Сиропирани понички
Докато всички приготвят рецепти с праскови и смокини, аз се хвърлям отивам на Изток, където мирише на шафран и кардамон, от време на време се долавя и сладък аромат от някое наргиле, въздухът е горещ, но понякога се усеща и разхлаждане от морето. Където десертите са “тежки”, сиропирани и пълнят не само очите, но и задоволяват всеки капризен минувач. Сиропираните понички в шафранов сироп са това, което ще ви сервирам днес.
Не, те не са десерт за всяка уста. Определено не са за тези, спазващи стриктен режим или пък онези, които броят калориите на всяка хапка. Рецептата е за хората на живота (не, че спортуващите не са такива, но схванахте идеята ми (намигване) …), за любопитните и за изследователите на нови вкусове и хоризонти.
Сиропираните понички в сироп от шафран са познати добре в много страни от източния свят, включително и в Гърция. Намират се под различно име, като в Саудитска Арабия се наричат “lgeimat” (‘Le-gee-mott’). “luqaimat” и “lokma” са също наименования на познатите сиропирани понички. В зависимост от географския район, сиропът се приготвя на основа на фурми, а на други места е със захар, шафран и кардамон. Предполагам, че ще се досетите аз кой вариант избрах без да му мисля много 🙂
Сиропираните понички се приготвят целогодишно в наши дни, но са десерт, който задължително се поднася по време на Рамадан. Който някога е измислил пържените понички, не е мислил за талията на тези, които ще ги хапват. Но цял живот ще съжалявате, ако не ги опитате. Ароматът на шафран и кардамон е завладяващ, а самите понички стават пухкави отвътре и и хрупкави отвън, въпреки дълбокото им напояване със сироп.
Не знам какво да ви кажа. Или трябва да ги опитате, или да забравите за тях, защото вечно ще се питате дали не сте сбъркали, че не сте ги приготвили на момента.
Информация за продуктите и рецептата давам по-долу…
…а видео по приготвянето ще намерите в Instagram, където качвам всички видео рецепти. Последвайте профила там, за да не изпуснете следващата, която също мисля, че ще ви хареса 🙂
- Брашното – използвала съм обикновено пшеничено брашно;
- Захар – в рецептата се слага малко количество захар и реално самата поничка не е сладка след изпържване, ако не е в сиропа. Ако искате да бъдат сладки, добавете малко повече захар. Но внимавайте, защото в комбинация със сиропа, може да е прекалено.
- Кисело мляко – използвах цедено кисело мляко (краве). Ако нямате, може да замените със заквасена сметана, но добавете малко (1-2с.л.) вода.
- Олиото за пържене – винаги използвам високоолеиново олио при пържене, за да не изгаря мазнината. С обикновено олио се получава потъмняване и една специфична миризма при пържене, която не ми харесва.
- Сервирането – имах една идея за сервиране – с маскарпоне и печени лешници, но накрая ги сервирах просто със сиропа. Самодостатъчни са си тези понички и без допълнително “напудряне”. Повярвайте ми, ще си оближете пръстите!
- По време на пърженето внимавайте олиото да не е прекалено горещо, защото ще изгорят и ще останат сурови отвътре. Така че нагорещете олиото на умерен котлон. Също така не слагайте много понички в съда за пържене едновременно, защото това ще понижи темературата на олиото. Сле
Давам ви и няколко идеи какво да сервирате ПРЕДИ този чуден сиропиран десерт:
А ако все пак ви се хапва нещо със смокини, предлагам ви да хвърлите едно око на рецептата за пухкава фокача със смокини. Чу-дна е! – ФОКАЧА СЪС СМОКИНИ И ГРЮЕР
Последвай CakeAndPancake в Instagram.
Напомням, че ВИДЕО към рецептата има в Instagram – ТУК.
Сиропирани понички в сироп от шафран и кардамон
Необходими продукти
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СИРОПА:
- 200 г. кафява захар
- 130 мл. вода
- 0.1 г. шафран
- 2-3 бр. семена кардамон
- 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПОНИЧКИТЕ:
- 280 г. пшенично брашно
- 1 с.л. бакпулвер
- 1 ч.л. сода
- 40 г. захар
- 140 г. цедено кисело мляко
- 1 бр. яйце размер L
- щипка сол
ДОПЪЛНИТЕЛНО:
- олио за пържене
- портокалова/лимонова кора
Начин на приготвяне
Започнете с приготвянето на сиропа като смесите всички продутки в тенджерка/касерола и сложите на умерен огън да заври.
- След като заври, намалете силата на огъня и оставете да къкри до леко редуциране на течността. Свалете от огъня и оставете настрана да изстъне напълно.
ДОКАТО СИРОПЪТ ИЗСТИВА, ПРИГОТВЯТЕ ПОНИЧКИТЕ:
- За да приготвите поничките, ще ви е необходима дълбока купа, в която да изсипете брашното, бакпулвера, содата, захарта и солта.
- Направете кладенче и изсипете киселото мляко и счупете яйцето вътре. Разбъркайте хубаво до оформяне на еднородна смес. (Може да използвате и миксер).
- Покрийте купата с кърпа и оставете за 10тина минути. През това време сложете олиото за пържене да загрява в дълбок тиган на умерен огън.
- След като тестото е отпочинало, с помощта на лъжица загребете от сместа и пуснете в нагорещеното олио. В зависимост от силата на на огъня и големината на поничката времето за изпържване ще е различно. Така че препоръчвам за ориентир да използвате 1/3 с.л., защото стават достатъчно големи и да проверите след около минутка пържене от всяка страна дали са напълно готови. Ако не са, значи ще трябва още малко време.
- След изпържване на поничките, ги извадете върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
Когато всички понички са изпържени и сиропът е напълно студен, залейте тези пържени пухчовци обилно и оставете да се напоят хубаво.
ВИЖ ОЩЕ:
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊
