Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Орехова сиропирана торта

Вкъщи аз и баба сме тези, които по-често готвим и творим, защото ни остава повече време. Но когато майка ми се наеме да направи нещо, можеш да си сигурен, че ще си оближеш пръстите. Една от любимите ми торти, които приготвя всяка година за Нова Година, е орехова сиропирана торта.

Рецептата е лесна, но има няколко стъпки, които описвам детайлно по-долу. Интересното към рецептата е не само начинът на приготвяне, а историята към нея. Знаете, че обожавам рецепти с история и тази е такава.

Навремето, докато майка ми и нейните родители са живели в центъра на спокойна София, в съседната къща живяла чехкиня, която била женена за българин. Както добре знаете, не е непознато съседи да си разменят парче кекс или торта. И така един ден баба получила за нея и децата няколко парчета торта. Не изглеждала кой знае какво, но отгоре била поръсена с кокосови стърготини и била безумно вкусна.

До този момент те не били опитвали или не били виждали кокосови стърготини. Не знам дали може да си го представите. Колко различни времена са били. Сега отиваме до магазина и там има всичко. Но тогава изобщо не било така.

Тортата се оказала толкова вкусна, че баба помолила другата домакиня за рецептата. И така вече над 40 години тази рецепта се приготвя у дома по време на празниците. Претърпяла няколко промени, за да достигне до сегашния си финален вариант, който всяка година по празниците оживява на масата ни.

Ако се чудите защо се приготвя именно по празниците, ще ви кажа. Защото с този поръсен кокос отгоре била като с току-що навалял пухкав сняг и баба и майка я нарекли, че това ще е новогодишната торта. Въпреки че Свети Валентин наближава и какво пречи да я отрупате с розови сърца и ето ви чуден свети валентински десерт, с който да зарадвате половинката 🙂

Както ви казах по-горе, рецептата се състои от няколко етапа:

  1. Подготовка на всички продукти;
  2. Приготвяне на блатовете
  3. Приготвяне на сиропа за блатовете, докато те изстиват.
  4. Направа на крема, който се състои от две части – една с прясно мляко и една с масло, а след това двете части се смесват.
  5. Декориране на тортата по ваш избор и сервиране.

Хубавото на тази торта е, че не е нужно да престоява в хладилник, а може да се хапва веднага след сглобяване. Във видеото, което съм публикувала във Facebook и Instagram може да видите нагледно наистина колко лесно се приготвя и с колко прости продукти. Сигурна съм дори, че повечето от вас в момента ги имат налични в кухнята.

Така че около час – час и половина ви дели от тази невероятно вкусна орехова сиропирана. торта, защото толкова отнема всичко. А ако навън е така студено, както е в момента, изстиването на блатовете ще е скорострелно.

За приготвянето на ореховата сиропирана торта ми беше предоставен ръчен миксер TESLA Bulgaria, който не само че е супер симпатичен, но и много мощен. Марка, основана в някогашна Чехословакия, съществуващ до ден днешен и който усъвършенства продуктите си, за да са в крак с модерните технологии. Наистина не очаквах такава мощ от толкова малък ръчен миксер. Разбива идеално и е удобен дори за малки ръце като моята.

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

ВИЖ ОЩЕ:

Информация за продуктите и рецептата:

  • Ще са ви необходими орехи. Препоръчвам предварително да сте ги смляли, за да са готови, когато ви потрябват.
  • Във видеото ще забележите, че пека блатовете с интересна пекарска хартия. Тя е за многократна употреба и не влияе начина на изпичане.
  • Благовете поемат много течност, така че не се притеснявайте да ги сиропирате обилно с количеството сироп, което имате.
  • Използване на брашно за сгъстител – да, най-вероятно ще стане и с нишесте накрая, но такава е рецептата, която имаме и следвах нея дословно.
  • Съхранявайте готовата торта в хладилник до няколко дни (ако изобщо се задържи толкова време…)
  • За декорация използвах кокосов чипс, който изпекох на тиган за кратко.

Вижте видео към рецептата ТУК.

Орехова сиропирана торта

cakeandpancake
Една от най-вкусните торти, които сте опитвали! Страхотен орехов вкус, карамелен сироп с ром и уникално нежен ванилов крем.

Необходими продукти

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА БЛАТОВЕТЕ:
  • 4 бр. яйца размер L
  • 200 г. пшенично брашно
  • 100 г. смлени орехи сурови
  • 150 мл. гореща вода
  • 7 г. бакпулвер
  • 250 г. кафява захар
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СИРОПА:
  • 160 г. захар
  • 400 мл. вода
  • 100 мл. ром
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА:
  • 300 мл. прясно мляко
  • 55 г. пшенично брашно
  • 125 г. меко масло
  • 150 г. пудра захар
  • екстракт от Бурбонска ванилия

Начин на приготвяне
 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
  • Включете фурната да загрява на 180С и си пригответе две тави за печене с диаметър около 23см. Застелете дъното и стените с хартия за печене.
  • Разделете белтъците и жълтъците в два отделни съда. Разбийте белтъците на сняг с щипка сол.
    Разбийте жълтъците със захарта за около 2 минути.
  • Започнете да прибавяте горещата вода лъжица по лъжица към жълтъците като бъркате непрекъснато, за да ги темперирате.
  • Изсипвате брашното и бакпулвера и разбивате. Накрая прибавяте и смлените орехи и отново разбивате .
  • Когато имате хомогенна смес, добавете на два пъти разбитите белтъци и разбъркайте с шпатула внимателно сместа.
Разделете на две равни части. Ако сте следвали стриктно рецептата, ще имате около 450г. смес за двата блата, т.е. по около 225г. на блат.
  • Изсипете сместа за първия блат в тавата и изпечете за около 20-25 минути на 180С без вентилатор. След изпичане оставете за около 10 минути във формата и извадете. Махнете хартията за печене и оставете да изстине напълно върху решетка.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СИРОПА:
  • Докато блатовете се пекат, пригответе сиропа като карамелизирате захарта. Когато имате хубав кехлибарен карамел, прибавяте внимателно водата наведнъж и оставяте да заври.
    ВНИМАВАЙТЕ!!! При изсипване на водата, карамелът ще започне да пръска, докато не изсипете цялата вода!!!
    След като заври, нека поври на умерен огън 5-6 минути и изключете. Изсипете рома и оставете напълно да се охлади.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА:
  • В купа разбивате мекото масло със захарта. Добавяте ванилията и оставяте настрана.
  • В купичка при брашното добавяте около 100мл вода. Трябва да се получи течна каша. Изсипвате кашата при млякото (в касерола) и разбърквате. Слагате я на котлона на умерен огън и започвате да бъркате. След няколко минути сместа ще започне да се сгъстява. Процесът по сгъстяване ще е бърз, така че когато започне да се сгъстява, може да намалите силата на котлона малко. Бъркайте с телена бъркалка. Когато сместа е вече гъста като пудинг, свалете от огъня и оставете на стайна температура да изстине.
  • Когато брашнената смес е изстинала до стайна температура, разбивате с маслото със захарта до пухкав крем.
    АКО са се получили някакви шупли, може да прецедите през цедка.
    Оставете на студено в хладилник за 30тина минути, за да стегне.
СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:
  • Поставете първия блат в дълбока чиния с борд. Сиропирайте обилно с 1/2 от сиропа. Измажете с 1/2 от крема. Отгоре подредете втория блат и повторете сиропирането и измазването.
    Поръсете с кокосови стърготини или печен кокосов чипс.

Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвай ме в Instagram 😊

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Verified by MonsterInsights