Крем брюле

Френската класика влиза в домовете ни под формата на един от най-емблематичните десерти! Крем брюле! Не мисля, че има каквато и да е нужда да убеждавам когото и да било в уникалността на този десерт и още повече – в простотата на приготвянето му.

Впечатляващо е как от толкова простички на пръв поглед продукти и незначителният им брой се получава такава взривоопасна вкусова комбинация. Крем брюлето е поредният перфектен пример за това, че понякога по-малко значи повече. Или в случая значи “точно толкова, колкото трябва да бъде и нито троха повече”.

Рецептата е наистина лесна за следване и при правилното й изпълнение ще имате не по-малко перфектно крем брюле като това, което сервират в ресторантите. Поднесете с горчиво кафе или чаша вино по френски. Изборът е изцяло ваш и ви оставям да се насладите на този нежен десерт напълно. Както всеки от нас заслужава.

Информация за продуктите и рецептата:

• Мога ли да заменя млякото със сметана?
  Да, можете да използвате само сметана. Аз смесвам с мляко, защото десертът става една идея по-лек и ефирен.
• Каква сметана да използвам?
  Препоръчвам да използвате висококачествена сладкарска сметана. Ако все пак решите да използвате на растителна основа, бих пропуснала захарта, защото в повечето има добавена и може да стане прекалено сладко.
• Какво да правя с останалите белтъци?
  Веднага ви казвам! Направете си торта “Павлова” или просто целувки 🙂 Или с още няколко добавени белтъка, може да спретнете чудесна Ангелска торта.
• Каква захар да използвам?
  Може да използвате всякаква захар – бяла, кокосова, кафява и т.н. Имайте предвид, че по-тъмната захар може би ще придаде допълнителен цвят на десерта.
• Как да съхранявате готовия десерт?
  Задължително в хладилник.

Ако рецептата ви допада, последвайте ме в Instagram, Facebook и YouTube.

ВИЖ ОЩЕ:

Крем брюле

cakeandpancake

Класическа рецепта за един от най-популярните и изтънчени десерти.

Print Recipe

Servings 6

Необходими продукти

• 5 бр. жълтъка
• 350 мл. течна сладкарска сметана
• 150 мл. прясно мляко
• 100 г. захар
• 1 бр. шушулка бурбонска ванилия

Допълнително:

• 5-6 с.л. захар за карамелизиране преди сервиране

Начин на приготвяне

 

Пригответе си ~ 5-6 порцеланови формички за печене и дълбока тава, в която ще се съберат, за да се пекат на водна баня. Кипнете и вода, която ще изсипете в тавата за печене на водна баня.

Включете фурната да загрява на 160С.

• Жълтъците и 2/3 от захарта се разбиват до крем за няколко минути.
• Сметаната, млякото и останалата захар се изсипват в касерола.

  Разрязвате шушулката ванилия по дължина и изстъргвате семенцата. Добавете и тях, заедно с изстърганата шушулка към млякото и сметаната.

  Сложете на котлона и бъркайте, докато захарта се разтопи. Сместа не трябва да кипва. Когато се появят първите мехурчета, свалете от огъня.
• Много внимателно и на тънка струя изсипете сметановата течност към жълтъците като бъркате непрекъснато, за да ги темперирате и да не се сварят. Разбъркайте, за да разтопите, ако има останали кристалчета захар.

  Отстранете шушулката ванилия.
• Напълнете порцеланови формички на 3/4 от обема и печете на водна баня (с гореща вода) за около 25-30 минути.

След печене, внимателно извадете от тавата с гореща вода и оставете да изстинат напълно.

• Преди сервиране изсипете по 1 с.л. захар отгоре и използвайки готварска горелка, карамелизирайте захарта.