Кокосов кекс

Наскоро ми социалните мрежи ми напомниха за спомен от миналогодишното готвене и си спомних, че съм приготвила страхотната Ангелска торта с крем от крем сирене и ядливи цветя, която от тогава правя много редовно. Тази година, по случай моя имен ден нямаше торта, но отново беше много вкусно. Приготвих този Кокосов кекс със захарна заливка и да ви кажа, никой не си помисли за торта 🙂

Преди да продължа с рецептата, бих искала да изкажа специални благодарности на редактора Пепа Йорданова на вестник “Всичко за семейството”, която ме покани да им гостувам по празниците с няколко рецепти и интервю със страхотни въпроси, които бяха подготвили за мен 🙂

Кексът е изключително вкусен, много пухкав, както се вижда и от снимките и с божествен аромат и вкус на кокос. Тази “кокосова” инжекция ме пренася из плажовете на горещо Мексико, където не минаваше и ден без да изпием поне по една чаша от пресен кокосов орех, а почти всички десерти (и не само) се приготвят с кокосова захар.

В последния пост в Instagram съм изброила 10 неща за мен като каня всички да познаят кое не е истина. Иска ми се да се опознаем малко повече 🙂 Хвърлете по едно око, ако ви е интересно. Постът е ТУК.

Сега обратно към чудесния Кокосов кекс, на който съм сигурна, че няма да може да се наситите. Не само, защото рецептата е супер лесна, но и крайният резултат е вед-нъж! Особено, ако обичате кокосов аромат, колкото и ние вкъщи …

ВИЖ ОЩЕ:

Информация за продуктите и рецептата за Кокосов кекс:

• Захарта може да се замени с обикновена тръстикова, ако не намирате кокосова.
• Олио – не бих го заменила с разтопено масло, защото маслото съдържа част вода. Може би ако все пак искате да смените, опитайте с гхи.
• Кокосови стърготини – препоръчвам да потърсите неподсладени, за да не стане кексът прекалено сладък.
• Лилавата боя може да замените с няколко капки прах от малини или сок от горски плодове, за да оцветите с естествена боя.
• Кокосов чипс – може да използвате печен или карамелизиран. И двата вида се продават готови. Ще ги намерите в по-големите био магазини.
• Съхранявайте в добре затворена кутия на сухо. По мое мнение, на втория ден е още по-вкусен.

Ако рецептата ви е харесала, последвайте ме в Instagram, Facebook и YouTube.

Напомням ви и за готината игра, която тече в момента в Instagram профила ми и можете да си спечелите персонализирана книга за рецепти, кухненски пособия и куп подправки, които са нужни във всяка кухня и особено за Великденското готвене.

ДИРЕКТЕН ЛИНК КЪМ ИГРАТА – ТУК.

Кокосов кекс

cakeandpancake

Лесна, бърза и изключително вкусна рецепта, която може да сервирате както на празник, така и за съботната закуска.

Print Recipe

Servings 10

Необходими продукти

• 270 г. пшенично брашно
• 200 г. кокосова захар
• 120 г. кокосови стърготини
• 1 ч.л. бакпулвер
• 125 мл. олио
• 3 бр. яйца размер L
• 150 мл. прясно мляко
• няколко капки кокосов аромат
• щипка сол

Допълнително:

• 150 г. пудра захар
• 3-4 с.л. кокосово мляко
• няколко капки лилава сладкарска боя
• кокосов чипс

Начин на приготвяне

 

Подгответе си кръгла форма за кекс с дупка като я намажете с мазнина и поръсите леко с брашно. Изсипете излишното брашно. Включете фурната да загрява на 180С с вентилатор.

• В купа разбивате захарта с олиото за няколко минути, докато захарта се разтвори.

  Добавяте едно по едно яйцата и разбивате хубаво след всяко. Накрая прибавете кокосовия аромат.
• В отделна купа смесвате брашното, бакпулвера, солта и кокосовите стърготини.

  Прибавяте на няколко пъти сухите продукти към яйчената смес, редувайки с млякото.
• Изсипете сместа във формата за печене и печете около 45 минути. Проверявайте за готовност с дървена клечка.

След изпичане, оставете за около 10 минути във формата, а след това обърнете върху решетка, за да изстине напълно.

• Когато кексът е изстинал напълно, в купичка разбъркайте пудрата захар, кокосовото мляко и сладкарската боя. Залейте кекса и поръсете с кокосов чипс.