Салата с гриловани праскови

Лятото е в разгара си и ако някой все още не е разбрал, тези 40С жега не се борят току-така. Стоенето под дебела сянка и хидратацията са абсолютно задължителни. Често срещано “явление” е човек да загуби апетит при такива градуси и да му се хапват единствено леки храни. Затова идвам с една супер лятна салата с гриловани праскови, бурата и медено-горчичен дресинг.

Много лесна за приготвяне – като повечето салати! Перфектната рецепта за вкусен обяд или вечеря под звездите с половинката или приятелите. Изискана, но в същото време много простичка. Точно такива рецепти обичам.

Няма да прегрявате около печката, а времето за гриловане на прасковите е минимално. Да не говорим, че може да ги метнете на барбекюто и просто да се отдадете на приятен разговор с другарче, докато станат готови 🙂

Дресинъг за салатата ми е любим и го използвам за почти всяка зеленолистна салата. Като цяло не обичам тежки дресинги. Докато пътувах из САЩ, се изумих колко много и различни готови дресинги за салати имат в магазина. Съставът им беше изненадващо разнообразен. От здравословни (без излишни добавки) през интересни комбинации като мед с бира… (да, правилно ме разбрахте. За салатен дресинг говоря…)

Имах случай, когато посетих близко заведение за среща с приятелка и поръчах зеленолистна салата с орехи и меден дресинг. Беше страшен ужас! Толкова много мед, така сладка беше тази салата, че чак не се ядеше. Върнах я и обясних защо, а сервитьорката ме гледаше някак … неразбиращо и много учудено. И докато на източното западното крайбрежие при Сан Франциско и Сан Диего да са свикнали да ограничават захарта напълно, на изток това все още не е така.

Та, моят дресинг няма да ви убие от сладост и в него няма нищо прекалено. Но, както се знае – перфектната салата е такава не само заради качествените продукти, но и заради дресинга. Освен любимата ми биволска бурата и орехи пекан, добавих и няколко слайса прошуто крудо, което запекох на тиган набързо, за да стане хрупкаво. Фантазия е тази салата, казвам ви!

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

ВИЖ ОЩЕ:

А ето и списъкът с необходими продукти за дресинга:

• Горчицата – предпочитам дижонска, но и жълта или кафява също ще свършат работа. Внимавайте като купувате горчица! В истинската дижонска горчица няма захар, а в голяма част от тези, които се продават на пазара, има добавена захар или дори глюкозо-фруктозен сироп. Така че ви съветвам да четете етикетите.
• Мед – винаги предпочитам домашен мед. За вида на меда – използвам, какъвто имам вкъщи. Може би и със захар ще се получи, но кой би заменил меда със захар?!
• Ябълков оцет или прясно изцеден лимонов сок – не винаги слагам ябълковият оцет, защото променя вкуса на дресинга и придава лек трапчив привкус. Но лимоновият сок е задължителен.
• Студено пресован зехтин – придава кадифеният завършек, който е необходим на перфектния дресинг.
• Солта и малко черен пипер са задължителни.
• Босилек или друга свежа подправка по ваш избор – не е задължителна, но аз винаги слагам и това придава изцяло нов вкус на дресинга.
• Вода – да, правилно ме разбрахте. Вода. Благодарение на нея става в пъти по-лек. Точно като за лятна салата. А как да прибавите правилно водата? Четете надолу в рецептата.
• Количествата, които съм дала в рецептата, са за 4 порции.

Лятна салата с гриловани праскови, бурата и медено-горчичен дресинг

cakeandpancake

Перфектната лятна салата, която да поднесете на вашите гости или с която да се поглезите на чаша вино с половинката, докато се любувате на топлата лятна вечер под звездите.

Print Recipe

Необходими продукти

• 200 г. рукола измита и подсушена
• 4 бр. биволска бурата
• 120 г. къпини
• 4-5 бр. големи праскови
• 1 бр. глава червен лук
• ~100 г. прошуто крудо
• 50 г. орехи пекан MCH
• връзка пресен босилек

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ДРЕСИНГА:

• 2 ч.л. дижонска горчица
• 2 с.л. мед
• 50 мл. зехтин екстра върджин
• сок от 1/3 лимон
• няколко листенца пресен босилек /нарязан на ситно/
• 2-3 с.л. вода
• 1/4 ч.л. черен пипер
• щипка сол

Начин на приготвяне

 

• За да приготвите дресинга, сложете всички продукти в бурканче и затегнете капачката добре. След това разклатете енергично, докато не се получи хомогенна смес. Опитайте и ако трябва, подправете по ваш вкус.
• Измийте добре прасковите и ги нарежете на парченца. Нагорещете тиган за грил и ги изпечете по няколко минути от всяка страна.
• Изпечете и прошутото по около минутка от всяка страна. След това прехвърлете върху кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина.
• Нарежете лука на тънки кръгчета.

За да сервирате:

• Вземете четири дълбоки чинии. Във всяка поставете по шепа рукола (която предварително е измита и подсушена). Добавете листенца пресен босилек.
• В центъра сложете по една бурата. Добавете по малко лук, парченца грилована праскова, къпини, слайсове прошуто крудо и залейте обилно с дресинга. Сервирайте веднага.

Последвай CakeAndPancake в Instagram.