Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Лимонов тарт

Топлите месеци е време за по-леки, цитрусови десерти, от които да не ни става тежко на коремчето и днешната изкушаваща рецепта е именно такава. Лимоновият тарт е емблематичен десерт къде ли не по света, но най-вече във Франция.

Представете си лека киселинност от лимона, кадифена какаова основа, топяща се в устата, перфектно обгорен меренг отгоре, а за още разкош – свежи плодове и красиви ядливи цветя. Обожаваме лимонови десерти вкъщи!

Продължаваме на гребена на лимоновата вълна и се надявам, че вие й се наслаждавате толкова, колкото и всички ние вкъщи. Какаовата основа е емблематична не само за лимонов тарт във Франция, така че може да я запазите в ТОП 10 и да я използвате при други видове тарт. Като идея – шоколадово-карамелен.

Информация за продуктите и рецептата:

  • Всички продукти за Лимоновия тарт ще откриете в магазините на МЕТРО.
  • Повече за какаовата основа и какви други има съм описала в ТОЗИ ПОСТ.
  • Препоръчвам да направите основата за тарта от предходната вечер, за да има време да изстине напълно. Основата трябва да е студена, когато се изсипе лимоновия пълнеж и се сложи да се пече.
  • Ако случайно лимоновият пълнеж ви загори, използвайте широка метална цедка, за да го прецедите.
  • Декорирайте с меренга непосредствено преди сервиране. Белтъците са единственият продукт, който връща първоначалната си форма с времето, така че ако декорирате с меренга, на следващата сутрин част от белтъците ще са се втечнили. Не се изненадвайте.

Ако рецептата ви е харесала, последвайте ме в InstagramFacebook и YouTube

Лимонов тарт

cakeandpancake
Перфектният лимонов тарт с какаова основа, глазура от меренг, пресни плодове и ядливи цветя
Print Recipe
Servings 12

Необходими продукти

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КАКАОВАТА ОСНОВА НА ТАРТА:
  • 150 г. Меко масло MCH
  • 120 г. пудра захар
  • 4 Жълтъка MCH (около 70 грама)
  • 1 ч.л. ванилия
  • 260 г. пшенично брашно
  • 60 г. неподсладено готварско какао
  • щипка сол
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ЛИМОНОВИЯ ПЪЛНЕЖ НА ТАРТА:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА МЕРЕНГА:
  • 4 бр. Белтъци MCH
  • 130 г. захар
  • 1/2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
ДОПЪЛНИТЕЛНО:
  • пресни плодове по ваш избор
  • ядливи цветя

Начин на приготвяне
 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ОСНОВАТА ЗА ТАРТА:
  • В дълбока купя разбивате маслото до крем – около 3-4 минути.
    Прибавяте пудрата захар и разбивате отново, първоначално на ниска скорост, а след това за няколко минути на висока.
    Добавете ванилията и жълтъците един по един, разбивайки след всеки жълтък.
  • В купа пресейте брашното, какаото и солта. Прибавете ги към маслената смес. Прехвърлете на плота и оформете на диск. Увийте в свежо фолио и приберете в хладилник за 2-3 часа, за да стегне.
Когато тестото е стегнало, разточете на кръг, с диаметър около 30 см за тава с диаметър около 24см.
  • Прехвърлете във формата за печене и внимателно притиснете с ръце към дъното и стените. Изрежете крайчетата, така че да пасне във формата. Приберете във фризера за около 30 минути.
Включете фурната да загрява на 180С.
  • Пригответе тестото като поставите хартия за печене върху него, а отгоре запълните с боб или ориз. Ако имате метална форма с подходящ размер, която да играе роля на тежест, може да използвате и нея.
    Сложете основата да се пече за около 25 минути на 180С. След това внимателно извадете тавата и премахнете тежестта, която сте използвали. Допечете за още около 5-10 минути без използване на вентилатор.
    След изваждане, оставете да се охлади напълно във формата.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ЛИМОНОВИЯ ПЪЛНЕЖ:
    Включете фурната да загрява на 180С.
    • Подгответе си касерола с дебело дъно и изсипете всички продукти без нишестето вътре. Поставете съда на котлона на слаб огън като бъркате непрекъснато с бъркалка. Сместа ще започне да се сгъстява.
      Внимавайте да не загори по дъното!
      След около 8-10 минути, когато сместа се е сгъстила достатъчно, добавете нишестето и разбъркайте отново с бъркалка.
      За по-фина текстура, може да прецедите през едра цедка.
    Изсипете лимоновия крем в основата за тарта и сложете да се изпече във фурната за около 5 минути. След това извадете и оставете да изстине напълно. Когато тартът е напълно изстинал, покрийте със свежо фолио (не плътно) и прехвърлете в хладилник за няколко часа или една нощ.
      НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА МЕРЕНГА:
      • В дълбока купа изсипете белтъците и лимоновия сок и разбийте до меки връхчета. Започнете да прибавяте захарта лъжица по лъжица.
        Сместа ще стане лъскава и много по-стегната. Когато цялата захар свърши, може да спрете с разбиването.
      Разпределете меренга върху тарта преди сервиране и използвайки горелка, обгорете с готварска горелка.
        Декорирайте с плодове и ядливи цветя.

          ВИЖ ОЩЕ:

          Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
          Може да използваш търсачката:

          Последвай ме в Instagram 😊

          Leave a Reply

          Your email address will not be published.

          Recipe Rating