Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Бавно печено дърпано свинско

Днешната рецепта е от онези, които след като ги приготвиш веднъж, не поглеждаш към друга. Доста често, когато сме навън за неделния брънч, си поръчвам бавно печено дърпано свинско. Харесва ми месото да е толкова крехко, че да стане на конци и с подходящите подправки и сервиране, вкусът става извънземен.

При тази рецепта не ви трябват специални уреди, тави, похвати или умения. Единственото, от което имате нужда, е парче месо, правилните подправки, тиган и тава, в които да се събере месото. Другото е време, за да може да стане така уникално вкусно, готвено на ниска температура по-продължително време.

Хората, които ме познават, знаят, че аз не давам обещания. Ни-ко-га. Не защото знам, че няма да ги изпълня, а защото винаги може да бъдеш възпрепятстван във времето. И знам колко разочарование носи неспазеното обещание и казаната дума. Но в този случай ще направя изключение и ще ви обещая, че тази рецепта ще ви хареса. МНОГО. И още повече – че наистина няма по-лесна.

Бавно печеното дърпано свинско може да бъде поднесено по много начини. Но в тематиката на лесната рецепта, се постарах да се придържам и към непретенциозно сервиране. В случая – в уникално вкусни претцел питки (приготвени с бира), чиято рецепта ще ви напиша до няколко дни, защото и тя не е за изпускане.

Информация за продуктите и рецептата:

  • Месото – може да използвате свински врат, бут или плешка. Аз избрах свинска плешка. Ако имате възможност, препоръчвам да вземете българско месо. То е по-скъпо от вносното, но аз лично предпочитам родните производители, а и месото е по-прясно.
  • Подправките – другият супер важен елемент в тази рецепта. Исках месото да има по-екзотичен вкус и аромат, затова се спрях на микс от Ориенталски подправки Picantina, чесън и магданоз.
  • Поднесох с два вида гарнитури:
    – студена салата със сладка царевица – с червен лук и магданоз, овкусена с малко морска сол, зехтин и лимонов сок;
    – домашна колсло салата – ако искате рецептата, дайте знак 🙂
  • От това количество месо ще се получат около 6 големи сандвича.
  • Мога ли да използвам бульон вместо вода?
    Да, можете.
  • Задължително ли е месото да се запечата на тиган преди готвене във фурната?
    Да, препоръчително е, за да запечатаме и соковете му и да не изтекат по време на печене.
  • Колко време да се маринова месото?
    Ако мариновате за около 30 минути до час, може да бъде и на стайна температура. Ако е повече от това, задължително в хладилник.

За десерт след тази вкусотия ви предлагам нещо също толкова вкусно и лесно за приготвяне – ТИРАМИСУ В БУРКАНЧЕ 🙂

Любима рецепта за любим десерт!


За да се уверите колко лесна е наистина тази рецепта, записах и видео към нея. Вижте го ТУК (отваря се в Instagram).

Ако рецептата ви допада, последвайте ме за още вкусни идеи в InstagramFacebook и YouTube.

Бавно печено дърпано свинско

cakeandpancake
НАЙ-лесната рецепта, от която имаш нужда, за да приготвиш НАЙ-ВКУСНОТО бавно печено дърпано свинско и да впечатлиш всички около себе си!
5 from 1 vote
Print Recipe
Servings 6

Необходими продукти

Допълнително:
  • ~100 г. барбекю сос или домашен уиски сос
  • 1-2 бр. люти чушки по желание
  • 3-4 бр. питки за бургер или хот дог
  • 1/2 бр. глава червен лук
  • майонеза за сандвичите
  • пресен магданоз или кориандър за сервиране

Начин на приготвяне
 

Измийте и подсушете месото и си пригответе голям съд за печене, както и тиган, в който да го запечатате.
  • В купичка смесете всички подправки и солта и оваляйте хубаво месото. Оставете го в тавата, в която ще печете и покрийте с алуминиево фолио. Оставете да се маринова за 30тина минути.
Включете фурната да загрява на 150С.
  • Нагорещете тиган и запечатайте месото без мазнина от всички страни. върнете го в тавата за печене. Налейте вода, колкото да покрива 1/4 от месото (3-4 пръста вода). Покрийте тавата плътно с алуминиево фолио и сложете да се пече около 4-5 часа.
    След всеки час поглеждайте дали водата не се е изпарила. Ако се е изпарила, доливайте по малко.
След като месото се е изпекло, с две вилици ще можете да го накъсате на конци. Ако е останал сос в тавата след печене, не го изхвърляйте, а го смесете с накъсаното месо.
  • Измийте и нарежете 1-2 люти чушки на дребно, както и червения лук на кубчета.
  • Отделете 1/2 от месото и го объркайте с барбекю соса, нарязаната чушка и лук.
  • Разрежете питките за бургер на две. Може да ги запечете, ако обичате.
    Намажете с майонеза, сложете от дърпаното свинско и поръсете с пресен магданоз.
    Сервирайте веднага, докато е още топло със студена лимонада или … студена бира (за лица над 18 години!) 🙂

ВИЖ ОЩЕ:

Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвай ме в Instagram 😊

4 Replies to “Бавно печено дърпано свинско”

  • Няколко забележки по тецептета: 1. От гледна точка на физиката “запечатването” на месото с предватително запържване “за да не изтекат соковете” е мит и невярно твърдение. С предватителното запържване се цели увеличение на Майеровите процеси и запазване (в мазнината) на засилените по този начин вкус и аромат. 2. “Печенето” на месо в тавичка с вода и покрито с фолио по своята същност е задушаване. Печенето изисква директен контакт на продукта с нагретия въздух. За да се получи крехко печено месо и в същото време да не е сухо (не задушено) е необходимо уреда за печене (в случая фурната) да е нарята до температура близка до температурата на изпарение на водата. Понеже водата в месото е в свързано състояние е прието, че оптималната температура е 107 градуса целзий. Разбира се това ще увеличи времето за печене. Критерия за готовност на месото е вътрешната температура, която требва да е около 94 градуса (при тази температура съединителната тъкан – жилите се превръща в желатин). 3. За усилване на Майеровите процеси е необходимо голямо количество захари в маринатата. Съотношението захар към сол трябва да е 4:1. Като заключение ще кажа, че често правя дърпано свинско (на дървени въглища с добавена дървесина за опушен аромат), а също съм опитвал и такова приготвено по описания по-горе начин с температура на печене между 150 и 259 градуса. Разликата е огромна, като в повечето случаи извода е, че “дърпаното свинско” в тава с вода и фолио, просто не става за ядене.

    • Здравейте, Чавдар,

      Благодаря за обратната връзка, компетентното мнение, очевидно базирано на дълги години опит в кулинарията и за съветите. Ще се радвам, ако имате Ваш сайт, да го последвам, за да черпя вдъхновение от критици като Вас и да може храната, която сервирам на близките си и на себе си вече да “става за ядене”.

      Поздрави!

  • Толкова приказки за нищо, че чак банален става…
    Рецептата я изпълних и стана супер. От мен добавих само 150-200 мл кока-кола.
    Стана перфектно и Ви благодаря за споделеното с нас 🙂5 stars

    • Радвам се, че Ви е харесала рецептата, Иванка <3 Кока-колата може би е добавила допълнително подслаждане и е станало още по-карамелено 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating