Тиквено крем брюле

Колкото и простичко да звучи, толкова и не е. Не е простичко откъм вкус и усещане на десерта. Приготвянето му, разбира се, като повечето рецепти, които се старая да подбирам за вас, е ‘почти’ като детска игра. Тиквено крем брюле съвсем в тона на есенната песен, която в момента времето пее навън. Но ако искате класическа рецепта за крем брюле, дала съм я ТУК.

По принцип есенно-зимния сезон предпочитам топли десерти – коблер, крамбъл, тиквеник, тиквени понички, кифлички с мармалад и т.н., но винаги има поне някое и друго изключение. Тиквеното крем брюле, както го приготвям аз, става кадифено нежно, без възможност за грешка! Вкусът е наистина неустоим, а тиквата в комбинация с карамелизираната захар отгоре е просто божествена.

Знаете, че тиквените десерти са ми слабост, затова за този сезон съм ви приготвила няколко нови тиквени рецепти (не само десерти). Ако искате да сте в час с всичко, което споделям, може да ме последвате в Instagram, където са и всички видео рецепти до момента.

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

Няма да ви бавя повече в излишни приказки и давам …

… Информация за рецептата и продуктите:

• КАК ДА СИ ПРИГОТВИМ ДОМАШНО ТИКВЕНО ПЮРЕ?
  Тиквено пюре – главен герой в днешната рецепта. Задължително, ако ще използвате домашно пюре от тиква, трябва да е направено от печена тиква, а не от варена! При варената ще има много вода и крем брюлето няма да се получи!
  В ТОЗИ, ТОЗИ и ТОЗИ пост съм обяснила как да си направите домашно тиквено пюре. Разбира се, винаги е за предпочитане пред готовото от магазина.
• КАК ДА СИ НАПРАВЯ ТИКВЕН МИКС ОТ ПОДПРАВКИ?
  – Преди години бях купувала от Щатите готов, но на бурканчето имаше точни пропорции със сътава, така че го пресъздадох вкъщи след като свърши. Уникален е!!! ТУК ще намерите точните пропорции!
• КАК ПРАВИЛНО ДА ПЕЧЕМ КРЕМ БРЮЛЕ?
  За най-добри резултати, крем брюлето се пече на водна баня като водата в тавичката трябва да е вряла.
• КАК ДА СЪХРАНЯВАМЕ КРЕМ БРЮЛЕТО?
  Ако изобщо ви се наложи да съхранявате крем брюле за повече от няколко часа, то направете го в хладилник. Покрийте го със свежо фолио.
• МОГА ЛИ ДА ИЗПОЛЗВА КАФЯВА ЗАХАР?
  Бих казала, че е за предпочитане. Факт, че кафявата захар малко променя цвета на десертите, но винаги я предпочитам пред бялата. За карамелизираната захар отгоре също използвам кафява.
• А за истинските фенове на тиквата, предлагам да си приготвите и едно тиквено лате за разкош 🙂 Рецептата за него е ТУК.

ОЩЕ НЯКОЛКО ИЗКУШАВАЩИ РЕЦЕПТИ С ТИКВА:

Тиквено крем брюле

cakeandpancake

Една класическа рецепта за крем брюле, но приготвена с даровете на есента – именно тиквата. Опитайте, ще ви хареса!

Print Recipe

Servings 6 порции

Необходими продукти

• 250 мл. течна сметана
• 5 жълтъка
• 100 г. тиквено пюре
• 100 мл. прясно мляко
• 130 г. кафява захар + няколко супени лъжици за карамелизиране отгоре преди сервиране
• ванилия
• 1/2 ч.л. тиквен микс от подправки

Начин на приготвяне

 

Пригответе си 5-6 порцеланови формички за печене и дълбока тава, в която ще се съберат, за да се пекат на водна баня. Кипнете вода, която ще изсипете в тавата за печене и включете фурната да загрява на 160С.

• Разбийте жълтъците и 2/3 от захарта за няколко минути на средна скорост. Добавете тиквеното пюре и отново разбийте до еднородна смес.
• Изсипете сметаната, млякото, подправките и останалата захар в касерола и сложете на котлона на среден огън. Бъркайте, докато захарта се разтопи и сместа почти кипне. НЕ трябва да кипва. Когато се появят първите мехурчета, свалете от огъня.
• Много внимателно и на тънка струя, при непрекъснато бъркане изсипете сметановата смес към разбитите жълтъци, за да ги темперирате. Внимавайте да не изсипете прекалено голямо количество, защото жълтъците ще се сварят.
• "Прецедете" сместа през цедка, за да премахнете всички мехурчета, които са се образували. След това напълнете порцелановите формички на 3/4 от обема. Изсипете горещата вода в тавата, колкото да достигне до 3/4 от височината на формите за печене.

  Печете на 160С в предварително загрята фурна за около 30 минути без вентилатор.

  След изпичане, извадете на кухненския плот и оставете да изстинат напълно. Съхранявайте в хладилник, а преди сервиране поръсете със захар и я карамелизирайте с помощта на кухненска горелка.