Тиквени ньоки

Дори на мен самата ми омръзна да говоря и повтарям колко много харесвам рецептите с тиква, така че повече и думичка няма да кажа. За сметка на това няма да спра с рецептите, които така обичам и на ред идва нещо много вкусно. Тиквени ньоки със сос от сирена и печени кедрови ядки.

Не знам дали звучи малко по-фръц, но рецептата е именно такава. Но не откъм приготвяне, то е лесно, разбира се. А откъм вкус. Вкусът и ароматът не са за изпускане! Също така и сравнително бюджетна, ако не броим прошутото и грюера. Но като цяло спада в категорията за лесни и бюджетни.

Ако не сте опитвали грюер досега, най-вероятно ароматът му ще ви се стори странен първоначално. Знам, че не на всеки ще му допадне, но се надявам, че в името на любопитството и добрия вкус, ще опитате и ще ми кажете след това какво мислите. Аз лично харесвам много грюер, но не го използвам често. Ароматът е много силен и според мен няма как всеки ден да се прибавя към ястията.

Грюер е Швейцарско сирене, чиято цена е малко по-висока от средната на пазара за този тип сирена. Не съм го срещала в други магазини, освен в МЕТРО. И както се досещате, именно от там се снабдявам с него. Харесвам разнообразието, което поддържат в магазина както на сирена, така и на меса и колбаси. Месарницата винаги е добре заредена със свежо месо и никога не отказват да ме посъветват, ако се колебая в избора си. Междудругото в една от наааааай-любимите ми рецепти (тази за ФРЕНСКА ЛУЧЕНА СУПА) има именно грюер. Рецептата за нея е ТУК.

В този ред на мисли – в момента един от каталозите в МЕТРО е именно със сирена и колбаси и повечето продукти са на промоционални цени. Оставям ви линк, ако искате да надникнете ТУК.

Като цяло в момента имат супер промоции и ще си позволя да дам още няколко линка:

• САМО ЗА НАД 18Г! Каталог “Уиски” (бих казала и не само, защото има хубав ром, бренди и коняк)
• Каталог “Кафе и шоколад”. Не познавам някой, който да не наостря уши като чуе тези две думи 🙂 Любимите ми Pellini, Davidoff, Illy и Costa са на супер цени. Шоколадовите капки, които използвам в рецептите също. Многократно сте ме питали за тях. Ще ги намерите ТУК.

Заслужава си човек да отскочи до близкия МЕТРО магазин и да се снабди с някои благинки 🙂

ВИЖ ОЩЕ:

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

Сега няма да губя повече излишно време в приказки, а преминавам към рецептата и по-точно към …

ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПРОДУКТИТЕ И РЕЦЕПТАТА:

• Ньоки.
  • Не съм сигурна доколко са популярни у нас, но най-просто казано това са малки хапки, направени от брашно, картофи, пармиджано, сол и пипер. В някои рецепти се добавя жълтък, 1 яйце или без яйца. Аз съм приготвяла с жълтък, затова сега не използвах никакви яйца. И за да бъдем в крак със сезона, добавих и малко тиквено пюре. И така се получиха тиквени ньоки. Рецептата за ньоки идва от Италия.
  • След като бъдат приготвени (тестото е готово и ньоките оформени) те трябва или да се сготвят на момента или да се замразят. Ньоките не са от трайните продукти, които издържат в хладилник.
  • Как ПРАВИЛНО да замразите готовите ньоки?
    • Като ги разпределите върху тава, застлана с хартия за печене. Ньоките не трябва да се допират, защото ще залепнат/замръзнат, докато са в камерата. Прибирате тавата във фризера и след около час-два я вадите и ги изсипвате в плик за замразяване.
  • Как се варят ньоки?
    • Много просто! Прочети рецептата 🙂
• Продуктите.
  • Тиквено пюре – за него говорих много тези дни (и минали сезони), НО в случая не го смлях в блендер, а го намачках с вилица. Разликата е, че не е перфектно гладко. Ако все пак искате да научите повече за тиквеното пюре, което си приготвям вкъщи ИЛИ за тиквения микс от подправки, който използвам, надникнете ТУК, ТУК и ТУК.

Тиквени ньоки със сос от сирена и печени кедрови ядки

cakeandpancake

Уникално вкусна рецепта, която не мисля, че ще ви затрудни, а резултатът ще са пълни стомаси и много усмивки от вкусна храна.

Print Recipe

Необходими продукти

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТИКВЕНИ НЬОКИ:

• 250 г. тиквено пюре тиква
• 250 г. изпечен добре и обелен картоф
• 50 г. настъргано сирене грана падано или пармиджано MCH
• 210 г. пшенично брашно MCH
• сол и черен пипер
• 1/3 ч.л. тиквен микс от подправки

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СОСА:

• 150 г. краве масло MCH
• ~ 80 г. пшенично брашно MCH
• ~ 600 мл. прясно мляко може и повече, в зависимост колко гъст искате да е соса
• ~ 120 г. настъргано сирене грана падано или пармиджано MCH
• 150 г. настърган чедър MCH
• 50 г. настърган грюер
• ~ 100 г. прошуто крудо слайс MCH

ДОПЪЛНИТЕЛНО:

• салвия MCH
• кедрови ядки
• няколко супени лъжици масло MCH

Начин на приготвяне

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ТИКВЕНИТЕ НЬОКИ:

• Измийте добре картофа/ите и го/ги увийте в алуминиево фолио. Изпечете ги/го добре във фурна*.

  В зависимост от големината на картофите, с които разполагате, времето за печене ще е различно! Аз изпекох моите за около 20 мин на 250С.

  След като картофите са готови и достатъчно меки, И ВСЕ ОЩЕ ГОРЕЩИ, обелете ги внимателно и намачкайте добре.
• В дълбока купа изсипете тиквеното пюре и добавете горещите намачкани картофи. Добавете пармиджаното и брашното, солта и черния пипер, заедно с тиквения микс от подправки и омесете меко тесто. То не трябва да лепне и да остава по ръцете. Ако вашето е по-лепкаво, добавете още 1 с.л. брашно.
• Разделете тестото на 4 и направете по един тънък фитил от всяка част. Може да използвате брашно върху работния плот за по-лесно боравене с тестото. След като сте направили фитил, с остър нож нарежете фитила на хапки**. Тези хапки ще са вашите ньоки.

  **Имайте предвид, че по време на варене, те ще удвоят (почти) обема си. Така че не ги правете много големи.
• Сварете ньоките в подсолена вода. Когато изплуват на повърхността на водата ,значи са готови. Отцедете ги добре и оставете настрана.

НАЧИН ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА СОСА:

• Пригответе си касерола с дебело дъно. Сложете я на силен огън и сложете маслото вътре, за да се разтопи. Когато започнат да излизат мехурчета, прибавете брашното и разбъркайте енергично с бъркалка, за да не стане на бучки и да запържите брашното. Намалете силата на огъня.
• Гответе няколко минути и прибавете млякото, отново разбърквайки с бъркалка. Накрая прибавете сирената и солта и разбъркайте. Ако предпочитате по-рядка смес за ньоките, може да прибавите още малко мляко.
• Сместа ще се сгъсти. Свалете от огъня и оставете за около минута да изстине преди да използвате, за да не е прекалено гореща сместа.

Запържете прошитото на тиган и го оставете върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

Изпечете кедровите ядки на тиган до лек загар и внимавайте да не ги изгорите!

Запечете сварените ньоки на тиган в нагорещено масло с няколко листа салвия за по около минута от всяка страна. Ще се получи допълнителен загар и лека хрупкавост от външната страна, докато вътре ще останат меки.

СЕРВИРАЙТЕ:

• В дълбока купа сипете от соса, а отгоре добавете от ньоките, начупете прошуто на трохи и посипете с печените кедрови ядки. Може да добавите малко зехтин и свежи листа салвия.