Кифлички с мармалад

Този път зад тази рецепта не стои вдъхновяваща история или някакво неистово желание да ям кифлички, а почистването на кухненските шкафове. При поредното почистване попаднах на домашен мармалад от шипки и трябваше да го използвам. И така стигнах до днешната рецепта за кифлички с мармалад (а те станаха уникални!)…

За тези от вас, до които не е стигнала отегчителната ми история с ремонта на кухнята, ще ви кажа накратко, че той продължава вече 4-5ти месец. Първоначално заради ковид трудно записахме час за проектиране на кухнята. След това заради моя грешка, в деня, в който трябваше да я проектираме, отидохме в друг магазин, а не в този, който трябваше… (не ме питайте как го направих). Това удължи проекта с месец, защото следващият свободен час беше … ами след 4 седмици и няколко дни. След това дойде чакането на готовата кухня. То продължи около 2 месеца. Когато вече всички части бяха налични, бяха в кашони до най-малката частичка. Дойде ред на сглобяването. Хубаво де, което пък продължава вече повече от месец, защото … ами защото е ковид и никой не може да предвиди кога някой ще се разболее. И така се надявам тези дни да приключи поредната карантина, за да може да продължим със сглобяването…

А междувременно пренаредихме всичко от кухнята таман няколко пъти, откъдето се появи и въпросното бурканче с мармалад от шипки. Не мисля, че е нужно да ви казвам, че с домашното сладко станаха абсолютно феноменални, пухкави и неустоими. При все, че говорим за кифлички…

Информация за продуктите и рецептата:

• Тестото за кифличките стана много меко и вкусно и може да се използва за база на друг вид печиво.
• Съхранявайте вашите готови изстинали кифлички в добре затворена кутия на сухо място.
• Суха мая – ако решите да я замените с прясна, количеството за 7г суха мая е около половин кубче прясна.
• Захар – използвах кафява захар. Ако ползвате бяла, бих препоръчала да намалите количеството 100г. (Ако обичате по-сладки печива, оставете го същото)
• Брашното – пшенично брашно.
• Ако нямате шипков мармалад, заменете със сладко по ваш избор или конфитюр или течен шоколад.
• Оформяне – един от най-честите проблеми при печене на кифлички със сладко или мармалад, е че плънката изтича по време на завиване или по време на печене…

Тъй като явно мозъкът ми не работи в моя полза, забравих да направя снимки на процеса по загъване. Но си поиграх с Paint (моля ви, бъдете милостиви към способностите ми да боравя с paint…) и сътворих тези стъпки (в ляво), които се надявам, че ще са ви полезни.

• От това количество тесто се получават около 15 средно големи кифлички. Ако искате по-малко, намалете наполовина продуктите.

Ще се радвам, ако тази рецепта ви е харесала и я приготвите. Ако сте иматe Инстаграм профил и споделите снимка, не забравяйте да ме отбележите – @cakeandpancake или просто да ме последвате 🙂 Във Facebook също може да ми изпращате съобщения на готови ваши рецепти.

Кифлички с мармалад

cakeandpancake

Пухкави, вкусни кифлички с шипков мармалад, разкошно изпечени и препоръчвам – поднесени топли. Идеална закуска за всеки ден.

Print Recipe

Servings 15

Необходими продукти

За основата:

• 7 г. суха мая
• 50 мл. топло мляко
• 10 г. кафява захар
• 1 с.л. пшенично брашно

За тестото:

• 120 г. кафява захар
• ~650-700 г. пшенично брашно
• 200 мл. топло мляко
• 80 мл. олио
• 3 бр. яйца размер М
• 1/2 ч.л. сол

Допълнително:

• ~ 200 г. мармалад от шипки

За намазване отгоре преди печене:

• 1 бр. жълтък
• 1 ч.л. прясно мляко

Начин на приготвяне

 

Активирайте маята като я изсипете в купичка при топлото мляко, заедно със захарта и брашното. Разбъркайте с бъркалка и оставете за около 10-15 минути.

Пригответе си две тави за печене с голям размер. (Може да използвате тавата от фурната).

• В дълбока купа пресейте брашното.
• В купата на миксера изсипете 2/3 от пресятото брашно. Добавете му солта, активираната мая, олиото, яйцата, захарта и топлото мляко. Започнете да бъркате с приставката за тесто. Постепенно прибавете останалото брашно и месете още 10-15 минути, докато получите меко и еластично тесто.
• Оформете на топка и прехвърлете в купа, намазана с олио. Покрийте купата със свежо фолио и оставете тестото да втаса за около 2 часа.

След като тестото е втасало, препоръчвам да претеглите, за да прецените колко кифлички ще направите. От това количество тесто се получават около 15-20 кифлички.

• Разточете тестото върху леко набрашнен кухненски плот и изрежете триъгълници. Поставете по 1 ч.л. от мармалада в основата на тръгълника и завийте кифличката.

  *За да не ви изтече мармалада при завиване или по време на печене: След като поставите мармалада в основата, прехлупете двата края на триъгълника, така че да затворите мармалада като в джобче. След това навийте, както обикновено (Изобразила съм с графика как се прави точно завиването – виж в поста преди рецептата).
• Подредете завитите кифлички в тава на разстояние една от друга. Покрийте тавата със свежо фолио или приберете в плик и оставете да втасат повторно за около 30 минути.

Включете фурната да загрява на 200С.

В купичка разбийте жълтъка и млякото.

• Непосредствено преди да сложите кифличките да се пекат, ги намажете с разбития жълтък и млякото.
• Печете за около 20 минути. Ако започнат да се изпичат прекалено бързо отгоре, покрийте неплътно с алуминиево фолио.

ВИЖТЕ ОЩЕ: