Английски великденски кифлички

Не знам защо преди си мислех, че тези английски кифлички всъщност се казват “саксонски” великденски питки, но всичко с времето си. Английските великденски кифлички са една от най-вкустени великденски рецепти, колкото и семпло да ви изглеждат. Кифличките са с наситен канелен аромат и се правят с мая.

Отгоре се намазват със сладко, а типичното за тях е, че отгоре се прави кръстче. Кръстчето може да бъде от смес брашно и вода; брашно, вода и пудра захар; пудра захар и вода или мляко/лимонов сок… Зависи от предпочитанията ви. Аз направих моите с брашно, вода и пудра захар и ги добавих върху кифличките преди печене.

🐰🐰🐰 ВИЖ ТОЗИ пост 👉🏽 за ТАЙНИТЕ НА КОЗУНАКА – От замесването до печенето! Всички стъпки на едно място.

Ако се спрете само на пудра захар и мляко (например), по-скоро направете кръстчето след изпичане. Рецептата не е нова за сайта/блога, защото съм я правила преди няколко години, но все си мислех, че й трябват нови снимки. А и количествата, които съм дала първоначално, са в чаени чаши и знам, че това може да подведе много от вас. Кифличките стават на конци и са наистина интересна и нестандартна добавка към празничната трапеза.

Информация за продуктите и рецептата:

• Брашното, което съм използвала, е пшенично. Може да замените с безглутеново, но няма да получите тези така желани конци в тестото и текстурата ще е различна. Също така имайте предвид, че безглутеновото трябва да може да замени на 100% пшеничното. Има такива специални брашна на пазара и в повечето био магазини.
• Ром за накисване на стафидите – ако алкохолът ви притеснява, заменето го с топла вода.
• Захарта – използвала съм кафява захар, както правя обикновено, но с кокосова ще се получи също чудесно.
• Суха мая – ако желаете, може да използвате и прясна мая. Количеството ще е около 2/3 кубче.
• Подправките – типични за тази рецепта са канелата и индийското орехче. Често и ванилия.
• Кръстчето отгоре може да бъде добавено преди или след печенето. Ако е преди това, препоръчвам ви да е смес от брашно, вода/мляко и пудра захар. Ако добавяте след печене, може да е захарна глазура – пудра захар и лимонов сок/мляко.

ВИЖ ОЩЕ ВЕЛИКДЕНСКИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

🐰🐰🐰 Ако тази рецепта ви е харесала, последвайте CakeAndPancake в Instagram и Facebook! Предстоят великденски игри с чудесни награди в следващите дни 🐰🐰🐰

Английски великденски кифлички

cakeandpancake

Класическа рецепта за известните английски печива по време на великденските празници.

Print Recipe

Servings 9 кифлички

Необходими продукти

• 200 г. стафиди
• 100 мл. ром

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

• 170 мл. топло мляко
• 100 г. кафява захар
• 60 г. меко масло
• 10 г. суха мая
• 2 бр. големи яйца, размер L
• 490 г. пшенично брашно
• 1 ч.л. канела
• 1/3 ч.л. индийско орехче

ДОПЪЛНИТЕЛНО:

• 1 яйце
• 150 г. желе от праскови

ЗА КРЪСТЧЕТАТА ОТГОРЕ:

• 70 г. брашно
• 60 мл. вода
• 30 г. пудра захар

Начин на приготвяне

 

Смесете рома и стафидите и оставете да се накиснат, докато не дойде време да ги използвате.

• Сложете 125мл от топлото мляко, маята и 1 с.л. захар в купа и разбъркайте добре. Оставете за около 15 минути, за да се активира маята.
• В купата на миксера изсипете останалото прясно мляко, захарта и маслото. Разбъркайте. След това прибавете яйцата, маята и подправките и отново разбъркайте. Накрая започнете да добавяте брашното като месите постоянно с бъркалката за тесто.

  След като цялото брашно е било прибавено, продължете да месите около 15 минути до получаване на меко, лъскаво и еластично тесто.

  Накрая отцедете стафидите и ги прибавете към тестото. Доомесете, за да се разпределят равномерно.

  Оформяте на топка и оставяте в намазана с мазнина дълбока купа да втаса около 1.5 часа до удвояване на обема.

След като тестото е втасало пригответе тава за печене с размери около 30/20см като я застелете с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 190С.

• Разделете на 9 равни части* и направете на топка всяка. Подредете ги на разстояние една от друга в тавата за печене.
• Оставете кифличките да втасат повторно до удвояване на обема.

През това време пригответе сместа за кръстчетата и я изсипете в пош.

• Намажете внимателно отгоре кифличките с разбито яйце и аправете кръстчетата. Сложете да се пекат за около 20 минути.
• След изпичане намажете oтгоре с желе от праскови.

Бележки

*Може да разделите и на 12 за по-малки кифлички.