Повитица

Предпразничната игра с награди в Instagram приключи, но ето, че се задава и Великденска игра с чудесни и сладки награди 🙂 Преди да ви издам тайната на новата игра, да ви кажа няколко думи за една от най-интересните великденски рецепти, които съм приготвяла. Повитица е словенски великденски десерт, който е не само много красив и ефектен, но и безумно вкусен.

Сега да кажа и каква е реалността – зад красивата визия на повитицата стоят няколко часа труд и търпение, защото тя не е от бързите десерти. Колкото и да ми се иска да не е така, човек трябва да се постарае за тази великденска вкусотия.

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

Как стигнах аз до повитицата? Случайно, разбира се! Както с повечето ми рецепти. Повитица или потица, както й казват представлява сладко руло с богата плънка от орехи, масло, яйца и какао… най-общо казано. Тестото трябва дасе разточи много тънко, почти като кора за баница, внимателно да се измаже с плънката и след това да се навие старателно на руло.

Ако трябва да кажа коя е частта, която най-много ме затрудни или по-скоро която е най-пипкава, то това определено е разточването. Надявам се, че тази допълнителна информация няма да ви откаже и ще си приготвите тази повитица вкъщи, защото определено си заслужава всяка минутка в кухнята.

ВИЖ ОЩЕ:

Информация за продуктите и рецептата:

• Както споменах по-горе, за тази рецепта ще трябва да си предвидите малко повече време и търпение.
• Плънката – приготвя се лесно и може да я направите предварително. Орехите може да замените с шам фъстък например.
• Разточването – препоръчвам ви да разточвате върху хартия за печене. Аз откъснах два големи листа хартия и ги сложих един до друг по дължина като леко се застъпваха. Така имах по-голяма работна площ и ми беше по-лесно. Разточването върху хартия за печене ще се улесни многократно.
• Измазването на плънката върху разточената кора става с помощта на сладкарска шпатула. Разбира се, може и с лъжица.
• След изпичане оставете да изстине напълно преди да разрежете.
• Ако по някаква причина ви се наложи да съхранявате повитицата за по-дълго, може да го направите в добре затворена кутя или увита в свежо фолио.

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

Повитица

cakeandpancake

Или другото име на словенския великденски хляб – "Потица". Представлява великденско руло, разточено изключително на тънко, с плънка от орехи.

Print Recipe

Servings 10 порции

Необходими продукти

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

• 570 г. пшенично брашно MCH
• 240 мл. прясно мляко
• 30 мл. вода
• 10 г. суха мая
• 100 г. захар
• 2 бр. Яйца MCH размер М
• 40 г. меко Масло MCH
• 1/3 ч.л. сол

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПЪЛНЕЖА:

• 550 г. орехи
• 120 г. Масло MCH
• 120 мл. прясно мляко
• 160 г. захар
• 1 с.л. неподсладено готварско какао
• 2 жълтъка
• ванилия
• 1 ч.л. канела

Начин на приготвяне

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТОТО:

• В купа се слагат брашното, млякото, водата, яйцата и маята. Меси се меко тесто.
• След като се е получило меко тесто, на два пъти се добавя захарта. Месенето продължава до гладко и еластично тесто.

  Когато тестото е еластично и гладко, означава, че глутенът се е развил добре. Едва тогава започнете да прибавяте на части мекото масло като месите до пълното му поемане след всяко добавяне. Месете около 15тина минути.
• Прехвърлете на плота и оформете тестото на топка. Сложете го да втасва* в добре дълбока купа, намазана предварително с мазнина. Покрийте купата със свежо фолио.

  *Втасването може да отнеме и до 3 часа, в зависимост колко топло е в помещението.

Докато тестото втасва, пригответе плънката.

• В блендер изсипете орехите, захарта , ванилията и канелата. Смелете до трохи.
• Отделно в касерола изсипете млякото и сложете маслото. Преместете касеролата на котлона и нагрейте почти до кипване. След това изсипете течността при смлените орехи и разбъркайте с шпатула. Накрая добавете** жътлъците и разбъркайте.

  **ВНИМАВАЙТЕ сместа да не е много гореща от млякото, защото жълтъците може да се сготвят!

СЛЕД КАТО ТЕСТОТО Е УДВОИЛО ОБЕМА СИ…

• Разделете го на две равни части. Разстелете хартия за печене с размер 60см/45см. Всяка част разточете на правоъгълник с размери максимално до 60/40см.

  *За да е по-лесно разточването, проявете търпение. Може леко да поръсите от долната страна тестото с цвревично брашно или с пшенично, но внимавайте с количеството, ако е с пшенично. Разточвайте от средата към края на тестото!

  Кората ще стане много тънка, почти като кора за баница.
• След като сте разточили кората, внимателно с помощта на сладкарска шпатула или лъжица измажете 1/2 от сместа за плънката. Навийте много на тънко.

ИМА ДВА ВАРИАНТА ЗА ОФОРМЯНЕ:

• 1. Навийте в кръгла форма за кекс.

  2. Усучете на Z като подпъхнете краищата под основата. Поставете в продълговата правоъгълна форма за печене.
• Ако използвате кръгла форма с дупка, намажете с мазнина и поръсете леко с брашно. Ако използвате правогълна форма, може да намажете с мазнина и да покриете с хартия за печене.

ОСТАВЕТЕ ТЕСТОТО ДА ВТАСА НА 1/2 ОТ ОБЕМА. В ЗАВИСИМОСТ ОТ ТЕМПЕРАТУРАТА НА ПОМЕЩЕНИЕТО, В КОЕТО ЩЕ ВТАСВА ТЕСТОТО, МОЖЕ ДА ОТНЕМЕ ОТ 30-40 МИН. ДО ЧАС. Загрейте фурната на 180С.

• След като тестото е втасало повторно, печете 15 минути на 180С и още 45мин на 150С без вентилатор. Ако започне да се изпича отгоре по-бързо, покрийте неплътно с алуминиево фолио.

  Оставете да изстине около 10 минути след изпичане във формата и после извадете върху решетка, за да изстине напълно.

Бележки

От това количество тесто се получават два средно големи десерта или един много голям.

Източник на рецептата.