Кейк с малини

Малини, малини, малини – малинова лимонада, малинови мъфини, малинов коблер, палачинки с малини, малинова торта, свежи малини, малинов сладолед, кейк с малини … Всичко с малини ми е толкова любимо, че не знам дали може да си представите! Обичам както пресни, така и сушени малини в десертите ми.

Не мисля, че имам друг толкова любим летен плод. Днешната рецепта за кейк с малини беше вдъхновена от една огромна кофа с малини, които получих и въпреки опитите ми да ги изям, не ми се получи. Замразени вече имам за бъдещи рецепти и трябваше да ги използвам. А какъв по-приятен и вкусен начин от една лесна рецепта?

Сигурна съм, че кейкът с малини ще ви хареса, защото става много сочен и ароматен. Няма да се бавя повече и споделям информация за рецептата и продуктите по-долу:

• Малините – нашият главен герой в рецептата – ако нямате пресни, използвайте замразени. Ако не обичате малини по някаква невъобразима за мен причина, заменете ги с друг горски плод в същото количество.
• Меко масло – не, не препоръчвам да го заменяте с олио и по-добре използвайте качествено масло. В повечето случаи аз използвам немско, френско и ирландско.
• Захарта – може да е кафява, бяла, кокосова… рядко използвам бяла. Може би само в случаите, когато правя меренг.
• Мляко – високомаслено краве мляко. Може да опитате и с ядково или друг вид по ваше желание.
• Съхранявайте готовия десерт в добре затворена кутия в хладилник. Може да издържи до 3-4 дни.

Кейк с малини

cakeandpancake

Много лесна рецепта за сочен и ароматен кейк с малини, обилно поръсен с филирани бадеми. Идеална за закуска или следобедното кафе.

Print Recipe

Servings 12

Необходими продукти

• 140 г. меко масло
• 220 г. кафява захар
• 150 г. заквасена сметана
• 4 бр. яйца (за предпочитане на стайна температура)
• 450 г. пшенично брашно
• 2 ч.л. сода
• 1/4 ч.л. сол
• 200 мл. прясно мляко
• 300 г. малини (пресни или замразени)
• 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия

ДОПЪЛНИТЕЛНО:

• 3-4 с.л. филирани бадеми по желание

Начин на приготвяне

 

Пригответе си форма за печене с размери около 15см/25см или кръгла тава с диаметър около 22см. Намажете я с мазнина и покрийте с хартия за печене.

Включете фурната да загрява на 180С.

• В дълбока купа разбийте мекото масло със захарта.
• Прибавете сметаната и ванилията, а след това едно по едно яйцата, разбийваки добре след всяко добавено яйце.
• В отделна купа смесете брашното, содата и солта. Отделете 2 с.л. настрана в купа.
• Редувайки добавете сместа с брашното и млякото към яйчената смес. Започнете и завършете с брашно.
• Изсипете малините в купата с отделеното брашно и внимателно разбъркайте, така че всички малини да са покрити с брашно. След това изсипете всичко в сместа и разбъркайте с шпатула внимателно.
• Пресипете готовата смес в тавата за печене и поръсете с филирани бадеми. Печете за около 40 минути. Проверявайте за готовност с дървено шишче.

След изпичане, оставете да изстине върху решетка преди да разрежете.

ВИЖ ОЩЕ: