Зелен тарт с аспержи

Сезонът на зелениите е в разгара си и нямаше как да не яхна вълната и да се впусна в това вкусно преживяване с няколко рецепти със сезонни зеленчуци. Всички така добре стоят в чинията – на пара, на пюре, супа, в тарт, в киш, десерти, разядки и т.н. Чудесни са! И не само това, но пълни с витамини. Днешният зелен тарт с аспержи е страхотна рецепта, с която да почетем вкусовете на сезона /ако все още не сте разбрали, почти е лято…/

Да ви призная, не ми се искаше да се застоявам особено много в кухнята с приготвянето на днешния зелен тарт с аспержи, затова “измамих” малко с основата като за целта използвах кори за баница. Стана страшно вкусно и приготвянето беше много бързо.

Плънката приготвих с така любимата рикота, сметана и маскарпоне, които в комбинация с аспержите, граха, пекориното и пестото формираха такава взривоопасна комбинация, че нямаше как да се заситя само с едно парче след това.

За да ви докажа колко лесно се приготвя днешния зелен тарт записах и видео, което се надявам, че ще ви допадне. Зеленият тарт сервирах с прошуто, пресни домашни репички, нарязани на тънко, кълнове и уникално вкусен домашен медено-горчичен сос с малко лайм, морска сол и сушен риган. И както казват италианците – “О, ла, ла!” беше накрая тази рецепта. Разбира се, вие може да импровизирате по ваш вкус при сервирането. Тартът дава една добра основна линия на вкуса, която позволява да бъде надградена.

Хубавото на рецептата за зелен тарт с аспержи е, че подлежи на леки промени и нагаждане спрямо индивидуалните вкусови предпочитания на готвача. Как? Четете по-долу в секцията “Информация за продуктите и рецептата“.

ОЩЕ НЯКОЛКО РЕЦЕПТИ, КОИТО ЩЕ ВИ ХАРЕСАТ:

Информация за продуктите и рецептата:

• Тартът се приготвя много бързо, особено когато е с основа от кори за баница. Основата може да бъде и от бутер тесто или класическо тесто за тарт.
• Ако предпочитате, може да махнете граха и да прибавите (например) зелен боб. По мое мнение най-добре става с тази комбинация от аспержи и грах.
• Може да запазите част от връхчетата на аспержите след като сте ги нарязали, за да ги подредите върху пая преди изпичане. Така ще се виждат много красиво след изпичането му.
• Съхранявайте вашия готов пай в хладилник до 3 дни.
• Ако нямате пекорино, може да използвате готов микс настъргани сирена или каквото сирене имате под ръка и обичате. С кашкавал, обаче, няма да стане. Трябва ви твърдо сирене. Кашкавалът може да бъде настърган отгоре 5 минутки преди да извадите вашия тарт от фурната, за да може да се запече добре.
• Може да сервирате тарта както студен, така и топъл. Опитайте как ще ви е по-вкусно.
• Препоръчвам да зелеете обилно с медено-горчичения сос преди сервиране.
• Ако желаете, заменете маскарпонето с крем сирене. Отново мисля, че ще стане превъзходно.

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

Видео към рецептата ще откриеш в Instagram Профила ми ТУК. Уточнявам, че за да видите видеото НЕ Е задължително да имате профила в Instagram!

Зелен тарт с аспержи

cakeandpancake

Бърза, лесна и много вкусна рецепта със сезонни зеленчуци, която да приготвите за обяд или за вечеря. Може да поднесете както студен, така и топъл.

Print Recipe

Servings 8 порции

Необходими продукти

• ~250 г. кори за баница
• 200 г. разтопено и охладено масло
• 4 бр. яйца размер L
• 150 г. маскарпоне
• 250 г. рикота
• 100 г. настъргано пекорино или друг вид твърдо сирене
• 100 мл. течна сметана
• 200 г. грах
• 300 г. аспержи
• 1 ч.л. чили Picantina
• 1 ч.л. сладък пушен червен пипер Picantina
• 1/3 ч.л. микс пипери Picantina
• щипка сол
• 100 г. босилково песто

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СОСА:

• 2 ч.л. горчица
• 2 с.л. мед
• 70-80 мл. зехтин екстра върджин
• щипка сол
• 1 ч.л. сушен риган Picantina

ЗА ДЕКОРАЦИЯ:

• сурово-пушена шунка/бекон/салам или друг вид месо по избор
• кълнове отново по избор
• няколко печени лешника
• няколко репички

Начин на приготвяне

 

Пригответе си кръгла форма за печене с отделящо се дъно с диаметър около 24см. Включете фурната да загрява на 180С.

• В купа разбийте яйцата. Прибавете рикотата и маскарпонето и отново разбийте. Добавете сметаната и подправките и разбийте повторно до еднородна смес.
• Измийте и нарежете аспержите на парченца. Прибавете ги* към сместа.

  *Виж бележките преди рецептата.

  Добавете и граха и разбъркайте. Оставете настрана.

Пригответе основата на тарта:

• Във формата за печене подредете корите за баница като слепвате една с друга с малко разтопено масло. Оставете краищата на корите да надстърчат в края.
• Изсипете сместа в основата от кори за баница. С лъжичка сипете от пестото върху горната част на тарта и разбъркайте внимателно. Отгоре подредере връхчетата аспержи, ако сте отделили такива.

Сложете тарта да се пече на 180С за около 45-50 минути. Пров

• След изпичане оставете за кратко във формата и отделете дъното и стените. Залейте обилно със соса и декорирайте по ваш избор и сервирайте. Или изчакайте да изстине, ако предпочитате да сервирате студен.