Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Дяволска торта

Когато приготвих тази торта, бях все още бременна и помня как жадно се облизвах, гледайки бъркалките на миксера с желание да пробвам сместа, но нямаше как. Взирах се в бъркалката като гладно паленце. За щастие нещата не стояха така с готовата торта. Дяволската торта е една от най-сочните и наситено шоколадови торти, които съм приготвяла.

По принцип, когато хапвам десерт в заведение, предпочитам да е шоколадов. Много шоколад съм изяла, много десерти, но такова чудо никога! Ако сте шокохолик като мен, задължително трябва да опитате тази рецепта!

Но защо се казва “Дяволска торта”?

Рецептата за тортата датира от около 1900та година, когато започва да се приготвя в САЩ.  Наричат я “Дяволска”, защото по онова време така са казвали на храна, която е с наситен вкус и аромат, с тъмен цвят и задължително има шоколад😋

Ако ви се хапва нещо солено, препоръчвам да опитате рецептата за СОЛЕН КЕКС С КЪПИНИ 🙂

Тортата е греховно вкусна и като едно малко прегрешение, ще донесе много сладост и още толкова задоволство… 😊 Колкото до продуктите, които се използват за рецептата, те трябва да са с високо качество, за да се достигне този “дяволски” вкус.

Информация за продуктите и рецептата:

  • Два от най-важните продукта са какаото и шоколадът.
    • Какаото трябва да е с дълбок и интензивен вкус и в никакъв случай какао, с което се приготвя какаова напитка. Трябва да е за готварски цели. Премиум какаото на Dr.Oetker, което използвах, е с високото съдържание на какаово масло (22%). Ако приготвяте сладкиши с много шоколад като брауни, шоколадов фъдж, шоколадов мус, трюфели, мъфини и др. и желаете да постигнете наситен какаово-шоколадов вкус, тогава е добре какаото да е с висока масленост 20-22%. Цветът е по-тъмен, а ароматът — по-интензивен. Колкото по-тъмен е цветът на какаото, толкова по-ароматно е то и съответно толкова по-високо е неговото качество.
      Колкото до нискомасленото какао – Със своята масленост от 10-12% това какао придава наситен вкус и е идеално за приготвяне на сладкиши и дребни сладки. Ако приготвяте сладкиш с комбинация от вкусове като например ванилия, сметана и какао, тогава бихте могли да изберете какаото с ниска масленост. Така какаовият вкус няма да надделее над останалите. Ето ТОВА какао на Dr.Oetker е от типа на по-нискомаслените.
    • Шоколадът – абсолютно задължително е да използвате шоколад за готварски цели с поне 70% съдържание на какао. В противен случай рискувате провал при приготвяне на рецептата.
  • Маслото – хубаво немско, ирландско, френско масло. Трябва да бъде извадено на стайна температура поне час преди използване.
  • Кафявата захар може да замените с друга по ваш избор.
  • Кафето – може да е безкофеиново.
  • Сметаната – животинска сладкарска сметана за готвене.
  • Кремът стяга в хладилник, затова е добре тортата да бъде оставена на стайна температура поне за два часа преди разрязване и поднасяне.

Ако рецептата ви харесва, присъединете се към групата във Facebook и Instagram на CakeAndPancake.

Дяволска торта

cakeandpancake
Шоколадова Дяволска торта! С такова закачливо име тази изкушаваща шоколадова торта става дори още по-привлекателна. Идеална е за всякакви моменти, най-вече такива, в които се показват дяволитите ви страни 😈
Print Recipe
Servings 14

Необходими продукти

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА БЛАТОВЕТЕ:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СИРОПИРАНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
  • 200 мл/. кафе безкофеиново
  • 200 мл. ликьор от кафе
Допълнително:
  • 200 г. сладко от ягоди
  • 100 г. шоколадови стърготини

Начин на приготвяне
 

ПОДГОТОВКА:
  • Започнете приготвянето на тортата, като направите 200 мл кафе и ги смесите с ликьора от кафе. Оставете настрани, докато не дойде време да сглобите тортата.
Приготвяне на блатовете:
  • Пригответе кафето. Когато го прибавяте към сместа, то не трябва да е горещо. След това в купа смесете брашното, какаото, содата и бакпулвера и после пресейте. 
    В отделна купа разбийте маслото за 2-3 мин. Добавете вътре захарта и ваниловата захар и отново разбийте за няколко минути, докато се получи хомогенна смес.
    Към маслената смес започнете да добавяте едно по едно яйцата, като разбивате след всяко добавено яйце.
    В малък съд смесете заквасената сметана и олиото. Като редувате, добавете заквасената сметана с олиото и сместа с брашното към маслената смес. Накрая изсипете на няколко пъти и кафето, разбивайки на ниска скорост.
    Включете фурната да загрява на 180˚С и си пригответе три тави за печене с диаметър около 26 см. Намажете от вътрешната страна с олио и покрийте дъното и стените с хартия за печене. Претеглете сместа за блатовете и разделете на три равни части. Изсипете всяка част в подготвените тави.
    Печете всеки блат за около 25 мин, като проверявате с дървено шишче дали е готово.
    След като изпечете, оставете за десетина минути да изстине във формата и след това прехвърлете върху решетка, за да изстине напълно
Приготвяне на крема:
  • Зарежете шоколада на дребно. Изсипете сметаната и захарта в касерола с дебело дъно. Сложете касеролата на котлона и включете на умерен огън. Трябва да стоплите сметаната почти до кипване, но трябва да внимавате да не кипва. Когато видите първите мехурчета, свалете от огъня.
    Изсипете шоколада при сметаната и разклатете леко, за да се покрият всички парченца шоколад. Оставете за около минута, за да омекне шоколадът, а след това разбъркайте с метална бъркалка, докато се получи хомогенна смес.
    Започнете да прибавяте маслото на части при шоколадовата смес. То ще се разтопи от топлината на сместа. След като сте добавили цялото масло, оставете сместа настрана, за да изстине напълно. Когато изстине, ще се сгъсти. 
    Когато кремът е напълно изстинал, изсипете какаото и го разбийте за около минута до получаване на хомогенна смес.
Сглобяване на тортата
  • Поставете првия блат в равна чиния или върху поставка за торта. Сиропирайте с 1/3 от сместа с кафе и ликьор. Оставете за двадесетина минути да попие хубаво в блата. Отгоре измажете с 1/3 от крема, като оставите лек борд по края. В средата на крема размажете половината от сладкото. Отгоре поставете втория блат.
    Пристегнете с метален ринг за торта. Ако имате ацетатна хартия, сложете от вътрешната страна на ринга. Повторете сиропирането, измазването с 1/3 от крема и добавянето на сладкото. Завършете тортата с третия блат. Сиропирайте и оставете да попие хубаво. Отгоре измажете много тънък пласт от крема. Приберете тортата в хладилник за около час.
    След това извадете от хладилника и премахнете металния ринг. Ако не използвате ацетатна хартия, за да отделите по-лесно ринга от тортата, прокарайте тънък нож между ринга и тортата. Измажете цялата торта с останалия крем.
    Отгоре поръсете с настъргания шоколад и приберете в хладилник за около час.

Бележки

Кремът стяга в хладилник, затова е добре тортата да бъде оставена на стайна температура поне за два часа преди разрязване и поднасяне.

ВИЖ ОЩЕ:

Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвай ме в Instagram 😊

4 Replies to “Дяволска торта”

  • Каква сладкарска животинска сметана ползвате? Сладкарските масово са растителни.

    • Здравейте, Мария, в по-големите хранителни магазини има и животински. President (Френска), Elle&Vire (Френска), Mlekovita (има я в Метро и мисля, че е Полска). Има и още, но тези са, които предимно ползвам.

      Поздрави,
      Ели

  • Колко захар има в крема? Не видях в описанието на продуктите, а има в приготвянето.

    • Здравейте, Деси, няма захар в крема, защото има шоколад. Той подслажда достатъчно. Но, ако желаете, пригответе целия крем и опитайте. Ако не ви се стори достатъчно сладко, прибавете 1-2 с.л. пудра захар и отново го разбийте.

      Поздрави,
      Ели

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating