Торта с горски плодове

Преди броени дни отпразнувахме още една година, в която моята мила баба е с нас и се грижи за сплотеността на семейството. Въпреки че бях в Гърция за моя рожден ден, след това нямах желание да си направя торта. Но за най-милата жена на земята нямаше как да не се мобилизирам, а и желание не липсваше този път. Направих семпла, но изпълнена с вкусове торта с горски плодове и крем сирене.

Не знам дали има друг по-търпелив и добър човек от тази жена-пример, която имам късмет да ми е баба и че съм се родила в нейното семейство. Пожелавам си още години да ни е жива и здрава и все така да бъде огъня, около който всички се събираме и заради който сме така сплотени. Защото каквото и да си говорим – семейството, това е жената. Тя превръща къщата в дом и тя внася топлината.

Надявам се, че повече млади момичета ще имат такъв пример в живота си и още по-важно – ще бъдат достатъчно разумни, за да попият от знанията и опита, за да могат да го предадат нататък.

А за тортата, какво да ви кажа – Бях си наумила кремът да е с бял шоколад, но в последния момент се оказа, че е свършил и нямам. Трябваше да импровизирам на момента, а часът беше около 02:00 през нощта, така че вариантите ми бяха наистина ограничени. Надявам се, че това ще ви докаже колко лесно се приготвя тази торта.

Информация за продуктите и рецептата:

• Хубаво е да приготвите тортата поне ден преди да бъде сервирана, за да могат блатовете да попият от вкуса и влажността на крема. Не е нужно да я изваждате на стайна температура преди да сервирате.
• За сладкото от горски плодове може да използвате и мед, вместо кафява захар. Тъй като сладкото трябва да е студено при сглобяването на тортата, препоръчвам да си го приготвите 1-2 дни предварително или да започнете с него по врем ена готвене, за да има достатъчно време да изстине.
• За крема:
  • Крем сиренето – използвах Twoj Smak полската марка PIATNICA. Купувам го от МЕТРО. Там го има в разфасовки от по 1кг и ми излиза по-изгодно.
  • Маскарпоне – препоръчвам ви да купите, което и да е италианско.
  • Пудра захар – да, може да я замените с мед, но трябва да внимавате кремът да не стане прекалено течен. Все пак трябв да държи форма, за да измажете с него тортата и да издържи на тежестта й. А с тези пропорции става няколко килограма.
• Ванилия – препоръчвам да използвате екстракт от бурбонска ванилия. На нашия пазар Dr.Oetker имат в малки разфасовки и може да ги намерите в повечето по-големи супермаркети в зоната за сладкарство (където са бакпулвер, сода за хляб, брашно, захарни пръчици и т.н.)
• За сиропиране използвах 50/50 съотношение калуа и мляко. Отново импровизирах и беше супер!
• Декорирах с цветя и плодове от градината.

За солената част от менюто….

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

ВИЖ ОЩЕ:

Торта с горски плодове

cakeandpancake

Уникално вкусна торта, която е за споделяне! Трябва да поканите приятели и роднини и просто да се насладите на времето с тях, докато хапвате изящен десерт.

Print Recipe

Servings 12

Необходими продукти

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА БЛАТОВЕТЕ:

• 220 г. олио
• 100 г. цедено кисело мляко или заквасена сметана
• 3 бр. големи яйца, размер L
• 280 г. кафява захар
• 360 г. кисело мляко
• 470 г. пшенично брашно
• 1 ч.л. сода
• 1 ч.л. бакпулвер

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СЛАДКОТО ОТ ГОРСКИ ПЛОДОВЕ:

• 150 г. захар
• 800 г. замразени горски плодове може да използвате и пресни
• 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА:

• 550 г крем сирене
• 400 г. маскарпоне
• 200 г. пудра захар
• 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СИРОПА:

• 75 мл. прясно мляко
• 75 мл. калуа може да замените с кафе или просто с мляко

Начин на приготвяне

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДКОТО:

• Изсипете всички продукти в дълбока касерола и сложете на котлона, за да заври. След като сместа заври, намалете силата на огъня и оставете да покъкри още 10тина минути, докато се редуцира течността.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СМЕСТА ЗА БЛАТОВЕТЕ:

Пригответе си три тави за печене с отделящо се дъно с диаметър около 24см като ги намажете с мазнина (леко) и покриете дъното с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 180С.

• В дълбока купа изсипете олиото, цеденото кисело мляко, яйцата, захарта, ванилията и киселото мляко и разбийте до хомогенна смес.
• Прибавете брашното с бакпулвера и содата и разбийте повторно.
• Претеглете сместа и разделете на три равни части. След това изсипете всяка част в тавата за печене и сложете да се изпекат в предварително загряна фурна на 180С за около 30-35 минути.
• След изпичане, проверете за готовност с дървено шишче. Внимателно махнете ринга от тавата, отделяйки дъното. Сложете всеки блат върху решетка, за да изсине напълно.

НАЧИН НА ПРИГОТИВЯНЕ НА КРЕМА:

• ВАЖНО!!! Всички продукти за крема трябва да са на стайна (еднаква) температура иначе рискувате да останат шупли.
• Разбийте САМО маскарпонето за около 20 секунди на висока скорост. Прибавете му крем сиренето и отново разбийте за около минутка разбийте първо на ниска, а след това на висока скорост до получаване на гладка и копринена смес.
• Добавете пудрата захар и ванилията и разбийте повторно.

НАЧИН НА СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

• Премерете количеството крем и го разделете на 3 равни части. Върху поставка за торта поставете първия блат. Отогре измажете с първата част от крема. Оформете борд с блата, така че да може да сложите вътре 1/3 от сладкото от горски плодове.
• БЕЛЕЖКА: Отгоре поставете втория блат. Тук вече е време да пристегнете с ринг за торта.
• Сиропирайте втория блат, измажете с крем, правейки кладенче, което да напълните със сладко от горски плодове. Повторете с третия блат, но този път измажете изцяло без да слагате сладко.
• Приберете тортата в хладилника за около 30 минути до час и махнете металния пристягащ ринг за торта. Измажете цялата торта с останалата част от крема. Отново приберете в хладилника за една нощ.