Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Пълнозърнеста баклава без добавена захар

Наскоро в Instagram ви споделих, че получих сладък подарък от български бранд за тестени изделия и един от продуктите бяха пълнозърнести ръчно точени кори за баница. Първоначално мислех да направя баница, но след това се сетих, че имам кутия фурми в шкафа. След като развихрих въображението си, се стигна до днешната чудесна пълнозърнеста баклава без добавена захар.

Въпреки че бяха пълнозърнести, корите за баница бяха изключително фини и мисля, че взех добро решение с тази баклава. Всички вкъщи я харесаха и останаха изненадани, че няма никаква добавена захар. Много обичам баклава и мога да изям голямо количество, което … да си признаем, не е в полза на фигурата. Старая да хапвам от всичко, което обичам, с мярка, но понякога е хубаво да има и по-здравословни алтернативи на добре познатите ни десерти.

За фурмите съм говорила много пъти. Обожавам ги и хапвам често, защото перфектно засищат глада ми за сладко. Приготвяла съм си какво ли не с тях, но едно от най-любимите ми неща е всъщност и много простичко – фурми с орех. Обезкостявате фурмите и слагате ядка орех вътре … или просто си купите готов пакет фурми с орех 🙂 За първи път опитах фурми по този начин преди няколко години и от тогава успешно овладявам поривите за “нещо сладичко” именно с тях.

Пълнозърнестата баклавата без добавена захар беше абсолютна импровизация, но се оказа много успешна. За плънката използвах обезкостени фурми, сурови бадеми и портокалови корички, а за сиропа – мед, няколко цвята роза, канела и малко шафран. Комбинацията от аромати стана магична и завладяваща и със сигурност ще я използвам отново.

Информация за продуктите и рецептата:

  • Паста от фурми – може да си направите много лесно в домашни условия като блендирате обезкостени фурми с 1-2 с.л. вода. За целите на днешната рецепта използвах 400г. фурми и 3 с.л. вода.
  • Сурови бадеми – направо казано използвах, защото имах. Може да ги замените със суров шам фъстък или орехи. Мисля, че ще стане също много вкусно.
  • Подсладител – както вече стана ясно, в рецептата няма добавена захар и това е баклава без захар. За допълнително подслаждане на плънката използвах сироп от агаве. Но да ви призная, мисля, че може и без него, защото фурмите са достатъчно сладки.
  • Портокалови корички – много ми допадна портокаловият аромат, който допринесоха и идеално се съчетаха със сладките фурми.
  • Сиропиране – при сиропирането има едно основно правило – или сиропът трябва да е напълно изстинал, а десерта топъл, или обратното. В моя случай баклавата беше изстинала, а сиропът беше топъл.
  • Съхранявайте вашата пълнозърнеста баклава без добавена захар, както бихте съхранили обикновена баклава.

Ще се радвам, ако тази рецепта ви е харесала и я приготвите. Ако иматe Инстаграм профил и споделите снимка, не забравяйте да ме отбележите – @cakeandpancake или просто да ме последвате 🙂 Във Facebook също може да ми изпращате съобщения на готови ваши рецепти.

Пълнозърнеста баклава без захар

cakeandpancake
Лесна рецепта за пълнозърнеста баклава без захар, която да хапвате без угризения за фигурата.
Print Recipe
Servings 10

Необходими продукти

  • 400 г. пълнозърнести кори за баница
  • 400 г. фурми без костилка
  • 3 с.л. вода
  • 300 г. сурови бадеми
  • 60 г. сироп от агаве или мед
  • кора от един портокал
  • 30 мл. прясно изцеден портокалов сок
  • 100 г. портокалови корички
  • ~ 50 г. разтопено и охладено масло
За сиропа:
  • 300 мл. вода
  • 100-150 г. мед (за по-малко сладост, използвайте 100г)
  • 2 бр. сушен цвят от роза
  • 1 бр. пръчица канела
  • 6-7 бр. тичинки шафран

Начин на приготвяне
 

Уверете се, че всички фурми са без костилка! Не искаме някой да попадне на костилка в сочната баклава.
    Включете фурната да загрява на 180С. Пригответе си тава с размери около 15см / 25 см.
    • Изсипете фурмите в блендер, заедно с водата и направете на паста. Пресипете в купа.
    • Отделно блендирайте и суровите бадеми и ги прибавете към фурмите.
    • Изсипете портокалови сок, агавето, портокаловата кора и портокаловите корички и разбъркайте с лъжица.
    Сглобяване на баклавата:
    • Вземете една от корите и я намажете леко с масло. Сгънете в средата, така че да се образува полукръг. В основата му разпределете 1/3 от плънката като не стигате до края. Трябва да ви останат крайчетата на кората, които след това ще изрежем.
      След като сте разпределили плънката, завийте кората на руло. Изрежете краищата, където няма плънка и кората е по-дебела.
      Покрийте дъното на тавата за печене с хартия за печене.
      В зависимост от големината на тавата, в която ще печете, изрежете корите на две, за да се съберат в тавата от край до край без да се сгъват.
      Повторете с останалите кори.
      Намажете с разтопено масло отгоре и сложете да се пече на 180С за около 45-50 минути.
    • След изпичане оставете да изстине напълно и през това време пригответе сиропа.
    Пригответе сиропа като изсипете всички продукти в касерола и кипнете на котлона. След завиране, намалете степента на огъня и оставете да къкри до редуциране на количеството почти наполовина и сгъстяване.
    • Нарежете изстиналата баклава на парчета и я залейте с горещия сироп. Оставете за няколко часа да се накисне и да поеме течността.

    ВИЖ ОЩЕ:

    ШВЕДСКИ ШОКОЛАДОВ ДЕСЕРТ
    ФРЕНСКИ “CHOUX AU CRAQUELIN”
    Ню Йорк чийзкейк
    НАЙ-ДОБРИЯТ “НЮ ЙОРК” ЧИЙЗКЕЙК!

    Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
    Може да използваш търсачката:

    Последвай ме в Instagram 😊

    Leave a Reply

    Your email address will not be published.

    Recipe Rating