Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Повитица

Предпразничната игра с награди в Instagram приключи, но ето, че се задава и Великденска игра с чудесни и сладки награди 🙂 Преди да ви издам тайната на новата игра, да ви кажа няколко думи за една от най-интересните великденски рецепти, които съм приготвяла. Повитица е словенски великденски десерт, който е не само много красив и ефектен, но и безумно вкусен.

Сега да кажа и каква е реалността – зад красивата визия на повитицата стоят няколко часа труд и търпение, защото тя не е от бързите десерти. Колкото и да ми се иска да не е така, човек трябва да се постарае за тази великденска вкусотия.

Един от начините за оформяне е на венец. Пече се в кръгла форма с дупка.

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

Как стигнах аз до повитицата? Случайно, разбира се! Както с повечето ми рецепти. Повитица или потица, както й казват представлява сладко руло с богата плънка от орехи, масло, яйца и какао… най-общо казано. Тестото трябва дасе разточи много тънко, почти като кора за баница, внимателно да се измаже с плънката и след това да се навие старателно на руло.

Вторият начин за оформяне е в продълговата /правоъгълна/ форма.

Ако трябва да кажа коя е частта, която най-много ме затрудни или по-скоро която е най-пипкава, то това определено е разточването. Надявам се, че тази допълнителна информация няма да ви откаже и ще си приготвите тази повитица вкъщи, защото определено си заслужава всяка минутка в кухнята.

Идеално се виждат трите фитила при разрез.

ВИЖ ОЩЕ:

🎁

🎁

🎁

А сега за игратаааа!

Благодарение на МЕТРО България, които предоставят наградата за днешната игра, трима от вас ще получат кошница със сладости – шоколадов великденски заек, италиански козунак, шоколадови яйца и любимото ми – бутилка италианско просеко!

Условията за участие ще намерите под ТОЗИ пост в Инстаграм.

Информация за продуктите и рецептата:

  • Както споменах по-горе, за тази рецепта ще трябва да си предвидите малко повече време и търпение.
  • Плънката – приготвя се лесно и може да я направите предварително. Орехите може да замените с шам фъстък например.
  • Разточването – препоръчвам ви да разточвате върху хартия за печене. Аз откъснах два големи листа хартия и ги сложих един до друг по дължина като леко се застъпваха. Така имах по-голяма работна площ и ми беше по-лесно. Разточването върху хартия за печене ще се улесни многократно.
  • Измазването на плънката върху разточената кора става с помощта на сладкарска шпатула. Разбира се, може и с лъжица.
  • След изпичане оставете да изстине напълно преди да разрежете.
  • Ако по някаква причина ви се наложи да съхранявате повитицата за по-дълго, може да го направите в добре затворена кутя или увита в свежо фолио.

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

Повитица

cakeandpancake
Или другото име на словенския великденски хляб – "Потица". Представлява великденско руло, разточено изключително на тънко, с плънка от орехи.
Print Recipe
Servings 10 порции

Необходими продукти

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:
  • 570 г. пшенично брашно MCH
  • 240 мл. прясно мляко
  • 30 мл. вода
  • 10 г. суха мая
  • 100 г. захар
  • 2 бр. Яйца MCH размер М
  • 40 г. меко Масло MCH
  • 1/3 ч.л. сол
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПЪЛНЕЖА:
  • 550 г. орехи
  • 120 г. Масло MCH
  • 120 мл. прясно мляко
  • 160 г. захар
  • 1 с.л. неподсладено готварско какао
  • 2 жълтъка
  • ванилия
  • 1 ч.л. канела

Начин на приготвяне
 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТОТО:
  • В купа се слагат брашното, млякото, водата, яйцата и маята. Меси се меко тесто.
  • След като се е получило меко тесто, на два пъти се добавя захарта. Месенето продължава до гладко и еластично тесто.
    Когато тестото е еластично и гладко, означава, че глутенът се е развил добре. Едва тогава започнете да прибавяте на части мекото масло като месите до пълното му поемане след всяко добавяне. Месете около 15тина минути.
  • Прехвърлете на плота и оформете тестото на топка. Сложете го да втасва* в добре дълбока купа, намазана предварително с мазнина. Покрийте купата със свежо фолио.
    *Втасването може да отнеме и до 3 часа, в зависимост колко топло е в помещението.
Докато тестото втасва, пригответе плънката.
  • В блендер изсипете орехите, захарта , ванилията и канелата. Смелете до трохи.
  • Отделно в касерола изсипете млякото и сложете маслото. Преместете касеролата на котлона и нагрейте почти до кипване. След това изсипете течността при смлените орехи и разбъркайте с шпатула. Накрая добавете** жътлъците и разбъркайте.
    **ВНИМАВАЙТЕ сместа да не е много гореща от млякото, защото жълтъците може да се сготвят!
СЛЕД КАТО ТЕСТОТО Е УДВОИЛО ОБЕМА СИ…
  • Разделете го на две равни части. Разстелете хартия за печене с размер 60см/45см. Всяка част разточете на правоъгълник с размери максимално до 60/40см.
    *За да е по-лесно разточването, проявете търпение. Може леко да поръсите от долната страна тестото с цвревично брашно или с пшенично, но внимавайте с количеството, ако е с пшенично. Разточвайте от средата към края на тестото!
    Кората ще стане много тънка, почти като кора за баница.
  • След като сте разточили кората, внимателно с помощта на сладкарска шпатула или лъжица измажете 1/2 от сместа за плънката. Навийте много на тънко.
ИМА ДВА ВАРИАНТА ЗА ОФОРМЯНЕ:
  • 1. Навийте в кръгла форма за кекс.
    2. Усучете на Z като подпъхнете краищата под основата. Поставете в продълговата правоъгълна форма за печене.
  • Ако използвате кръгла форма с дупка, намажете с мазнина и поръсете леко с брашно. Ако използвате правогълна форма, може да намажете с мазнина и да покриете с хартия за печене.
ОСТАВЕТЕ ТЕСТОТО ДА ВТАСА НА 1/2 ОТ ОБЕМА. В ЗАВИСИМОСТ ОТ ТЕМПЕРАТУРАТА НА ПОМЕЩЕНИЕТО, В КОЕТО ЩЕ ВТАСВА ТЕСТОТО, МОЖЕ ДА ОТНЕМЕ ОТ 30-40 МИН. ДО ЧАС. Загрейте фурната на 180С.
  • След като тестото е втасало повторно, печете 15 минути на 180С и още 45мин на 150С без вентилатор. Ако започне да се изпича отгоре по-бързо, покрийте неплътно с алуминиево фолио.
    Оставете да изстине около 10 минути след изпичане във формата и после извадете върху решетка, за да изстине напълно.

Бележки

От това количество тесто се получават два средно големи десерта или един много голям.

Източник на рецептата.

Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвай ме в Instagram 😊

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating