Галактобуреко

Има много мнения дали баклавата е гръцко или турско ястие. Историята на рецептата за баклава датира от 18 век и до ден днешен мненията са спорни и няма как да се каже със сигурност кой първи е приготвил баклава. А днешната галактобуреко баклава, която е един от известните десерти в Гърция, носи името от гръцката дума “гала”, която на означава “мляко” и турската дума за “тесто” – “bоurek”.

Гръцка баклава или иначе казано “Галактобуреко” е един феноменален сиропиран десерт с нежен крем, сгушен между хрупкави фини кори, с аромат на масло и залят със златен сироп с мед.

Откъдето и да идва името на този десерт, едно е сигурно – уникално вкусен е! Да, обичам баклава, но тази е на друго ниво. Не е толкова (прекалено) сладка, както е класическата баклава и може би затова ми хареса толкова.

А сиропът – ах този сироп! Той е най-подходящият завършек на този десерт. И повярвайте ми, може да ви изглежда трудна за направа, но не е така. Постарах се да опиша максимално детайлно всяка стъпка от рецептатата, но ако имате някакви въпроси, не се колебайте да ми пишете.

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

ВИЖ ОЩЕ:

Ако обичате баклава или сиропирани десерти, тази рецепта със сигурност ще ви хареса. След приготвянето на баклавата, може да я оставите в кутия на стайна температура или ако е много топло, в хладилник до 4-5 дни. Въпреки че не знам кой би могъл да остави такъв десерт недокоснат за толкова дълго време.

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

Информация за продуктите и рецептата:

• Всички продукти за днешната рецепта ще откриете в магазините на МЕТРО България!
• Препоръчвам ви да сервирате вашата гръцка баклава галактобуреко с подходящото питие. Ако това е вино, предлагам ви да е бяло или розе.
• При приготвяне на крема внимавайте да на загори по дъното, докато го готвите, за да се сгъсти.
• Ако не намерите екстракт от бурбонска ванилия, сложете сенция.
• Какво е семолина?
  – това е пшеничен грис от твърда пшеница. Продават го я повечето магазини.

Ако тази рецепта ви е харесала, последвайте ме в Instagram, Facebook или се абонирайте за YouTube канала ми 

Галактобуреко

cakeandpancake

"Галактобуреко" е един феноменален сиропиран десерт с нежен крем, сгушен между хрупкави фини кори, с аромат на масло и залят със златен сироп с мед.

Print Recipe

Необходими продукти

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

• 1 л. прясно мляко
• 250 г. кафява захар
• 125 г. Семолина
• 30 г. царевично нишесте
• 2 бр. яйца размер L Яйца MCH
• 3 бр. жълтъци
• 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СИРОПА:

• 200 г. кафява захар
• 400 мл. вода
• 1-2 пръчици канела
• кора от един Лимон
• сок от един Лимон
• 100 г. Мед
• 1 бр. пръчица бурбонска ванилия

ДОПЪЛНИТЕЛНО:

• 450 г. Фини точени кори
• 250 г. разтопено Масло MCH
• 100 г. Суров шам фъстък

Начин на приготвяне

 

Разтопете маслото и го оставете да изстине напълно. Пригответе си тава с размери 30/25см.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СИРОПА:

• Измийте добре лимона. Обелете кората му, използвайки белачка за картофи.

  Сложете всички продукти за сиропа без меда в касерола и кипнете на котлона. Оставете да поври до редуциране наполовина. След това нека изстине 10-15 минути и прибавете меда. Разбъркайте и оставете настрана, докато дойде момента да залеете десерта.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА:

• Загрейте млякото и 1/2 от захарта в съд на котлона до кипване. Свалете от огъня и оставете да изстине за около 5 минути.

  Докато млякото завира, разбийте яйцата, жълтъците, останалата 1/2 захар, царевичното нишесте и семолината за 3-4 минути на висока скорост.
• Много бавно и на тънка струя прибавете горещото мляко към яйчената смес, бъркайни непрекъснато с миксер.

  (Внимавайте да не се опарите!!)

  Добавете и ванилията. След това върнете цялата смес обратно в касеролата и сложете на умерен огън на котлона. Бъркайте непрекъснато с метална бъркалка. Гответе за около 5-10 минути до сгъстяване. След което свалете от огъня и оставете да изстине до стайна температура.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ОСНОВАТА:

• Подредете 1/2 от корите за баница в тавата като мажете всяка кора обилно с разтопено масло.

Включете фурната да загрява на 175С.

• Изсипете крема със семолина в тавата върху основата от кори за баница. Отгоре подредете останалите кори за баница като мажете отново всяка обилно с масло преди да сложите следващата кора. Намажете и последната кора отгоре.

  С много остър нож направете леки разрези върху горните няколко кори като не разрязвате чак до крема.
• Сложете да се пече в предварително загрята фурна за около час.
• След изпичане залейте горещата баклава със студения сироп. Декорирайте с шам фъстък и оставете баклавата да поеме сиропа за няколко часа преди сервиране.