Шоколадов Мисисипи пай

Пригответе си кръгла форма за печене с отделящо се дъно с диаметър 26см. Покрийте дъното и стените с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 160С.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ОСНОВАТА ОТ КРЕКЕРИ:

• 1. Изсипете всички продукти в блендер и смелете на едри трохи. Ако предпочитате по-фина текстура, направете на "пясък".

  След това изсипете сместа във формата за печене и с ръце или дъното на чаша оформете дъно и стени. (Както за чийзкейк)

  Сложете формата във фурната и печете около 10 минути без вентилатор.

  След това извадете и оставете да се охлади, докато приготвяте сместа за шоколадовия блат без брашно.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ШОКОЛАДОВИЯ БЛАТ БЕЗ БРАШНО:

Усилете фурната на 180С.

• 1. Разтопете на водна баня* шоколадовите капки и маслото. Оставете настрана за 10-15 минути, за да изстине.

  *Може и в микровълнова на интервали от 10 секунди до получаване на желаната консистенция.
• 2. В купичка смесете водата, какаото, ванилията и солта. Разбъркайте с лъжица до еднородна смес. Изсипете 2-3 с.л. от разтопения шоколад с маслото при какаовата смес и разбъркайте с лъжица.

  Сместа трябва да наподобява гладък течен шоколад. Оставете настрана.
• 3. Отделете белтъците и жълтъците на яйцата в две отделни купи.

  Разбийте белтъците на сняг с 1/2 от захарта.
• 4. След това разбийте жълтъците с останалата половина от захарта. На части прибавете шоколадовата смес с какаото и водата, а след това и разтопения шоколад с масло. Разбийте за около минута на ниска скорост до хомогенна смес.

  Накрая добавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно с шпатулаз
• 5. Изсипете сместа от стъпка 4. върху изпечената основа от крекери, заравнете и печете за около 45 минути без вентилатор.

  Извадете от фурната и оставете да се изстуди, докато приготвяте шоколадовия пудинг.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ШОКОЛАДОВИЯ ПУДИНГ:

• 1. Смесете захарта, нишестето, какаото, ванилията и солта в купа. Изсипете 1/3 от млякото и разбъркайте с бъркалка.
• 2. Изсипете сметаната, заедно с останалото мляко в касерола. Прибавете и четирите яйца и сместа с нишестето, която приготвихте в стъпка 1.

  Сложете касеролата на котлона на среден огън за около 10-13 минути.

  Докато е на котлона, бъркайте непрекъснато с бъркалка, Сместа ще се сгъсти и ако не се бърка постоянно, ще загори по дъното на съда.
• 3. След като сместа се е сгъстила, свалете от огъня и прибавете шоколадовите капки и маслото. Разбъркайте, докато се разтопят в горещата смес. Оставете да се охлади за около 45 минути.
• 4. След като сместа се е охладила, изсипете я върху шоколадовия блат без брашно. Покрийте формата със свежо фолио и приберете в хладилник за една нощ или поне 6 часа.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СМЕТАНОВИЯ КРЕМ:

• 1. Разрежете шушулката ванилия по дължина и изстържете семенцата. Сложете ги в сметаната.

  Обвивката на ванилията може да сложите в буркана със захарта. Така ще имате естествено ароматизирана ванилова захар.
• 2. Разбийте сметаната с миксер до меки връхчета. След това постепенно прибавете пудрата захар като първоначално бъркате на ниска, а след това на висока скорост за около минута до пухкав крем.

Извадете стегналия пай от хладилника и разпределете сметановия крем върху шоколадовия пудинг. Премахнете сваляемия ринг на формата за печене и декорирайте с плодове или настърган шоколад преди сервиране.