Японска Кастела

Попитах ви в Instagram дали някои от вас знае какво има на публикуваната снимка, на която беше изобразен известния японски десерт “Кастела”. От многото отговори, само един господин позна, а останалите предположиха реване и японски чийзкейк… Не съм сигурна, че реването е японски десерт … Кастела е популярен Японски десерт, който се продава из улиците на Япония, както се продават нашите банички на всеки ъгъл.

Всъщност корените на десерта не са Японски, а Португалски. През 16ти век португалски търговци, пристигнали в Япония и донесли със себе си Кастела. По това време единственото голямо пристанище, което можело да да приеме международни пратки, било Нагасаки. Затова и Кастела се свързва с този град. Това бил скъп десерт, който не всеки можел да си позволи и това било така, заради високата цена на захарта.

Източник: ТУК.

Вече има много разновидности на този десерт, въпреки че оригиналната рецепта включва само 4 продукта. В наши дни в Япония има много видове – с матча, шоколад, плодове и т.н. Но аз се придържах към класическата версия.

Тя е изключително интересна, защото се използват простички ежедневни (бих казала) продукти, но начинът на приготвяне е по-нестандартен. Готовият десерт изглежда много семпло, няма крем или заливка, няма добавени плодове, шоколадови капки и т.н. Но въпреки това вкусът е страшно наситен и външният вид не бива да ви подвежда.

Пухкав, но в същото време сочен и с плътен вкус и аромат – всеки трябва да опита поне веднъж в живота си от кастела. Радвам се, че го включих в списъка ми с интернационални рецепти.

Информация за продуктите и рецептата:

• Ако сте прочели по-горе, използват се само 4 продукта – яйца, мед, брашно и захар.
• Захарта, която използвах, е кафява захар. Ако използвате тъмна кафява захар или кокосова, те ще променят както цвета, така и аромата на готовия десерт;
• Брашно – използва се обикновено пшенично брашно.
• Готовият десерт може да издържи в добре затворена кутия на сухо място до около седмица (въпреки че ме съмнява, че някой би оставил тази вкусотия за толкова дълго);

Последвай ме в Instagram.

Японска “Кастела”

cakeandpancake

Пухкав, но в същото време много сочен и адски вкусен японски десерт, приготвен само с 4 семпли продукта.

5 from 1 vote

Print Recipe

Servings 10

Необходими продукти

• 6 яйца размер М на стайна температура
• 170 г. захар
• 200 г. пшенично брашно
• 80 г. мед
• 2 ½ с.л. вода

Допълнително:

• 1 с.л. мед
• ½ с.л. вода

Начин на приготвяне

 

Подготвяте си продълговата тава за печене. Намажете я леко с мазнина и покрийте с хартия за печене стените и дъното.

Включете фурната да загрява на 160С.

• Пресейте брашното 2 пъти. Разделете белтъците и жълтъците.
• В отделен съд смесете водата и меда. Разбъркайте с лъжичка, докато меда се разтвори.
• В идеално чиста и суха купа разбийте белтъците до меки връхчета. Започнете да добавяте захарта на 3-4 пъти като разбивате хубаво след всяка част.

  Добавете един по един жълтъците към разбитите белтъци и разбийте до хомогенна смес.

  Добавете водата с меда, докато разбивате.

  Накрая добавете брашното на три пъти като разбивате с миксер на ниска скорост, колкото да се смесят продуктите. След последната част брашно не разбивайте повече от минута.
• Изсипете сместа във формата за печене и печете около 45-50 минути.

  Проверявайте за готовност с дървено шишче!
• Веднага след изваждане от фурната, все още горещ, извадете внимателно от формата за печене и увийте плътно в стреч фолио. Оставете кастела за поне няколко часа или за една нощ, за да изстине напълно.
• След като кастела е изстинала напълно, махнете стреч фолиото и обърнете наопаки. Т.е. дъното да е отгоре.

  В чашка смесете допълнителните вода и мед и с четка намажете горната част на кастела.

  *Може да сервирате веднага или внимателно с оребрен нож да изрежете изпечената част от страните. Така го поднасят в Япония.

ВИЖТЕ ОЩЕ: