Баница с агнешко и спанак

Агнешкото покрай великденските празници винаги ми идва в повече и въпреки това търся разнообразни рецепти, с които да зарадвам близките си. Рецепта, която да е бърза, лесна, но и в същото време (разбира се) много вкусна и да спазя традицията за агнешко с нея 🙂 И ето! Баница с агнешко и спанак!

Или иначе казано – хрупкави кори за баница, обвили перфектно овкусено агнешко със спанак и праз лук, поднесена с крем от заквасена сметана, майонеза и пресен лук. Казвам ви, ще си оближете пръстите! Но така става, когато използваме продукти с високо качество.

Баницата е абсолютно феноменална както току-що извадена от фурната, още гореща, така и няколко часа по-късно, когато е вече поизстинала. Което е странно, защото в нея има месо, но е така. Освен заквасената сметана с майонеза и пресен лук, може да я поднесете с прясна зелена салата с репички, която си е задължителна за този сезон …

Информация за продуктите и рецептата:

• Знам, че всички ще се поинтересуват дали могат да заменят агнешката кайма с друга, защото не обичат миризмата на агнешко. Да, може да я замените и ако го правите, препоръчвам да е с микс телешка и свинска.
• Отново за рецептата използвах Hosso, на което се доверявам от много време насам, защото никога не ме подвежда по време на готвене. Високо качество на олиото, не променя миризмата и цвета си при по-висока температурна обработка и НЕ става канцерогенно, както някои други олиа на пазара. За Hosso съм ви разказвала много, а в една от последните рецепти, в която приготвих най-уникалните пържени (и немазни!) понички на света, показах нагледно как стои въпроса с пърженето. Рецептата е тук – ВЕЛИКДЕНСКИ ПОНИЧКИ-ГНЕЗДА С ШОКОЛАД.
  За мен беше много любопитно да го тествам лично поне няколко пъти, за да се уверя, че наистина няма промяна в миризмата и не изгаря, но е факт. Вижте видеото за поничките ТУК (отваря се в Instagram).
• Подправките за агнешкото са много важни и затова се спрях на микс – мащерка, кориандър, розмарин, девесил, черен пипер и риган. Добавих и малко пушен червен пипер към края на готвенето на месото.
• Корите за баница, които използвах, са готови, но ако ви е интересно да си приготвите сами вкъщи – В ТОВА YouTube ВИДЕО съм показала как става и как да си направите домашна баница със сирене с точени кори. Може да използвате и пълнозърнести ръчно точени кори за баница, защото и такива се продават.

За ДЕСЕРТ към празничната трапеза предлагам да опитате любимата ми Торта “Червено кадифе”.

Баница с агнешко и спанак

cakeandpancake

Перфектната рецепта за тези от вас, които не искат да прекарват дълги часове около фурната за печене на агнешко, но в същото време искат вкусно ястие, което да поднесат на близките си.

Print Recipe

Servings 8

Необходими продукти

• 1 пакет кори за баница около 500 грама
• ~ 40 мл. Високоолеиново слънчогледово масло Hosso
• 250 г. праз лук
• 800 г. агнешка кайма
• 1 ч.л. сол
• 1 стрък мащерка (листенцата)
• 1/2 ч.л. кориандър
• 2-3 клонки розмарин
• 1 ч.л. девесил
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. риган
• 100 мл. вода
• 200 г. пресен спанак
• 200 г. доматена паста

За намазване на корите:

• 1 яйце размер L
• 50 г. кисело мляко
• 30 мл.  Високоолеиново слънчогледово масло Hosso

За намазване преди печене:

•  Високоолеиново слънчогледово масло Hosso
• сусам за поръсване отгоре

Допълнително за сервиране:

• 150 г. заквасена сметана
• 70 г. майонеза
• 1-2 стръка лук
• 1 малка скилидка чесън
• сол – по желание и вкус

Начин на приготвяне

 

Пригответе си тава за печене с диаметър около 28см като покриете дъното с хартия за печене.

• Измийте и нарежете праза на кръгчета. В дълбок и голям тиган го задушете с олиото. Бъркайте, за да не загори.
• Прибавете всички подправки и каймата и с дървена лъжица разбъркайте, докато се смесят всички продукти. Изсипете половината от водата и бъркайте, докато каймата се сготви.

  Добавете доматената паста и отново разбъркайте хубаво. Ако водата изври, прибавете и останалата половина.

  След като каймата се е сготвила, накрая добавете и спанака. На него ще му трябват минути, за да се сготви и да не се разкашка, затова се слага последен. Разбъркайте хубаво, докато спанакът омекне, а след това свалете от огъня и оставете да изстине напълно.

След като плънката е изстинала напълно, включете фурната да загрява на 200С.

В купичка смесете яйцето, киселото мляко и олиото, с които ще намажем корите за баницата.

• Вземете първата кора и я намажете леко със сместа с яйцето и киселото мляко. Отгоре поставете втора кора и повторете мазането. Трябва да имате общо 4 кори като НЕ мажете най-горната.

  С лъжица пресипете от плънката и завийте на руло. След това внимателно пренесете в тавата за печене.

  Повторете с всички останали кори, докато сместа или корите не свършат.
• Отгоре намажете с олио и поръсете със сусам. Печете баницата за около 40 минути до красив загар.
• Преди сервиране, нарежете пресния лук на дребно, намачкайте чесъна и ги смесете в купичка заедно със заквасената сметана и майонезата.

  Поднесете отстрани в купичка или върху парчето баница.

ВИЖ ОЩЕ: