Родопски пататник

Честит празник, приятели! На днешния ден повече от всякога ми се иска да усещам и да виждам българското. Няма две мнения по въпроса, че има хиляди начини да го направим и да почетем деня и родното. Аз избрах да го направя неподправено с рецепта за родопски пататник, която сгрява душата.

Трудно се говори за празници в днешните смутни времена и при тези обстоятелства. Трудно е да се коментира какво се случва с невинни хора в 21ви век. Най-вероятно ще има такива от вас, които ще изберат да не почетат днешния ден и това е личен избор, който уважавам. Защото всеки трябва да има право на избор и свободна воля.

Днес, повече от всякога благодаря за шансовете, които имам…
…. за мира около мен…
… за уюта в дома ми…
… за храната на масата ми.…
и възможността да я споделя с близките ми.
Моля се повече хора да имат възможност да се радват на същите (простички) неща… Да си призная, никога не съм била патриот, но българската кухня е нещото, което трябва да се слави вечно и навсякъде.

За мен храната винаги е била повече от средство за засищане на нуждите. Миризмата на неподправени родни подправки е несравнима с никоя друга по света. Мащерката, ронена чубрицата, самардала, джоджен, сминдух и много други… без тях нашите ястия нямаше да бъдат това, което са. Подправките превръщат дори най-простичката гозба като пататник във феерия от аромати и вкусове.

За родопския пататник съм сигурна, че всички сме чували, а рецептите за него са толкова, колкото са семействата по родопския край. Всяка домакиня има свой начин за приготвянето му, но “главната” идея е една – родни картофи, овкусени с български подправки. Ако случайно никога не сте опитвали родопски пататник, сега е моментът! Сигурна съм, че ще се изненадате колко вкусно може да бъде това простичко ястие За моя родопски пататник избрах микс от неподправени подправки от нашите земи и, разбира се, шарена сол на Picantina. За къде без шарена сол?!

Последвай ме в Instagram или Facebook.

Информация за продуктите и рецептата**:

**Освен, че се приготвя в ЕДНА купа … 🙂

• Гхи – използвам пречистено масло, защото ми харесва, че колкото и да се нагрява, няма опасност да изгори, както се случва с обикновеното масло, а и мирише така хубаво! Ако не знаете как да си направите, гхи, оставете ми коментар по този пост или ми пишете в Instagram или Facebook.
• Времето за печене на пататника не може да бъде определено с точност, защото зависи от няколко фактора – тигана, в който ще го печете; дебелината на пататника (препоръчвам да го направите по-тъничък); както и дебелината, на която са настъргани картофите. Пататникът трябва да е красиво златист.
• От това количество продукти стават два пататника с диаметър около 20-22см.
• Ако се опасявате, че няма да уцелите правилно времето за печене на тиган, сложете вашия пататник да се пече във фурна – запечете го на тиган от двете страни, а след това прехвърлете тигана*** във фурната на 200С за около 20-30 минути.
  ***Ако тиганът не може да се използва във фурна, прехвърлете пататника в тава!!!
• Аз лично предпочитам моя пататник да бъде сервиран без никакви добавки, защото сам по себе си е супер вкусен и така. Но ако искате, може да му добавите кашкавал отгоре, докато е още топъл или чеснова разядка с цедено кисело мляко.

Родопски пататник

cakeandpancake

Класика в жанра! Една от най-простичките, но и вкусни родопски гозби, приготвена с пресни картофки и неподправени подправки.

Print Recipe

Servings 4

Необходими продукти

• 600-700 г. пресни картофи
• 1 ч.л. морска сол
• 3 бр. яйца размер М
• 100 г. краве сирене
• 3-4 стръка лук
• 50-70 г. пречистено масло (гхи)
• 2 с.л. Балканска ръсеница Picantina
• 1 ч.л. Шарена сол Picantina
• 1/2 ч.л. Микс пипери Picantina

Начин на приготвяне

 

• Измийте и обелете картофите. Настържете ги на едро ренде и ги изсипете в дълбока купа. Добавете им морската сол и разбъркайте. Оставете настрана за около 20 минути*.

  *След това време картофите ще са пуснали много течност, която ще е на дъното на купата.
• Излейте цялата течност, която се е събрала на дъното и изстискайте картофите от излишната течност. Колкото по-сухи са, толкова по-добре.
• Измийте и нарежете лука.
• Чукнете яйцата при картофите, добавете балканската ръсеница, нарязания лук, шарената сол и черния пипер. Разбъркайте добре с лъжица. Отгоре натрошете сиренето и отново разбъркайте.

Сложете средно голям тиган на котлона да загрява на умерен огън. Сложете част от пречистеното масло да се разтопи.

• Изсипете половината** от картофената смес и притиснете с шпатула или лъжица, така че да оформите пататника. Сложете капак на тигана, ако има и оставете да се готви на умерен огън поне около 20 минути.

  След това, с помощта на плоска чиния или капака от тигана, внимателно (Може да има капчици горещо масло!) обърнете пататника в чинията. Сложете в тигана още малко масло и приплъзнете обратно пататника в тигана за изпичане и от другата страна.

  Сервирайте топъл.

  **От това количество продукти стават два пататника с диаметър около 20-22см.

ВИЖ ОЩЕ: