Бързи маслени питки с тиква

Много се радвам, че обратната връзка от вас за колекцията от рецепти с тиква е положителна и че явно всички обичаме това време от годината, въпреки леката тъга по отминаващото лято. Днес мисля да сгреем душата и тялото не с една, а с две чудесни рецепти. Едната е за бързи маслени питки с тиква или т.нар. скоунс и любимата на всички този сезон – печена тиквена супа.

Скоунс или бързи маслени питки идват от далечна Шотландия. Първите референции за споменаването им са от 1513 (!!!) година, когато думата “scone” е видяна в шотландска публикация. Често биват приготвяни за бърза закуска и се сервират със сладко и крем сирене. На по-късен етап менюто се е обогатило като в наши дни добавят и шунка. Има два вида скоунс – едните са направени със сметана, а другите с масло. Тези с масло са малко по-ронливи, заради маслената структура на тестото. Аз лично ги предпочитам и са ми по-вкусни.

Ако някой си мисли, че може да има прекалено много тиква на масата, бърка се 🙂

Особено след като им прибавих и малко от любимата тиква, вкусът стана невероятен! Сервирам ги като шотландците или с топла супа. Могат да се хапват както топли, така и студени, но да ви призная – топли са в пъти по-вкусни, което си е предимство, защото сравнявайки ги с някои други печива, не трябва да ги чакаме да изстинат 🙂

Есенно време определено искам да са горещи от фурната, когато ги сервирам на семейството ми. Всъщност това са и новите любими хлебчета на малкия Александър. До скоро обожаваше бързите сиренки (рецептата за тях съм качила в Instagram ТУК), но мисля, че и той обича тиква толкова, колкото майка си, защото бързите маслени питки с тиква станаха хит!

Втората рецепта, която поднасям днес, е за т.нар. “печена супа”. Отново голям хит тази година сред любителите кулинари и в интернет пространството. Не знам дали има по-лесен начин да се направи супа. Как се приготвя? Четете по-долу!

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

Информация за продукитите и рецептата:

• БЪРЗИ МАСЛЕНИ ПИТКИ С ТИКВА:
  • Както се разбира от името, важно е маслото, което използвате, да е качествено, защото то е в основата на хубавата маслена текстура на нашите скоунс.
  • Брашното – използвам универсално/пшенично брашно, но мисля, че успешно могат да бъдат приготвени и с пълнозърнесто (например). Просто имайте предвид, че то поема повече течност и може да се наложи да прибавите по-малко.
  • Подправките – няма как да приготвим хубави питки с тиква, ако не използваме и правилните подправки. За нашата рецепта абсолютно задължителни са : канелата, индийското орехче и джинджифилът. Мисля, че ще станат чудесни, ако им се прибавят и сухи подправки като магданоз, босилек, риган. За сушените подправки сме говорили много пъти и защо понякога в някои рецепти е по-добре да се използват именно такива, така че няма да навлизам отново в тази тема. Ще кажа само, че задължително трябва да се спрем на правилно изсушени подправки, чиито вкус и аромат са запазени максимално. Аз от години се доверявам на лидера на пазара за подправки у нас – Picantina. И да, знам, че това ще прозвучи като телевизионна реклама, но всички, които ме следват малко по-отдавна, знаят, че не правя компромис с качеството на храната си и ги използвам от години, така че няма как да не избера най-доброто.
  • Съхранение на маслените питки: съхранявайте в плътно затворен плик, защото ако се изсушат, ще станат много ронливи.

Информация за печената супа:

• Както подсказва името й, ще се пече! 🙂 Най-лесният начин е да си приготвите голяма тава за печене, да подредите нарязани зеленчуци, да полеете леко със зехтин, прибавите сол и подправки и да изпечете до омекване. След това всички се слага в белндер с малко бульон или гореща вода и се смила до желаната консистенция. По желание може да се добави и сметана, настъргано пармиджано или друг вид двърдо сирене и т.н.
• Като се замисля, че преди си “играех” да задушавам лук в масло, прибавях малко бяло вино да деглазирам, след това изчаквах да изври, отделно си правен бульон, пък после зеленчуците на дребно, пък чакай да заври… родих се с тази нова рецепта!

ВИЖ ОЩЕ:

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

ВИДЕО КЪМ РЕЦЕПТАТА ЩЕ НАМЕРИТЕ В INSTAGRAM.

Бързи маслени питки с тиква

cakeandpancake

Уникални шотландски маслени питки с тиква, които ще заобичате от първата хапка! Ще станат любими на малки и големи вкъщи.

Print Recipe

Необходими продукти

• 150 г. тиквени пюре
• 250 г. пшенично брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сол Picantina
• 1/2 ч.л. канела Picantina
• 1/4 ч.л. инфийско орехче Picantina
• 1/2 ч.л. джинджифил Picantina
• 70-100 г. настърган чедър
• 60 мл. прясно мляко
• 60 г. студено масло

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПЕЧЕНАТА СУПА:

• ~ 350-400 г. парче тиква сорт матилда
• ~ 10 бр. (шепа) чери домати
• 1-2 бр. големи червени чушки сорт долма
• 2-3 бр. глави шалот
• няколко скилидки чесън
• микс от подправки Италия на Picantina
• няколко супени лъжици зехтин
• по желание сложете и няколко листенца пресен босилек

ДОПЪЛНИТЕЛНО КЪМ СУПАТА:

• 400-500 мл. бульон или сметана за готвене (по избор)

Начин на приготвяне

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА БЪРЗИТЕ МАСЛЕНИ ПИТКИ:

• Смесвате всички сухи продукти в купа. Прибавяте маслото и го нарязвате в сместа с помощта на нож за подправки или намачквате с вилица до получаване на консистенция на мокър пясък.

  Изсипвате млякото и тиквата и оформяте на топка без да месите прекалено, за да не се разтопи маслото. Тестото ще изглежда неравно. С ръце притиснете тестото към леко набрашнен кухненски плот, така че да се оформи дебел блат. С чаша или кръгъл резец изрежете кръгове.

  Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене на разстояние 1.5-2 см. Отгоре поръсете обилно с настърган чедър и изпечете в предварително загрята фурна на 220С за около 12-15 минути*.

  След изпичане може да сервирате веднага.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СУПАТА:

Включете фурната да загрява на 220С и си пригответе тава за печене, достатъчно голяма, за да побере всички продукти.

• Измийте, нарежете на едно и подредете зеленчуците в тавата. Посолете, подправте с подправката от италиански микс и полейте със зехтина.

  Сложете тавата да се пече във фурната до готовност, т.е. докато зеленчуците не омекнат и не се изпекат напълно.

  Сложете всички изпечени зеленчуци в блендер, заедно с мазнината и соса, който са отделили в тавата. Долейте гореща вода или бульон по избор, малко сметана (отново по избор) и блендирайте до еднородна смес. Прибавете още вода/бульон/сметана до достигане на желаната гъстота.

Бележки

*Времето за печене може да варира в зависимост от големината на питките.