Великденски “Симнел” кейк с марципан

Великденски “Симнел” кейк с марципан. Десерт, който за първи път видях в Instagram миналата година и още тогава го приготвих и снимах, но в суматохата около бременността така и не видя бял свят. Погледнато от сегашната ми гледна точка, най-вероятно бих подходила различно за заснемането му, но важен е кейкът.

Историята му гласи, че е “дете” на английската кухня от дълги години насам. Въпреки семплия си вид, този кейк има наситен вкус и аромат, така че не се подлъгвайте 🙂 Има много референции за англиския Симнел кейк в интернет, но повечето гласят, че това е изискан и скъп десерт, който се сервира по време на Великденските празници.

Приготвя се по два начина (може би в зависимост от района). Първият е само с един блат марципан, който е отгоре, а вторият – с два. Един отгоре и един, който разделя основата на два отделни блата.

Слепването на марципана с основата на кейка става със сладко от кайсии. Тъй като нямах под ръка готово, купих от магазина. Малко лирично отклонение – ако и вие ще купувате, прочетете етикета! Изненадващо е колко голямо количество от готовите сладка не съдържат захар, а фруктозо-глюкозен сироп (който избягвам!), овкусители и оцветители… Търсете сладко с 2-3 продукта в състава си – захар, лимомена киселина и плод.

• Яйцата, с които се декорира готовия Симнел кейк, би трябвало да са 12 на брой. Символизиращи апостолите на Исус. В моя случай са по-малко, защото използвах по-малка форма за печене, така че не съм следвала традицията на 100%.
• Кейкът се приготвя сравнително лесно и е издръжлив, особено ако се съхранява правилно, така че не се колебайте да разнообразите великденско-козуначената вълна тези дни.

В този ред на мисли, подгтовила съм подробен пост за Тайните на козунака, който може да ви бъде полезен. Описала съм подробно всички стъпки и евентуални спънки, които бихте срещнали по време на замесването, оформянето, втасването и печенето на така желания козунак на конци 🙂

ВИЖ ОЩЕ:

Ако тази рецепта ви е харесала, помогнете да стигне до повече хора като споделите поста. Не пропускайте да последвате CakeAndPancake в Instagram и Facebook.

Великденски симнел кейк с марципан

cakeandpancake

Невероятно вкусен и интересен английски кейк с марципан и сушени плодове, който се приготвя по време на Великденските празници на острова.

Print Recipe

Необходими продукти

• 350 г. пшенично брашно
• 300 г. захар
• 1 с.л. бакпулвер
• 1 ч.л. сода
• 1/3 ч.л. смлян джинджифил
• 1/3 ч.л. смлян карамфил
• 1/3 ч.л. смлян бахар
• 200 г. меко масло на кубчета
• 3 бр. яйца размер L
• кора от един портокал
• кора от един лимон
• 200 мл. прясно мляко
• 200 г. стафиди
• 100 г. цитрусови корички или сушени плодове

Допълнително:

• 500 г. марципан
• пудра захар
• 1 бр. яйце
• ~150 г. сладко от кайсии

Начин на приготвяне

 

Пригответе си форма за печене с диаметър около 20/22 см. Намажете я с мазнина и покрийте дъното и стените с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 150С.

• Смесете всички сухи (брашното, захарта, бакпулвера, содата и подправките) продукти в купа. Добавете маслото на кубчета и намачкайте с вилица до получаване на мокри трохи.
• Прибавете яйцата и разбъркайте. След тях добавете цитрусовите корички, стафидите и 1/3 от марципана на кубчета. Разбъркайте добре и изсипете сместа във формата за печене. Печете за около 60 минути без вентилатор!
• След като кейкът се е изпекъл, извадете от формата и оставете да изстине напълно.
• Разточете останалия 1/3 марципан на кръг малко по-голям от големината на диаметъра на формата за печене (т.е. 24/26см). Изрежете, за да оформите идеален кръг.
• Намажете със сладко горната част на кейка и поставете внимателно разточения марципан. С останалия марципан направете топчета и ги подредете отгоре.
• Разбийте яйцето в купичка и намажете с него горната част на кейка (марципана и топчетата). Сложете във фурната за няколко минути на 180С с вентилатор, докато марципанът леко се изпече.