Козуначен крем карамел

Великденските празници официално приключиха с последния почивен ден. И ако вие като мен сте приготвили козунаци като за цялото китайско войнство, най-вероятно все някое крайче ще ви застои. Затова на “помощ” идва супер лесната рецепта за козуначен крем карамел. Повярвайте ми, тази ще ви стане любима!

Знаейки колко усилия съм хвърлила в приготвянето на всичките козунаци, и дума не може да става да изхвърля и резен от тях. Не бих искала да засягам темата с изхвърлянето на храна в глобален мащаб, за която съм ви говорила няколко пъти, но е добре да бъдем отговорни. (Малко факти по темата съм описала ТУК).

Разхищението на храна е нещо, за което всеки един от нас е отговорен. Затова е хубаво да имаш под ръка такъв тип рецепта като днешния козуначен крем карамел. Като се замисля, съчетавам два много любими десерта в един и комбинацията наистина си заслужава.

Количествата на продуктите за рецептата зависят от количеството на останал козунак, който имате. Въпреки че ако козунакът е по-малко, просто ще си имате домашен крем карамел. Както винаги, добре е всички продукти да бъдат на стайна температура преди използване.

ВИЖ ОЩЕ:

Информация за продуктите и рецептата:

• Препоръчвам филиите козунак да бъдат около 1-1.5 см дебели, за да могат да се напоят хубаво със сместа за крем карамел.
• Също така е добре козунакът да покрива много плътно дъното на формата за печене, защото в противен случай ще се напои с яйчената смес и ще изплува на повърхността по време на печене. Което, разбира се, няма да наруши вкуса по никакъв начин.
• Формата за печене, която използвах, е с размери 15/32см. Ако вашата е по-малка, може да намалите количеството на продуктите с 1/3 или да изпечете няколко допълнителни крем карамела 🙂
• Козунакът може да е с бил с различна плънка, но не мисля, че би се получило добре с козуначено руло. Но все пак не съм опитвала и не мога да кажа със сигурност.
• Този козуначен крем карамел може да се пече и без водна баня.
• Козуначеният крем карамел може да бъде приготвен и в индивидуални формички за печене или в една голяма, както направих аз. Ако е в една голяма, изваждането става като прокарате тънък нож между десерта и стените на формата за печене, а след това внимателно обърнете в чиния.
• Захарта – както по принцип, може да бъде заменена с кокосова или с бяла.
• Яйцата препоръчвам да са от свободно отглеждани кокошки с код 0 или 1.
• Сметаната – животинска неподсладена. Ако решите да използвате на растителна основа, много е вероятно тя да е подсладена (прочетете етикета!). Ако е, имайте го предвид при добавяне на захарта – т.е. може да я намалите с 1/3.

Ако рецептата ви допада, може да ме последвате за още вкусни идеи в Instagram, Facebook и YouTube.

Козуначен крем карамел

cakeandpancake

Рецепта, с която по чудесен начин да оползотворите останалия козунак след Великденските празници.

Print Recipe

Servings 8

Необходими продукти

• 350 г. кафява захар
• 1 л. прясно мляко
• 500 мл. сладкарска сметана
• 9 бр. яйца размер М
• щипка сол
• 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия
• стар козунак, който да покрие дъното на съда, в който ще печете

Захар за карамелизиране:

• 250 г. захар за карамелизиране

За декорация:

• пресни плодове

Начин на приготвяне

 

Предварително си пригответе формата за печене и козунака, който ще сложите на дъното на формата.

• Изсипете млякото, сметаната и половината от захарта в касерола с дебело дъно и сложете на котлона на среден огън.
• Разбийте яйцата с останалата захар, солта и ванилията за 2-3 минути на ниска скорост. Не трябва да се образува пяна. Внимателно и на тънка струя изсипете млякото към разбитите яйца, бъркайки непрекъснато и на ниска скорост.

  ВНИМАНИЕ – млякото НЕ трябва да кипва или да е прекалено горещо, защото яйцата ще се сварят.

Разтопете захарта за карамела в тиган до карамелизиране. Изсипете я във формата за печене и отгоре подредете козунака.

• Изсипете сместа с яйцата върху козунака. Сместа не трябва да запълва формата на повече от 2/3 от обема. Ако ви остане смес, изсипете в малки формички. Сложете да се пече за около 1.5 часа на 170С без вентилатор.

  След изпичане оставете да изстине напълно във формата, а след това пренесете в хладилник за няколко часа. Преди сервиране, прокарайте тънък нож между десерта и стените на тавата и обърнете в чиния. Може да сервирате и направо от тавата, режейки парчета.

Декорирайте с пресни плодове при сервиране.