстанции се запазват непроменени. Процесът на обработката почти не променя химичния и вкусов състав на третираните продукти, които са с дълъг срок на годност, надеждно качество и оригинален свеж аромат.

Като българи може да се гордеем, че нашата страна заема важно място при научните разработките в областта на обработка и дълготрайно консервиране на храни чрез процеса на лиофилизация. По време на Студената война България се превръща във водеща сила в производството на лиофилизирани храни за космонавти, тъй като разполага с необходимите специалисти и машини. Този тип храни се използват от спортисти, алпинисти и участници в далечни експедиции, при които не може да се пренасят тежки и бързо развалими хранителни продукти. Лиофилизираните продукти намират приложение в здравната профилактика.

ИЗТОЧНИК : ТУК

Радвам се, че все още не е открил шоколада и се надявам да се случи на по-късен етап. Въпреки че аз съм припадала по всичко шоколадово и като малка съм изяждала големи количества от него. И ето че все още съм жива и ми няма нищо 🙂 Както казвам – важен е балансът.

Или иначе казано – не е важно какво ядем между Коледа и Нова година, а какво ядем между Нова година и Коледа. Та разбирате какво искам да ви кажа. Не прекалявайте с нищо, за да се чувствате добре в кожата си. Празниците са свързани с повече обездвижване и стоене на маса, което от своя страна може да подведе и да хапнем повечко. Колкото и да ви е приятно, наблягайте на течностите (не алкохолни или газирани 🙂 ). Аз се радвам, че успях да изключа всякакви сокове и газирани напитки от менюто си и единственото нещо, което консумирам, е вода (и най-вече газирана!). За кафето и чаят не говоря 🙂 Обожавам кафе без захар и черен чай с мляко.

Но да ви върна на новогодишната баклава с малини…

Лиофилизирани малини: ОТКЪДЕ?! Е големият въпрос – купувам от DM и VIKI Nuts.
Кори за баница – харесвам новите кори на София Мел. Наистина не се късат и са перфектни за баклава.
Масло – предпочитам да правя баклава с гхи, но ако нямате – използвайте хубаво масло.
Орехи или шамфъстък – въпрос на вкус, но аз много обичам баклава с орехи. И разбира се, цената на шамфъстъка също натежава.
Сиропът – този път наблегнах повече на портокаловия аромат и стана много приятно. Пълните пропорции и списък с продукти е по-долу в рецептата.
Важно правило, което искам да ви припомня, е че сиропът трябва да е напълно изстинал, когато заливате горещата баклава. ИЛИ Баклавата да е напълно изстинала, а сиропът да е горещ.
Как да съхранявате баклавата – в кутия в хладилник е най-добре.
Избрах форма на правоъгълник, но вие може да сте по-креативни от мен 🙂

Принтирай рецептата