Руски кулич
… или иначе казано великденски руски хляб. Да, ще си говорим за Великден, защото празникът наближава с бързи темпове и още преди да сме мигнали, ще чука на вратата. Тази година една от новите рецепти послучай празника ще е за великденски кулич.
Колкото повече великденски печива приготвям, толкова повече се убеждавам, че всички имат нещо общи и много си приличат. Разбира се, никое печиво не може да стъпи на малкия пръст на нашенския си козунак, но това е друга тема.
Рецептата за кулич е сравнително лесна, но изисква време и добро планиране на деня. Една от причините е, че ще трябва да запретнете ръкави и да напрегнете мускули, защото ще трябва ме-се-не. Тестото за кулича трябва да е меко, еластично и гладко.
Да си призная, аз не месих тестото за моя кулич 🫣 … машината свърши тази нелека задача. Днешната рецепта за великденски кулич се роди благодарение на един от любимите ми уреди вкъщи – Bosch MUM9. Професионален планетарен уред, за който ви споделих преди време с рецептата за домашна баница със сирене с домашни кори. Днес отново изпробвам възможностите на MUM-a, който ми предоставиха от BOSCH за проба.
В ТОЗИ пост направих сравнение и между моя (BOSCH MUM5) миксер и професионалния MUM9. Ако ви предсоти покупка, може да надникнете за ориентир. За пореден път се убеждавам, че вграденият таймер е едно от най-готините неща на този уред! След около 30 минути месене тестото стана пухкаво като облаче и се виждаха такива конци! Перфектни за всяка козуначена рецепта 🙂
И докато преди време бях на мнение, че този уред, бидейки по-голяма и мощна, е за професионална употреба, о нднес вече не съм на това мнение и обмислям покупката му. Не защото моя MUM5 се е износил по някакъв начин, напротив! Работи сякаш го купих вчера. Но истината е, че по-големият MUM9 ми е по-удобен и няколкото допълнителни функции го правят наистина незаменм помощник в кухнята, особено когато имаш бебе и времето е планирано по конец.
Следните няколко рецепти с продуктови ревюта може да ви бъдат интересни:
- НАЙ-ВКУСНИЯТ БАНАНОВ СЛАДКИШ и ревю на Bosch MUM5
- КЪПКЕЙКС С КАФЕ И ФЪСТЪЧЕН КРЕМ и ревю на кафеавтомата BOSCH VeroCup 500.
- КАРТОФЕНА КРЕМ СУПА и ревю на пасатора BOSCH ErgoMixx
…и една от най-любимите ми рецепти…
- БАКЛАВА-ЧИЙЗКЕЙК и ревю на BOSCH MultiTalent 8 (страхотна машина!)
Ето и рецептата за днес!
ВИЖ ОЩЕ:
Видео към рецептата за великденски кулич ще видите в Instagram и YouTube.
Великденски Кулич
Необходими продукти
За стартера:
- 280 мл. топла (не гореща) вода
- 10 г. суха мая
- 25 г. захар
- 280 г. брашно
За тестото:
- 2 бр. яйца
- 100 г. захар
- 280 г. пшенично брашно
- 100 г. меко масло
- 120 г. стафиди
- кора от един лимон
За белтъчената глазура:
- 140 г. захар
- 3 бр. белтъци
- 60 мл. вода
- 1 ч.л. лимонов сок
- 1 ч.л. екстракт от Бурбонска ванилия
Начин на приготвяне
Пригответе си висока форма за печене на козунак/кулич с диаметър 20см и височина около 15см.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СТАРТЕРА:
- Сложете всички продукти в купата на миксера и разбъркайте. Оставете за около час.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ОСНОВНОТО ТЕСТО:
- Към стартера прибавете двете яйца, захарта, кората от лимон и половината от брашното. Започнете да месите с приставката за тесто и едва след като цялото брашно се е поело в тестото, прибавете на части останалото брашно. Месете около 15тина минути до хубаво и гладко тесто и прибавете мекото масло на няколко пъти. След всяка добавена част масло, месете докато тестото не го поеме напълно.
- Оставете тестото да втаса в намаслена купа до удвояване на обема. Покрийте тестото с кърпа или свежо фолио.
- След като тестото е втасало, прибавете стафидите и разбъркайте за кратко, колкото да се разпределят равномерно в тестото.Разделете тестото на две за два по-малки кулича или оформете на топка за един голям.
- Покрийте тестото с кърпа и оставете тестото да втаса повторно.Включете фурната да загрява на 175С, докато тестото втасва.
- Печете кулича за около час без вентилатор! След изпичане оставете да изстъне напълно преди да измажете с белтъчената глазура.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА БЕЛТЪЧЕНИЯ КРЕМ:
Кремът се готви на водна баня, така че си пригответе два съда. Един по-голям, в който ще кипнете водата, а другият – по-малък, в който ще готвите крема. Вторият съд не трябва да докосва кипящата вода. (Аз използвах две тенджери с различен размер като задържах по-малката върху решетка над по-голямата.)
- Сложете около 2 ч.ч. вода да заври в голямата тенджера.В по-малката сложете всички продукти – белтъците, захарта, водата,ванилията и лимоновия сок и разбъркайте леко.Поставете малката тенджера над врящата вода като дъното НЕ трябва да докосва водата.Започнете да разбивате с миксер на ниска скорост, а след това увеличете скоростта. Разбивайте крема в продължение на 7 минути.Когато е готов, свалете от огъня, преместете в суха купа и приберете в хладилник, ако куличът е все още топъл.Ако не е, измажете го отгоре и с помощта на кухненска горелка, карамелизирайте белтъчената глазура.
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊
