Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Великденски Кръфин

Днес, на един от най-цветните дни в годината, искам да ви пожелая да сте много здрави. Да ви благодаря, че сте с мен в това кулинарно пътешествие и че споделяме страстта си заедно. Днес няма да ви поднеса торта, а ще ви почерпя с Великденски кръфин, по случай наближаващия Великден и моя личен празник днес.

Великденският кръфин се получава, когато Великденският Кулич срещне мъфина, въпреки че на някои места го описват и като “Кроасанът, срещнал мъфина”. И в двата случая резултатът е абсолютно уникален и задължително трябва да се опита поне веднъж в живота.


Повече от 24 часа след като извадих изпечения кръфин от печката, цялата ми кухня ухаеше на масло, сушени плодове и портокал. Има една специфична миризма, която свързвам с Великден и мисля, че всички вие също я познавате.

Кръфинът, за разлика от нашите козунаци, става малко по-“тежък” и не дотолкова пухкав, заради количеството масло, с което се намазва, но повярвайте ми, ще ви хареса!


Днешният дъждовен ден е перфектен за кулинарни подвизи. Каня ви да си приготвите Шоколадовия кейк с Калуа, за да имате вкусен десерт с горещото следобедно кафе. Ако пък да сте решили да тествате Великденски рецепти. В този случай имам няколко предложения:

ВИДЕО към днешната рецепта ще намерите в YouTube ТУК.

Тънкостите по приготвянето на КОЗУНАК НА КОНЦИ в домашни условия и без допълнителни уреди и помощници, съм описала в тази публикация – ТАЙНИТЕ НА КОЗУНАКА.

Рецептата за Великденски кръфин може спокойно да забъркате и днес, но трябва да предвидите време за втасване. Предвид по-ниските температури, може да сложите тестото да втаса във фурната. ТУК съм обяснила как точно става това и видовете втасване.

Информация за рецептата и продуктите за Великденски кръфин:

  • Важна стъпка е хубавото омесване на тестото. В ТОЗИ ПОСТ съм показала нагледно какви са два от най-популярните начини за омесване.
  • Захарта – може да бъде бяла, кокосова или кафява…
  • Маслото в тази рецепта се добавя на два пъти в два различни етапа. Първият е към яйцата, когато трябва да е разтопено и охладено! Втората част масло трябва да е на стайна температура и много меко. Да може да се маже, но да не е течно. Може да го затоплите много леко на микровълнова, ако имате.
  • Млякото – НЕ трябва да е горещо в никакъв случай, за да не “убиете” маята.
  • Ако искате да ползвате прясна мая, може да го направите. Количеството ще е 23г.

Видео рецептата ще намерите най-долу в този пост или в YouTube канала ми.

Ако рецептата ви допада, може да ме последвате за още вкусни идеи в InstagramFacebook и YouTube.

Великднески кръфин

cakeandpancake
Рецепта за едно от най-популярните Великденски печива, които се приготвят в цял свят.
Print Recipe
Servings 8

Необходими продукти

  • 2 бр. яйца размер L
  • 100 г. кафява захар
  • щипка сол
  • 50 мл. разтопено и охладено масло
  • 120 мл. топло мляко
  • 7 г. суха мая
  • 400-450 г. пшенично брашно
  • кората от един портокал
  • 1 ч.л. ванилия (по избор)
За плънката:
  • 80 г. меко масло
  • 100 г. стафиди
  • 100 г. цитрусови корички или сушени плодове
  • 50 г. шам фъстък

Начин на приготвяне
 

  • В дълбока купа изсипете маята, 2 с.л. от брашното, 1 с.л. от захарта и млякото. Разбъркайте и оставете за 10-15 мин маята да се активира.
  • В отделна купичка разбийте двете яйца с разтопеното и охладено масло (50мл). Добавете ги към активираната мая и разбъркайте. Прибавете портокаловата кора и ванилията, ако използвате.
  • Изсипете останалата захар към маята и яйцата. Започнете да добавяте брашното на части, докато се получи топка, която не лепне по ръцете. Прехвърлете я на плота и започнете да месите, прибавяйки останалото брашно. Тестото трябва да бъде меко, нелепнещо и еластично. След като постигнете тази консистенция, прибавете солта и отново премесете.
    Оформете на топка и сложете в дълбока купа да втасва да удвояване на обема. Покрийте купата с прозрачно фолио.
След като тестото е втасало, прехвърлете на плота и без да премесвате, разточете на голям правоъгълник. Намажете го от едната страна с мекото масло.
  • Поръсете с цитрусовите корички, ядките и стафидите. Завийте на руло по дължина. Разрежете рулото през средата по дължина и завийте двете части на охлюв като разрязаната част трябва да сочи навън/нагоре.
    Сложете двете части една върху друга и прехвърлете в тава за печене с диаметър около 14см. Формата за печене трябва да е намазана с мазнина и покрита с хартия за печене, АКО не използвате хартиена за еднократна употреба.
    Покрийте я с фолио и оставете повторно да втаса до удвояване на обема.
  • *По ваше желание може да намажете с разбито яйце с 1/2 ч.л. мляко преди печене за допълнителен загар и блясък.
Печете в предварително загрята фурна на 160С за около 40-45 минути.
  • Оставете да изстине преди да разрежете.

Видео

ВИЖ ОЩЕ:

Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвай ме в Instagram 😊

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating