Чийзкейк “Сан Себастиан”

Много пъти съм говорила колко много обичаме чийзкейк вкъщи, особено Георги. Но за жалост все по-малко време ми остава да угодя на неговите/нашите кулинарни желания, защото съм фокусирана върху разнообразието от рецепти. Затова и днес сервирам чийзкейк, който досега не съм приготвяла – именно известния чийзкейк “Сан Себастиан”.

Чийзкейкът “Сан Себастиан” е познат още като “Баски чийзкейк” и “Обгорял чийзкейк”. Ще си кажете “Що за чийзкейк е това?!”, но бързо ще ви отговоря, че рецептата си струва вниманието и няколкото минутки да я прочетете.

За приготвянето на чийзкейк “Сан Себастиан” не са ви нужни по-специални продукти, начин на печене, тави или похвати в сладкарството. Рецептата идва от испанското градче Сан Себастиан, което има своето място на световната кулинарната карта. Човекът виновен за изобретяването на рецептата се казва Сантиаго Ривера, който преди няколко десетилетия случайно измисля обгорелия чийзкейк.

Истината е, че за човек, който е приготвял много чийзкейкове и винаги се е старал да не прегаря десертите и печивата си, е много трудно да наблюдава как този перфектен чийзкейк изгаря във фурната. Но в интерес на истината, вкусът няма нищо общо с изгорялото. Не горчи, а напротив – има невероятен и дълбок карамелен вкус и аромат на бурбонска ванилия.

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

Освен, че е уникален по вкуса си, чийзкейкът “Сан Себастиан” се приготвя без класическата основа за десерта, което го прави още една идея по-лесен. За днешната рецепта няма да ви е нужна и водна баня, така че отпада още едно нещо, за което да мислите.

ВИЖ ОЩЕ:

Информация за продуктите и рецептата:

• Както вече споменах, продуктите са класически за приготвянето на чийзкейк, но технологията (да се чете “начин на бъркане”) е малко по-различна. Трябва да е БАВНО! Ако миксерът ви има 5 скорости, трябва да разбървате на не повече от 2ра степен. Това е ключът за правилната текстура на десерта.
• След като си го приготвите и ако все пак е останал някакъв чийзкейк, приберете го в добре затворена кутия и я съхранявайте в хладилник.
• Не, този чийзкейк няма основа (знам, че все някой ще попита, защото няма да е прочел това отгоре 🙂 ).
• Не се подлъгвайте по външния вид! Тозий чийзкейк по нищо не отстъпва на класическата /Ню Йоркска/ версия 🙂
• Препоръчвам ви да го поднесете със сезонни плодове, карамелен сироп или дори сладко от горски плодове.

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

Чийзкейк “Сан Себастиен”

cakeandpancake

Невероятно лесна и адски вкусна некласическа рецепта за един почти класически чийзкейк.

Print Recipe

Servings 12

Необходими продукти

• 600 г крем сирене
• 280 г. кафява захар
• 1 шушулка бурбонска ванилия
• 5 бр. големи яйца
• 375 мл. сладкарска течна сметана на животинска основа
• 40 г. пшенично брашно
• 1/4 ч.л. сол

Начин на приготвяне

 

Пригответе си кръгла тава с падащо дъно с диаметър 24см. Застелете я с ДВА пласта пекарска хартия и нека страните на хартията да надстърчат металния ринг. Включете фурната да загрява на 200С.

• Изсипете в купата на миксера крем сиренето, захарта и 1/2 от сметаната. След нея прибавете едно по едно яйцата.

  Започнете да бъркате на ниска скорост, докато прибавяте и останалата сметана.
• Срежете шушулката по дължина през средата и изстържете семенцата с нож/лъжица. Изсипете ги към сместа със сметаната.
• Постепенно и на ниска скорост започнете да прибавяте брашното и солта.

Разбъркването на бавна скорост е от изключителна важност за успеха на рецептата.

• Изсипете сместа във формата за печене. Заравнете и сложете във фурната за около 60 минути. Включете фурната с вентилатор последните 15-20 минути и не се притеснявайте, когато чийзкейкът започне да изгаря отгоре. Това е целта.
• Когато е готов, извадете от фурната и оставете да изстине във формата за час. След това приберете в хладилник за още няколко часа.