Агнешка плешка във винен сос 

Козунаците, козуначените рула, тортите, питките и всичко, което е свързано с Великденското готвене преобладава в интернет пространството в момента. Аз минах през козунаците и десертите и за мое съжаление, не можах да споделя всичко, което приготвих и планирах, но живот и здраве, ще има и за следващата година. Но не може само сладки неща! Днес сервирам най-уникалната бавно печена агнешка плешка във винен сос със зеленчуци…

Мили хора, не знам дали мога да намеря думи, с които да ви опиша колко невероятно вкусно стана тази плешка! Мисля, че всички знаете до болка израза да е сготвено “на мозък”. Точно по същия начин се получи агнешката плешка във винен сос… Месото се късаше с вилица, супер сочно и толкова вкусно!

Представете си най-крехкото агнешко, запечатано на тиган с куп вкусни подправки и сладък лук, а след това бавно печено за 2.5 часа във винен сос със зеленчуци. Сосът от тази гозба беше абсолютно феноменален – микс от агнешката мазнинка, вино, чудесен бульон и зеленчуците. Не помня някога да съм яла по-крехко агнешко, което дори не миришеше на агнешко. Знам, че много от вас не обичат агнешкото, заради миризмата, но сготвено така, неприятната миризмата почти я няма.

Разбери какви са ТАЙНИТЕ НА КОЗУНАКА в домашни условия В ТОЗИ ПОСТ!

Информация за рецептата и продуктите:

• За пореден път за всички продукти (и най-вече за агнешкото) се доверих на любимото ми място за пазаруване в София – МЕТРО. Досега не съм бъркала в избора си и винаги намирам всичко необходимо с едно ходене.

• Хубавото на рецептата е, че въпреки дългото печене, е бърза. Подготовката не би следвало да ви отнеме повече от 20-30 минути.
• Подсигурете си хубаво, качествено месо от доверен магазин. Цената на агнешкото е по-висока от миналогодишната, но не се подвеждайте да пазарувате месо с недоказан произход само, заради по-изгодна цена. Знаете приказката, че евтиното винаги излиза по-скъпо.
• За соса използвах бяло вино, но мисля, че ще стане чудесно и с хубаво червено вино. Бих заменила със сира (любимата ми).
• Лютите чушки могат да бъдат пропуснати, ако не обичате люто. За мен вкусът от пикантно и сладко винаги е страхотен.

Ако рецептата ви допада, може да ме последвате за още вкусни идеи в Instagram, Facebook и YouTube.

Агнешка плешка във винен сос

cakeandpancake

Най-перфектната рецепта, която задължително трябва да приготвиш за празника! Агнешкото става на конци, а сосът е абсолютно феноменален!

Print Recipe

Servings 6

Необходими продукти

ЗА МАРИНОВАНЕ НА МЕСОТО:

• ~ 1 кг. Агнешка плешка МЕТРО Chef
• 1-2 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. млян черен пипер
• 1 ч.л. сух риган
• 1 ч.л. сух чесън
• 1 ч.л. джоджен

ЗА ПОДГОТВКАТА НА МЕСОТО В ТИГАН:

• ~ 200 мл. Маслиново масло COSTA D’ORO
• 3-4 бр. глави Сладък лук
• 2-3 бр. стебла Целина
• 150 г. доматено пюре
• 200 мл. Бяло вино
• 500 мл. Телешки бульон METRO Chef
• 1 връзка Магданоз
• 2 с.л. кафява захар

ЗЕЛЕНЧУЦИ:

• 5-6 бр. Моркови METRO Chef
• ~ 500 г. Бейби картофи
• 1-2 бр. Люти чушки
• 1-2 бр. малки патладжани

ЗА ГАРНИТУРА:

• 400 г. Заквасена сметана
• 1 бр. краставица
• ~ 400 г. киноа METRO Chef
• 1 връзка Магданоз

Начин на приготвяне

 

Пригответе си голям тиган и йенски съд (или гювеч). Включете фурната да загрява на 180С. Сложете йенския съд (или гювеча) да загряват заедно с фурната!

МАРИНОВАЙТЕ МЕСОТО:

• Почистете хубаво месото от жилите и го нарежете на парчета с големина около 6-7см. Добавете му всички подправки и объркайте хубаво. Оставете на стайна температура за около 40 минути.

Измийте целината и чушките, обелете лука. Нарежете ги на дребно.

• Карамелизирайте лука с няколко с.л. маслиново масло на тиган. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да не загори лука! Добавете му кафявата захар, лютите чушки и целината и разбъркайте, докато захарта се карамелизира.
• Добавете парчетата месо и разбъркайте, така че да ги запечатате от всички страни. Изсипете виното и изчакайте да се редуцита наполовина. Прибавете доматеното пюре и нарязан магданоз и разбъркайте.

Прехвърлете всичко от тигана в йенския съд (гювеча). Изсипете телешкия бульон. Сложете капак или покрийте с алуминиево фолио плътно. Намалете фурната на 160С и сложете да се пече за 1.5 часа.

• Пригответе си останалите зеленчуци – измийте хубаво картофите, патладжаните и морковите и ги нарежете на едро. Картофите може и цели, ако са бейби.

  Прибавете ги към месото и отново покрийте плътно с алуминиево фолио. Сложете да се допече за още час.

Преди изваждане на месото от фурната, пригответе киноата, както е описано на опаковката. След готвене, добавете маслиново масло, посолете и разбъркайте.

В купичка изсипете заквасената сметаната. Нарежете краставицата и я добавете към сметаната. Посолете и подправете с черен пипер.

• След още час печене, внимателно извадете йенския съд от фурната.
• Сервирайте като направите канапе от киноа, отгоре подредете парчета зеленчуци и агнешко. За финал прибавете 2 с.л. от заквасената сметана и поръсете обилно с нарязан магданоз. Не забравяйте да изсипете от соса!

ВИЖ ОЩЕ: