Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Шоколадов Мисисипи пай

Има някои неща (хора, места, аромати, храни и т.н.), които оставят трайна следа в съзнанието ни и обикновено ги свързваме с начин, по който са ни накарали да се чувстваме и емоцията, която сме изпитали в определен момент. По принцип мозъкът е “проектиран” така, че да запаметява само хубавите и приятни спомени. Затова и съм сигурна, че след като опитате днешния Шоколадов Мисисипи пай ще го помните дълго 🙂

Истинското име на английски на днешния десерт е Mississippi mud pie, което преведено буквално означава “Кален Мисисипи пай”. Но предполагам, че ще се съгласите, че името не е особено подходящо.

Но откъде идва името на “Калният пай от Мисисипи”? И защо точно кал…?!

Историите, които прочетох в интернет и информацията, която намерих сочат, че паят датира от 20те години на миналия век и връзката на пая е с река Мисисипи. Текстурата и пластовете на паят наподобяват тези на река Мисисипи. Основата, нетипично за пай, не е от тесто, а едри трохи крекери, които са камъните на реката. Останалите пластове нагоре символизират калта и бялото (сметаната) – водата. Някъде прочетох и история за жена, чиято къща била отнесена от река Мисисипи. В последствие жената започнала да работи в пекарна и там някъде бил измислен паят.

Както и да е бил измислен, това е един от най-известните пайове в САЩ, наред с ябълковия пай. Така че не подценявайте тази рецепта, особено ако обичате шоколад, защото е истинска шоколадова фантазия.

Ако днешният десерт ви харесва, присъединете се към групата във Facebook и Instagram на CakeAndPancake.

Информация за рецептата и продуктите:

  • Рецептата е многокомпонентна, но времето, което ще инвестирате в приготвянето й, не е много при добра организация 🙂 Има два главни етапа – приготвяне на основата, първия шоколадов блат и пудинга И вторият е преседяването в хладилник за една нощ и декориране с разбита сметана.
  • Шоколадовите капки са една от най-добрите кулинарни “инвестиции”. Високо качество, а опаковката е цели 2.5кг и стига за дълго време.
  • Крекерите – най-обикновени солени крекери.
  • Всички продукти ще намерите в новия каталог на МЕТРО, където многократно съм казвала, че обичам да пазарувам. Причините са няколко:
    – защото съм 100% сигурна в качеството на продуктите;
    – заради обслужването! Персоналът е супер любезен и е удоволствие за мен да изкарам време там;
    – винаги има актуални продукти;
    – рибният щанд е супер зареден с винаги свежа морска храна;
  • Сметаната – препоръчвам да използате животинска, каквато и аз използвах. Тези на растителна основа са с добавена захар. Ако все пак ползвате такава, не добавяйте захар.

Шоколадов Мисисипи пай

cakeandpancake
Невероятно вкусен шоколадов пай без брашно с хрупкава основа от крекери и ядки, блат от шоколад без брашно, шоколадов пудинг и нежен сметанов крем.
Print Recipe
Servings 16

Необходими продукти

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОСНОВАТА ОТ КРЕКЕРИ:
  • 270 г. обикновени крекери
  • 60 г. смлени сурови лешници
  • 160 г. разтопено и охладено масло MCH
  • 40 г. пудра захар
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ШОКОЛАДОВИЯ БЛАТ БЕЗ БРАШНО:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ШОКОЛАДОВИЯ ПУДИНГ БЛАТ:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ВАНИЛОВИЯ СМЕТАНОВ КРЕМ:

Начин на приготвяне
 

Пригответе си кръгла форма за печене с отделящо се дъно с диаметър 26см. Покрийте дъното и стените с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 160С.
    НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ОСНОВАТА ОТ КРЕКЕРИ:
    • 1. Изсипете всички продукти в блендер и смелете на едри трохи. Ако предпочитате по-фина текстура, направете на "пясък".
      След това изсипете сместа във формата за печене и с ръце или дъното на чаша оформете дъно и стени. (Както за чийзкейк)
      Сложете формата във фурната и печете около 10 минути без вентилатор.
      След това извадете и оставете да се охлади, докато приготвяте сместа за шоколадовия блат без брашно.
    НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ШОКОЛАДОВИЯ БЛАТ БЕЗ БРАШНО:
      Усилете фурната на 180С.
      • 1. Разтопете на водна баня* шоколадовите капки и маслото. Оставете настрана за 10-15 минути, за да изстине.
        *Може и в микровълнова на интервали от 10 секунди до получаване на желаната консистенция.
      • 2. В купичка смесете водата, какаото, ванилията и солта. Разбъркайте с лъжица до еднородна смес. Изсипете 2-3 с.л. от разтопения шоколад с маслото при какаовата смес и разбъркайте с лъжица.
        Сместа трябва да наподобява гладък течен шоколад. Оставете настрана.
      • 3. Отделете белтъците и жълтъците на яйцата в две отделни купи.
        Разбийте белтъците на сняг с 1/2 от захарта.
      • 4. След това разбийте жълтъците с останалата половина от захарта. На части прибавете шоколадовата смес с какаото и водата, а след това и разтопения шоколад с масло. Разбийте за около минута на ниска скорост до хомогенна смес.
        Накрая добавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно с шпатулаз
      • 5. Изсипете сместа от стъпка 4. върху изпечената основа от крекери, заравнете и печете за около 45 минути без вентилатор.
        Извадете от фурната и оставете да се изстуди, докато приготвяте шоколадовия пудинг.
      НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ШОКОЛАДОВИЯ ПУДИНГ:
      • 1. Смесете захарта, нишестето, какаото, ванилията и солта в купа. Изсипете 1/3 от млякото и разбъркайте с бъркалка.
      • 2. Изсипете сметаната, заедно с останалото мляко в касерола. Прибавете и четирите яйца и сместа с нишестето, която приготвихте в стъпка 1.
        Сложете касеролата на котлона на среден огън за около 10-13 минути.
        Докато е на котлона, бъркайте непрекъснато с бъркалка, Сместа ще се сгъсти и ако не се бърка постоянно, ще загори по дъното на съда.
      • 3. След като сместа се е сгъстила, свалете от огъня и прибавете шоколадовите капки и маслото. Разбъркайте, докато се разтопят в горещата смес. Оставете да се охлади за около 45 минути.
      • 4. След като сместа се е охладила, изсипете я върху шоколадовия блат без брашно. Покрийте формата със свежо фолио и приберете в хладилник за една нощ или поне 6 часа.
      НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СМЕТАНОВИЯ КРЕМ:
      • 1. Разрежете шушулката ванилия по дължина и изстържете семенцата. Сложете ги в сметаната.
        Обвивката на ванилията може да сложите в буркана със захарта. Така ще имате естествено ароматизирана ванилова захар.
      • 2. Разбийте сметаната с миксер до меки връхчета. След това постепенно прибавете пудрата захар като първоначално бъркате на ниска, а след това на висока скорост за около минута до пухкав крем.
      Извадете стегналия пай от хладилника и разпределете сметановия крем върху шоколадовия пудинг. Премахнете сваляемия ринг на формата за печене и декорирайте с плодове или настърган шоколад преди сервиране.

        ВИЖ ОЩЕ:

        Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
        Може да използваш търсачката:

        Последвай ме в Instagram 😊

        Leave a Reply

        Your email address will not be published.

        Recipe Rating