Медена торта със специален пудинг
Ще ви споделя нещо, което научих съвсем наскоро и което не ми хареса. Българите сме на една от последните позиции по консумиране на мед в Европа. Другото, което научих, беше за застрашената популация на пчелите. По въпроса с първия проблем ви предлагам решение под форта на Медена торта със специален пудинг.
Представете си … Една от най-вкусните медени торти! Пукхави блатове, напоени с меден сироп, нежен специален пудинг крем и крем с крем сирене и мед, а за разкош – медено-карамелена заливка и карамелизирани пуканки.
Колкото до втория въпрос ще ви дам малко факти от доверени източници и се надявам, че всеки ще помисли над възможността да помогне. Защото помощта не винаги изисква да се влагат средства. Понякога е достатъчно да разпространим информацията за случващото се. Ако не ви се чете, преминете направо към рецептата:
В последните години много пчелари в Европа сигнализират за намаляване на пчелните колонии. Други страни като САЩ, Русия и Бразилия също се сблъскват с този проблем, което подсказва, че причините са на глобално ниво.
ЗАПЛАХАТА ЗА ПЧЕЛИТЕ И ДРУГИТЕ НАСЕКОМИ:
Малко са растенията, които се самоопрашват; повечето разчитат за възпроизводството си на животни, вятъра или водата. Освен пчелите и други насекоми пренасят прашец – например, мухите цветарки, пеперудите, някои бръмбари и оси. Тази роля може да се изпълнява и от животни като прилепи, птици и гущери, както и от маймуни, гризачи или катерици… или ръчно/механично от хората, но доколко ефективно би било това?
ЗАЩО ТОВА СЕ СЛУЧВА?
Към момента липсват достатъчно научни данни за цялостна картина, но има доказателства, че човешката дейност допринася за намаляването на популациите. Около 10% от видовете пчели и пеперуди се смятат за застрашени в Европа.
Опрашителите са изложени на различни фактори:
- Промените в начина на ползване на земите (превръщането им в селскостопански земи или градски зони) отнема естествените местообитания за дивите опрашители;
- Интензивното земеделие води до изчезването на много растителни видове от обработваемите земи, което намалява достъпа на насекоми до храна.
- Пестицидите, използвани за обработка на земните, оказват пряко и непряко влияние, убивайки хиляди пчели;
- Промените в климата!
КАКВИ ЩЕ СА ПОСЛЕДИЦИТЕ? И ЗАЩО ИЗОБЩО ВИ ЗАНИМАВАМ С ТАЗИ ИНФОРМАЦИЯ?
Около 78% от видовете диви цветя и 84% от селскостопанските култури зависят изцяло или частично от насекомите за производството на семена. Опрашването от насекоми и други животни разширява разнообразието и качеството на плодовете, зеленчуците и други култури.
На база на научни изследвания, човечеството ще оцелее едва четири години, ако пчелите изчезнат напълно.
КАК ДА ПОМОГНЕМ?
Един от най-лесните начини да помогнем, е да осиновим кошер, както и да разпространим информацията за сериозността на проблема преди да е станало прекалено късно. По последни проучвания в България човек консумира средно по 200-300г мед на година, което ни нарежда на последни позиции в Европа. Допълнителна информация как от Dr.Oetker Bulgaria подпомогнаха каузата и как вие може да се включите, ще откриете в сайта им.
А колко мед консумирате вие? Вкъщи не минава ден без да хапнем малко мед и пчелен прашец. Пчелният прашец е един от най-мощните природни имуностимуланти.
Сега ви връщам към рецептата и ще ви кажа, че безспорно това е една от най-вкусните торти, които съм приготвяла и съвсем скоро ще я направя отново. Друг безспорен факт е, че не умея да режа красиви парчета торта, което е видно от снимките. Всеки път виня ножовете и може би е време да си набавя няколко нови, за да разбера къде е истината 🙂
Информация за продуктите и рецептата:
- Препоръчвам всички продукти да са на стайна температура преди да започнете.
- Също така ще ви е най-лесно да разделите рецептата на две – пригответе блатовете и ги оставете да изстинат напълно до следващия ден. След това направете кремовете и я сглобете.
- Задължително оставете тортата за поне няколко часа (да не кажа една нощ) в хладилника, за да могат блатовете да попият от кремовете.
- Сладкарската сметана – използвайте животинска сметана, а не растителна.
- Как да си направите домашни карамелизирани пуканки съм описала ТУК.
Пълен списък на продуктите:
- 10 яйца
- 300 г. брашно
- 600 г. захар
- 585 г. масло на стайна температура
- 240 г. мед
- 30 мл. вода
- ~ 30 мл. Екстракт Бурбонска ванилия Dr.Oetker
- 700 мл. прясно мляко
- 230 г крема сирене
- 120 г пудра захар
- 120 мл. сладкарска сметана
- 50 мл. прясно изцеден портокалов сок
- 2-3 парченца портокал
- 50 мл. ликьор от кумкуат или портокал
- 1 пакетчте специален пудинг Dr.Oetker
- 200 мл вода
Ако рецептата ви е харесала, последвайте ме в Instagram, Facebook и YouTube.
Видео към рецептата ще намерите в Instagram.
Медена торта със специален пудинг
Необходими продукти
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА БЛАТОВЕТЕ:
- 10 бр. яйца размер М
- 250 г. кафява захар
- 300 г. пшенично брашно
- 80 г. мед
- 30 мл. вода
- 1 с.л. Екстракт Бурбонска ванилия Dr.Oetker
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА МЕДЕНИЯ СИРОП:
- 80 г. мед
- 200 мл. вода
- 50 мл. прясно изцеден портокалов сок
- 2-3 бр. парченца портокал
- 50 мл. ликьор от кумкуат или портокал (може да бъде пропуснат, ако не искате да добавяте алкохол)
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СПЕЦИАЛНИЯ ПУДИНГ КРЕМ:
- 1 пакетче специален пудинг Dr.Oetker
- 700 мл. прясно мляко
- 150 г. масло
- 150 г. захар
- 1 с.л. Екстракт Бурбонска ванилия Dr.Oetker
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА С КРЕМ СИРЕНЕ И МЕД:
- 350 г. меко масло на стайна температура
- 230 г. крем сирене
- 120 г. пудра захар
- 50 г. мед
- 1 с.л. Екстракт Бурбонска ванилия Dr.Oetker
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА МЕДЕНО-КАРАМЕЛЕНАТА ГЛАЗУРА:
- 200 г. захар
- 30 г. мед
- 120 мл. течна сладкарска сметана
- 85 г. масло
Начин на приготвяне
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
- Загрейте фурната до 180 градуса. НЕ мажете с масло тавите за печене (за 3 блата, използвайте 3 тави с размер 20см или 2 с размер 26см) и покрийте само дъното с хартия за печене.
- Пресейте брашното в купа два пъти.Разбийте белтъците до меки връхчета и добавете на части захарта до пухкав и лъскав крем.Добавете един по един жълтъците като разбивате на средна скорост след всеки.Смесете водата с меда и я изсипете при белтъците. Добавете и ванилията и разбийте отново на ниска скорост.Накрая прибавете брашното на части като разбивате на най-ниска скорост за неповече от минута след всяка доза брашно.
- Претеглете сместа и разделете на три равни части – за три блата.Разпределете сместа във формите за печене и печете около 30 минути без вентилатор. Блатовете трябва да са златисти отгоре. НЕ дупчете сдървено шишче по време на печене, за да проверите за готовност, защото обемът може да спадне.
- Веднага след изпичане и докато е още горещ, обърнете формата за печене наобратно върху решетка. Оставете за няколко часа, докато изстинат напълно във формата. За да извадите блатовете от формите – прокарайте тънък нож между стените на формата за печене и блата. Оставете настрана, докато дойде време да сглобявате тортата.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА МЕДЕНИЯ СИРОП:
- Изсипете всички продукти в касеролаи сложете на котлона на умерен огън. След като сместа заври, оставете да поври, докато сместасе редуцира и се сгъсти.Оставете настрана, за даизстине напълно.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СПЕЦИАЛНИЯ ПУДИНГ КРЕМ:
- Пригответе специалния пудинг, както е описано на опаковката, но със 700мл прясно мляко и 150 г. захар.Прибавете маслото и ванилията към топлия пудинг и разбъркайте с метална бъркалка.Изсипете топлия крем в друг съд и покрийте плътно със свежо фолио (фолиото трябва да докосва повърхността на пудинга). Оставете настрана, за да стегне леко и да изстине напълно.Преди използване при сглобяване на тортата, леко го разбъркайте с лъжица.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА С КРЕМ СИРЕНЕ И МЕД:
- ВАЖНО: Маслото и крем сиренето трябва да са с еднаква стайна температура. Ако не са, маслото няма да се разбие добре и ще остане на бучки. В купа разбийте маслото и крема сиренето, докато се комбинират.
- БЕЛЕЖКА: АКО не успеете да разбиете добре и маслото отдели течност, това е знак, че някоя от съставките е била по-студена. За да оправите сместа, която изглежда като пресечена, стоплете на микровълнова за не повече от 10 секунди. След това разбийте на висока скорост до пухкав крем.
- Постепенно добавете пудрата захар като първоначално разбивате на ниска скорост, а след това на висока. Ако се наложи изстържете стените на купата.Добавете меда и ванилията и отново разбийте до гладкост. Оставете настрана.
СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:
- Поставете първия блат върху чиния за сервиране или поставка за торта.Пристегнете с ринг за торта и сложете ацетатна ролка, ако имате.Сиропирайте блата с 1/3 от количеството сироп. Отгоре намажете 1/2 от специалния пудинг крем. Пригладетекрема и отгоре поставете втория блат.
- Повторете сиропирането и намажете с втората половина от специалния пудинг. Поставете отгоре третия блат, сиропирайте с останалото количество сироп.Отгоре покрийте със свежо фолио, за да не изсъхва и приберете в хладилник за около 2 часа, за да стегне.
- След това извадете тортата, махнете ринга*и измажете с крема с крем сирене и мед. Приберете отново в хладилник и пригответе медено-карамелената глазура.*Ако не сте сложили ацетатна ролка от вътрешната страна на металния ринг, прокарайте внимателно тънък нож между ринга и тортата, за да се отделипо-лесно.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА МЕДЕНО-КАРАМЕЛЕНАТА ГЛАЗУРА:
- Комбинирайте захарта и меда в тиган/касерола на среден огън. Оставете докато захарта се разтвори и получите течност. Ако се наложи, разбъркайте леко.
- Продължете да готвите, като от време на време въртете тигана. Сместа ще бълбука и ще започне да потъмнява.След като сместа стане тъмно кехлибарена, започнете да добавяте маслото на части като разбъркайте с дървена лъжица или метална бъркалка. Бъркайте енергично, за да получите гладка смес. Внимавайте! Сместа ще е изключително гореща! Свалете от котлона.
- Изсипете сметаната и разбъркайте, докато получите хомогенна смес.
- Оставете глазурата да изстине почти напълно, преди да я използвате върху тортата! При изсипване върху тортата, тортата трябва да е студена, от хладилник и крема с крем сирене стегнал. За да разберете дали кремът е стегнал достатъчно и тортата е достатъчно студена, пипнете с пръст крема и ако не лепне по ръката ви, значи е готова. Глазурата трябва да е леко топла, но не и гореща. За да направите т.нар. drip (стичаща глазура), може да използвате лъжица или шише за сосове. След като сте заляли тортата с глазурата, декорирайте с карамелизирани пуканки.
ВИЖ ОЩЕ:
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊
